栗子坚果蛋糕_栗子的吃法

栗子坚果蛋糕

发布时间 : 2019-10-09

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面的内容是小编为大家整理的栗子坚果蛋糕，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

新鲜板栗200g，鲜奶油250ml，8寸戚风蛋糕1个，可可粉适量，坚果适量

栗子坚果蛋糕的做法步骤：

1.把栗子表面切一刀，深一些，或者直接一切两半，放进微波炉叮2分钟，壳和肉就会分离

2.剥好的栗子肉蒸熟或煮熟，分两份，大约2：1，小份切碎

3.大份加水搅打成泥

4.鲜奶油打发后加栗子泥继续搅打均匀，觉得不够甜可以根据个人口味添加糖分

5.戚风蛋糕横切成两片，下面一片抹一层奶油，并铺上切碎的栗子肉

6.盖上上片，用鲜奶油将表面覆盖抹匀

7.把剩下的奶油装进裱花袋，用太阳花嘴挤出平行线，筛上一层可可粉，再在奶油条中间的缝隙撒上坚果碎

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栗子蛋糕

食材明细：

香草戚风蛋糕体1个，装饰材料：数片，打发的鲜奶油适量，栗子适量

栗子蛋糕的做法步骤：

1.香草戚风蛋糕体横切成薄片，用小圆模型压出数个小圆形的蛋糕体。

2.将打发的鲜奶油装入挤花袋中备用。

3.取一圆形蛋糕体，在上面挤入打发的鲜奶油后，放上栗子，再叠上一片圆形蛋糕体。

4.再重复一次作法5的步骤后，在最上层的圆形蛋糕体上，挤上鲜奶油作为装饰即可。

坚果磅蛋糕

食材明细：

低粉120克，葵花籽25克，核桃25克，杏仁25克，黄油85克，糖60克，泡打粉3克，鸡蛋中号2只

坚果磅蛋糕的做法步骤：

第1步黄油室温软化、模具涂油撒粉备用。用电动打蛋器把黄油先打散软化，继续加入细糖粉用电动搅拌器打至发白膨大。

第2步鸡蛋打散，分4到5次加入黄油液中搅拌，每次都要搅拌至水油融合再加下一次。（此时可以开始预热烤箱180度）筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀至无粉，面糊均匀。

第3步加入切成小块的干果，重新把面糊混合均匀。做好的面糊半成品装入模具中。

第4步烤焙：180度中层上下火35分钟。烤至15分钟时可取出把蛋糕顶上横向开一条口子让里面的面糊能正好的膨胀出来。

栗子巧克力蛋糕

食材明细：

巧克力63克，黄油50克，鲜奶油40克，低筋粉15克，可可粉40克，蛋黄100克，糖粉40克，蛋白100克，糖粉60克，无花果4枚，栗子8个，核桃50克，朗姆酒30克

栗子巧克力蛋糕的做法步骤：

1.固底模铺一张纸，无花果对半切，核桃大略掰碎，低筋粉和可可粉混合过筛。

2.蛋黄加40g糖粉打到乳黄色，稠厚状。

3.巧克力切细，和黄油一起，隔热水融化。趁温热倒入打发的蛋黄，搅匀。

4.鲜奶油微波20秒，倒入搅匀。

5.蛋白加糖打发到湿性。

6.打发的蛋白和巧克力糊搅匀。低筋粉和可可粉分两次加入拌匀。

7.面糊倒一半在模子里，埋入8颗栗子，和8片对半切的无花果

8.倒入另一半面糊，碎核桃撒在表面。

9.烤箱预热170度，50分钟。取出放凉到室温。

10.刷上30g朗姆酒，密封包好，冷藏两天再吃。这一步是bonus，刷过酒的巧克力糕饼散发异香。

栗子蜂蜜蛋糕

食材明细：

全蛋1090公克，细砂糖861公克，麦芽糖115公克，蜂蜜115公克，奶粉46公克，低筋面粉574公克，栗子粒100公克

栗子蜂蜜蛋糕的做法步骤：

1.在烤盘下放入7张白报纸，裁成烤盘大小，放入烤盘中舖平，再将铺好白报纸的木框放入烤盘上备用。

2.将低筋面粉、奶粉过筛2次以上备用。

3.将材料中的蛋、细砂糖先拌匀后，再开火加温至43℃左右，再加入蜂蜜、麦芽糖拌匀，倒入搅拌缸中。

4.作法3先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，再将作法2倒入，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌约20秒至均匀即可。

5.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。

6.作法5倒入木框中抹平后，再撒上已切成丁状的栗子，进炉烤焙，烤焙温度上火180℃，下火160℃。

7.进炉之后90秒，取出用括板抹平面煳，去除气泡，再喷一点水（重复此步骤三次，每次间格90秒，取出抹平喷水一次）。

8.继续烤约20分钟至表面上色，取出用刀子将面煳四周割开，表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘，继续烤至熟即可。

9.出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开，取出木框，将烤焙纸慢慢撕开，蛋糕移至出炉架上放凉即可。

胡萝卜坚果蛋糕

食材明细：

鸡蛋60克，低筋面粉100克，牛奶70克，胡萝卜丝40克，核桃20克，黄油60克，白糖50克，盐2克，泡打粉2克，肉桂粉1克

胡萝卜坚果蛋糕的做法步骤：

第1步黄油室温软化，加入糖粉用电动打蛋器打软至松软式羽状。鸡蛋打散，分3次加入黄油中，每一次都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加下一次。

第2步将过筛后的干粉和液体交替加入黄油蛋液中：加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合；加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合；加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合；加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合；加入1/4干粉拌至粉和黄油完全融合；加入1/3牛奶拌至所有原料完全融合；最后加入剩下的1/4干粉拌至粉和黄油完全融合。加入胡萝卜丝和核桃一起拌匀。

第3步PIZZA盘刷一层融化的黄油，把面糊装入盘中并刮均匀表面，使其所有的原料全部都铺平盘底。烤焙：预热190度，中层，上下火，25分钟。

小贴士：

1、这个蛋糕用很多模具都可以做，也可以在烤盘上铺一层油布后直接倒在上面，只需要把所有面糊均匀摊开，让它受热均匀即可。2、在搅拌黄油和糖粉时，记得把搅拌盆里边缘的材料一边搅拌，一边刮下来，使所有油和蛋等都能够很好的融合均匀。

栗子奶油蛋糕卷

食材明细：

原味蛋糕300克，栗子(熟)200克，奶油100克

栗子奶油蛋糕卷的做法步骤：

1. 糖渍栗子用擀面杖捣碎后放在筛子上；

2. 用汤匙用力压下让其更细致成泥状；

3. 鲜奶油打至发泡备用；

4. 取2/3栗子泥与奶油酱（150克）一起拌匀；

5. 再均匀抹于原味蛋糕体上，慢慢卷起；

6. 将剩余的1/3栗子泥和鲜奶油拌匀；

7. 放入挤花袋中以多孔的挤花嘴，于蛋糕卷表面上挤出细条状作为装饰即可。

小贴士：

自己做栗子泥颗粒会较粗，如果想口感更柔顺，可至大型材料行购买机器压制的栗子泥。奶油酱：原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

坚果胚芽戚风蛋糕

食材明细：

牛奶75公克，沙拉油60公克，低筋面粉150公克，泡打粉2小匙，盐2小匙，烤熟胚芽粉50公克，蛋黄125公克，蛋白300公克，细砂糖150公克，内馅：适量，熟碎核桃适量，装饰：适量，开心果适量

坚果胚芽戚风蛋糕的做法步骤：

1.将牛奶、沙拉油拌匀后，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐、烤熟胚芽粉拌匀后，再加入蛋黄搅拌均匀。

2.将将蛋白用电动搅拌器打至发泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。

3.从作法2取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。

4.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸后，将作法3倒入并用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C╱下火150°C烤约20~25分钟，出炉后放凉即为蛋糕体。

5.将蛋糕体切成4等份，在第一层抹上咖啡奶油霜，并撒上烤熟的碎核桃后，以此法一层层重复叠层组合完成后，再将其切成长12公分，宽3公分之长方形；最后于蛋糕表面装饰焦糖胡桃与开心果即可。

栗子慕斯蛋糕

食材明细：

蛋2个，糖粉48克，低粉48克，黄油15克，明胶9克，牛奶30克，无糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克

栗子慕斯蛋糕的做法步骤：

1.全蛋加糖粉打发，筛入低粉混匀后，加入融化的黄油搅匀。

2.16cm圆模，170度20分钟。冷却后横批成两片。

3.明胶粉用冷牛奶泡发，栗蓉拌入rum酒，备用。

4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量连同明胶一起微波加热到融化，剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后，倒入融化的明胶拌匀。

5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕，倒入慕斯到没过蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，满铺在蛋糕片上方，压一压嵌入慕斯糊里。

6.放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。

7.栗子面条简单拌匀，挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。

小贴士：

食谱出自《四季甜点》，有改动。心急慌忙做的，冷藏时间不够都还没凝固，连着慕斯圈一起带回家才脱的模。应该还可以细想一想，拗个好看点的造型。栗蓉直接混合打发的淡奶油是照着书上的步骤做的，效果不好，可能不同牌子的栗蓉稠厚程度不一，这栗蓉比较厚，拌入时奶油有点消泡，质地不够细致。下次弄一点奶油先和栗蓉拌一拌。无糖栗子蓉买了罐以前没见过的法国牌子，贵过hero，但愿味道好吃。