“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对烹饪美食感兴趣吗?小编特地为你收集整理“吃起童味的---薯粉片猪肝”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:薯粉片1盘,猪肝250克
辅料:西红柿1个,生姜1小块,香葱1棵
配料:调和油适量,盐巴适量,味精适量,料酒适量
吃起童味的---薯粉片猪肝的做法步骤:
1,1.材料:薯粉片1盘(干货) 西红柿1个 猪肝半斤 香葱1棵 生姜1小块 、 调料:料酒1汤勺 调和油适量 盐适量 味精适量
2,烧好开水倒入薯粉片捞一下,捞出冲冷水。、
3,洗好材料,切好备用。、
4,坐锅上火,倒入调和油爆香香葱倒入开水。
5,在倒入猪肝待猪肝变色。
6,放入生姜片.
7,接着倒入料酒。
8,倒入西红柿.
9,再倒入薯粉片。、
10,最后倒入盐巴和味精调味就可以出锅了。
小贴士:
*猪肝切好用水冲过不会更不会糊糊的
*料酒和生姜是去腥味的、
*猪肝别煮太久了,老了会影响口感。
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猪肝粉
食材明细:
新鲜的生猪肝500g,姜3-5片,水适量,葱2-3段
猪肝粉的做法步骤:
第1步新鲜肝切片用水洗净血水
第2步洗到没有血水用葱姜水泡30分钟
第3步泡好以后用水煮熟,煮好后用水洗净沥干水分用大勺炒干水分,用烤箱也可以
第4步用辅食打碎机打碎打碎以后用小火焙干水分,再继续打碎,过筛后,再焙干水分,再过筛,直到全都打成粉
小贴士:
用大厦焙干水分时要注意控制火侯
自制猪肝粉
食材明细:
主料:猪肝3斤,柠檬1个
辅料:生姜1块
自制猪肝粉的做法步骤:
1,猪肝用水泡去血水。顺着纹理撕掉猪肝上的筋,因为不太雅观,所以没有上图。
2,凉水上锅,放入猪肝,煮熟以后撇去血水。
3,清水清洗干净,晾干水分。
4,切成小丁。
5,烤箱烤了两个小时,变化不大,改用面包机的烘烤功能。
6,炒制了大约五六个小时才炒干透,声音很清脆。
7,晾凉才可以打粉。
8,过筛出细腻的猪肝粉。
9,粗的继续炒半个小时。
10,晾凉后再继续打粉,如果热的打会返湿,而且不容易打碎。
11,成品图欣赏。
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