“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
蛋糕体：蛋黄50g，细砂糖40g，牛奶65g，色拉油55g，低筋面粉70g，熟栗子30g（磨粉），蛋白160g
焦糖酱：细砂糖80g，冷水20g，淡奶油70g
焦糖栗子：煮好的栗子适量，细砂糖40g，冷水10g，热水15g，黄油10g
其他：糖粉适量
【番茄配方】焦糖栗子蛋糕——栗子带来的诱人滋味的做法步骤：
1，先来制作蛋糕体。栗子切成碎末，备用
2，蛋黄加入20g细砂糖打至黏稠，发白，体积膨胀
3，加入牛奶，色拉油完全拌匀
4，筛入低筋面粉拌匀
5，倒入步骤1磨好的栗子粉拌匀
6，蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡
7，取少部分的蛋白加入蛋黄糊中，迅速翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌成蛋糕糊
8，倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中下层，放入预热好180度的烤箱，上下火，烤约20分钟，再以150度烤40分钟，出炉后轻震一下，立即倒扣，彻底放凉之后再脱模
9，将熟栗子剥皮，切成小块备用。80g细砂糖和20g水煮成焦糖
10，然后迅速加入70g淡奶油混合成焦糖酱即可
11，炒锅中，40细砂糖和10g水煮成焦糖，然后浇入15g热水混合
12，倒入切好的栗子，并加入黄油，拌匀盛出即可
13，拌好焦糖的栗子放在蛋糕中间，然后将步骤9中的焦糖酱浇在四周，就可以了
小贴士：
注意事项：
1，配方中蛋糕的做法与戚风蛋糕的做法类似。
2，在煮焦糖酱的时候，焦糖不要煮得太焦，注意一边小火慢慢煮，一边用手动打蛋器不停搅拌，防止煮糊。焦糖酱熬好之后，倒入储存罐里，密封放冰箱冷藏可以存放好久。
3，往蛋糕上到焦糖酱时，沿着蛋糕一圈，大概1-2cm的地方，浇一圈就可以了。
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栗子巧克力蛋糕
食材明细：
巧克力63克，黄油50克，鲜奶油40克，低筋粉15克，可可粉40克，蛋黄100克，糖粉40克，蛋白100克，糖粉60克，无花果4枚，栗子8个，核桃50克，朗姆酒30克
栗子巧克力蛋糕的做法步骤：
1.固底模铺一张纸，无花果对半切，核桃大略掰碎，低筋粉和可可粉混合过筛。
2.蛋黄加40g糖粉打到乳黄色，稠厚状。
3.巧克力切细，和黄油一起，隔热水融化。趁温热倒入打发的蛋黄，搅匀。
4.鲜奶油微波20秒，倒入搅匀。
5.蛋白加糖打发到湿性。
6.打发的蛋白和巧克力糊搅匀。低筋粉和可可粉分两次加入拌匀。
7.面糊倒一半在模子里，埋入8颗栗子，和8片对半切的无花果
8.倒入另一半面糊，碎核桃撒在表面。
9.烤箱预热170度，50分钟。取出放凉到室温。
10.刷上30g朗姆酒，密封包好，冷藏两天再吃。这一步是bonus，刷过酒的巧克力糕饼散发异香。
栗子蜂蜜蛋糕
食材明细：
全蛋1090公克，细砂糖861公克，麦芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克，栗子粒100公克
栗子蜂蜜蛋糕的做法步骤：
1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。
2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。
3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。
4.作法3先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。
5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
6.作法5倒入木框中抹平后，再撒上已切成丁状的栗子，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。
7.进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水（重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次）。
8.继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。
9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。
栗子坚果蛋糕
食材明细：
新鲜板栗200g，鲜奶油250ml，8寸戚风蛋糕1个，可可粉适量，坚果适量
栗子坚果蛋糕的做法步骤：
1.把栗子表面切一刀，深一些，或者直接一切两半，放进微波炉叮2分钟，壳和肉就会分离
2.剥好的栗子肉蒸熟或煮熟，分两份，大约2：1，小份切碎
3.大份加水搅打成泥
4.鲜奶油打发后加栗子泥继续搅打均匀，觉得不够甜可以根据个人口味添加糖分
5.戚风蛋糕横切成两片，下面一片抹一层奶油，并铺上切碎的栗子肉
6.盖上上片，用鲜奶油将表面覆盖抹匀
7.把剩下的奶油装进裱花袋，用太阳花嘴挤出平行线，筛上一层可可粉，再在奶油条中间的缝隙撒上坚果碎
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋3个，白砂糖60g，玉米油55g，牛奶55g，粟子馅100g，低筋面粉60g
辅料：淡奶油100g，白砂糖10g，炒栗子碎少许
栗子季的甜蜜享受---栗子奶油蛋糕的做法步骤：
1，准备材料。
2，将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。
3，将栗子馅加入搅拌均匀。
4，将玉米油加入拌匀。
5，少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）。
6，蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。
7，舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。
8，拌匀后再倒回到蛋白霜中。
9，继续用切拌的方法全部拌匀。
10，倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。
11，放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。
12，制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。
13，打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发。
14，将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。
15，先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。
小贴士：
1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。
2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。
3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。
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