“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?小编经过整理,为你编辑了泡菜牛腩盖饭,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
牛腩60g,泡菜30g,洋葱30g,香菇20g,大葱10g,调料:韩式辣椒酱5g,盐3g,味精1g,香油5g,白糖2g,料酒2g,酱油2g
泡菜牛腩盖饭的做法步骤:
1、将牛腩洗净切片,洋葱洗净切条,泡菜切块,香菇、大葱洗净分别切片备用。
2、炒锅大火爆热香油,约7成热时,将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味。
3、待牛腩变色后,入韩式辣椒酱翻炒。
4、转至中火,入香菇、大葱、盐、味精、香油、白糖、料酒、酱油、再翻炒三分钟,出锅后盖在米饭上。
小贴士:
1、炒这道菜一定要用香油才好吃。
2、这道菜里的原料与调料,尽量不要更换。
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泡菜炒肉盖饭
食材明细:
米饭1碗,肉片100克,泡菜100克,香肠2根,韩式辣酱1勺
泡菜炒肉盖饭的做法步骤:
第1步小火,油煎肉片。两面变色后捞起备用。
第2步香肠,切薄片。小火,翻炒香肠薄片。
第3步薄片开始发卷,倒入肉片。韩式辣酱一勺,翻炒。
第4步加入泡菜。调味:糖、生抽、鲜蘑黑胡椒末。炒出汁液后,五分钟,关火。
第5步一碗米饭。一个人的午餐,很好。
小贴士:
特别适合一个人的午餐或者晚餐,快捷而惹味。
鲜美牡蛎泡菜盖饭
食材明细:
牡蛎200克,辣白菜400克,米饭4碗,大蒜,4瓣,酱油2大匙,细葱4根,白糖1大匙,辣椒粉2大匙。香油,芝麻,牛肉粉,淀粉适量。
鲜美牡蛎泡菜盖饭的做法步骤:
1 牡蛎去壳收拾好后用盐水摇洗,洗干净后放在纱网上去水。
2 辣白菜切丝,细葱切葱花。
3 辣白菜用辣椒粉、白糖、蒜末、牛肉粉、料酒来调味。
4 锅中烧油,放入调好味的辣白菜炒制。
5 倒入一点水继续炒,最后用水淀粉调浓稠度。
6 牡蛎用细葱、辣椒粉、酱油拌匀。
7 米饭装碗,放上炒好的辣白菜,再放上牡蛎即可。
小贴士:
临吃之前放上牡蛎,这样才能吃到最新鲜的牡蛎。
泡菜牛腱煲
食材明细:
大白菜泡菜80公克,牛腱子心1个,韭菜2根,黄豆芽80公克,姜片10公克,水250㏄,太白粉水适量,蚝油1大匙,砂糖1/2茶匙,全蛋液1/2颗,酱油1/2茶匙,砂糖1/4茶匙,太白粉1茶匙
泡菜牛腱煲的做法步骤:
1.将牛腱子心切成0.2公分的薄片,加入所有腌料腌约30分钟;韭菜洗净切段,备用。
2.热油锅,油温至约120℃时,放入作法1腌好的牛腱子心薄片,过油至牛腱子心薄片表面反白,捞出沥油,备用。
3.作法2原锅中留少许沙拉油,放入姜片、黄豆芽及大白菜泡菜,以小火拌炒约2分钟。
4.于作法3加入250㏄的水、所有调味料及作法2的牛腱子心薄片,以小火炖煮约3分钟,加入作法1的韭菜段,再以适量的太白粉水勾芡即可。
榨菜牛柳盖饭怎么做好吃 榨菜牛柳盖饭的做法大全
榨菜牛柳盖饭
(榨菜牛柳盖饭)写给一位长期支持我的博友,问到我炒牛柳怎样炒的嫩,要选用什么牛肉?炒鸡柳要选用什么肉,怎样炒的嫩? 因为我平时都是买的牛霖直接做了牛扒,所以对炒
食材配方
主料:
榨菜
1包牛肉
1块辅料:嫩姜丝
适量青椒
1个红椒
1个生抽
适量老抽
适量料酒
适量植物油
适量玉米淀粉
适量小苏打
适量
做法 共8个步骤
1.榨菜洗净,先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了,也不要浸到完全没有咸味)
2.牛肉先洗净,先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)
3.再切成丝状.
4.放入生抽,老抽,料酒,植物油,小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.
5.牛肉加嫩姜丝,入锅炒的滑油的时侯,油量要比平时略多一些:锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.
6.锅内另起油,放入青红椒丝加少量盐略炒即可.
7.放入榨菜略炒.
8.最后放入事先炒好的牛肉,翻炒均匀即可起锅.
牛腩土豆盖饭怎么做好吃 牛腩土豆盖饭的做法,步骤
牛腩土豆盖饭
比咖喱牛肉饭更棒的牛肉饭,在我家盖饭排行榜上一直独占鳌头,是我老公的最爱。
食材配方
主料:
五香牛腩
100g土豆
100g西芹
50g辅料:
油
适量盐
适量鸡粉
适量辣牛肉汤
适量糖
适量
做法 共5个步骤
1.土豆去皮后切长条块
2.熟的五香牛腩切大块
3.西芹削去外皮的筋后切细条
4.热锅冷油放入土豆,翻炒均匀后放入水,下入辣牛肉汤,盖盖大火焖至土豆熟软
5.放入牛腩和芹菜段,炒至芹菜变色,加入盐,糖和鸡粉即可
泡菜牛肉炒饭怎么做好吃 泡菜牛肉炒饭
泡菜牛肉炒饭
喜欢吃炒饭,有时候做饭特地多加点米,为的就是想做点炒饭吃~~ 奇怪么,小女人就是这么容易满足滴哦,哪怕只是一碗极为普通的炒剩饭~~
食材配方
主料:
五香牛肉
180g泡包菜
200g剩饭
400g辅料:
食油
适量盐
适量香菜
适量剁椒
适量彩椒
适量黑胡椒粉
适量做法 共9个步骤
1.准备好泡包菜、五香牛肉、香菜、剁椒、彩椒。
2.准备好剩饭。
3.泡菜、牛肉切小粒;彩椒、香菜洗净切小段备用。
4.锅中油热,倒入彩椒。
5.加入泡包菜,炒匀。
6.倒入牛肉粒,炒匀。
7.倒入剩米饭,用锅铲将饭团铲开呈颗粒状。
8.加入盐、香菜,炒匀。
9.加入黑胡椒粉,炒匀。
香芹泡菜牛肉丝
食材明细:
牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡(豇豆/泡萝卜等)、蒜片、花椒、姜丝、小西红柿各适量。油、黑胡椒粉、生抽、白酒各适量。
香芹泡菜牛肉丝的做法步骤:
1.牛腱肉切成细丝,放入一个稍大的容器内,调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉,充分调匀(建议用手抓揉使其更入味),腌制10分钟。
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段。
3.大火加热炒锅中的油,待油温6成热时(锅中有明显油烟)放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉。
4.炒锅原油,改中火待油极热时放入牛腱肉丝,快速煸炒,捞出待用。
5.改大火加热炒锅中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即将炒过的牛肉丝放入锅中,并加入芹菜段,继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘。
小贴士:
吃辣椒肯定减肥,首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊!牛肉不像干煸牛肉丝那么干,嫩滑又有些嚼头,有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西,吃起来很方便。不必担心下午例会满嘴大蒜味。谁都号称能吃辣,盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰。哼着就是借了人一味儿。
泡菜牛肉炒年糕
食材明细:
牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韩国原产辣椒酱三大勺,葱丝,姜丝适量,黄酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,盐适量,香油适量
泡菜牛肉炒年糕的做法步骤:
1.牛里脊切薄薄片,加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀,腌10分钟。
2.杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝,切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段 备用。
3.锅内油热后,倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白,再将剩下的腌料汁一起倒进去翻 炒一分钟。
4.倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒,将加入一点儿水以免粘锅。
5.约四五分钟后看年糕片变软,加入杭椒快炒一分钟后关火,倒入香油拌匀,出锅。
小贴士:
1、韩产辣椒酱味道比国产的更浓郁,不是特别辣,微带甜味。 如果实在买不到,超市有卖青岛合资的,包装风格差不多。 2、辣白菜买成袋的回来放一周以上再用,味道更浓。因为偏酸,所以要加糖柔和一下更好吃。 3、牛里脊如果嫌自己切麻烦,可以让商家先帮你切好。如果再嫌麻烦,改用超市买的冷冻肥牛化开也行,就是口感偏单薄些。 4、杭椒这些蔬菜根据自己喜欢变更成洋葱或是胡萝卜什么的都成。
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