“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了茶香猪耳朵,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料:1碗,茶叶1匙,糖1匙
茶香猪耳朵的做法步骤:
1.猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、沖冷水后备用。
2.锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。
3.取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。
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香卤猪耳朵
食材明细:
猪耳朵一个,八角3颗,桂皮一段,香叶3片,盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,五香粉1/2茶匙,料酒1瓶盖,清水3小碗,生姜半块,辣椒3个,老抽1/2汤匙,冰糖10粒,芹菜1根,香蒜1根
香卤猪耳朵的做法步骤:
第1步1-1、卤猪耳朵分两步进行。先水锅,再卤锅。1-2、即把买回来的猪耳朵(已烧好,处理过的)检查,是否有未干净的细毛,有就烧干净。然后用热水泡猪耳朵,约10分钟,再用刀具逐面清理,刮洗干净,备用。1-3、水锅1。将刮洗好的猪耳朵,改刀切成匀份小块。大火开水锅,将切好的猪耳朵焯一次水,记得翻面哦(约3分钟)…1-4、水锅2。重新开锅,将焯好水的猪耳朵,重新入锅,大火滚开约3分钟,关火,待用。2-1、调配料。将上述配料逐一放入电饭锅,然后将水锅2的猪耳朵放入锅胆内,加入水锅2的热水,搅拌均匀。2-2、将电饭锅调到煮饭档,开始黄闷吧!(图为猪耳朵出锅样)
第2步3、趁热,快刀速切薄片,装盘。
小贴士:
1、注意清洗干净猪耳朵。2、辣椒可选,自定。3、配料多少视猪耳朵大小而定。4、电饭锅开闷的时候,注意观察上气时间和气消时间。如果气消了,说明闷的水差不多干了,注意断电。5、趁热好切。
香辣卤猪耳朵
食材明细:
猪耳朵2只,香辣卤水1锅
香辣卤猪耳朵的做法步骤:
1.将猪耳朵洗净后,取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。
2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵,转小火让卤汁保持在略为滚动的状态,滚约1小时后熄火,让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
卤水猪耳朵
食材明细:
猪耳朵,酒,盐,灯笼椒
卤水猪耳朵的做法步骤:
1.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝,这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
茶香猪手
食材明细:
猪手2只,普洱茶20克,姜片适量,葱段适量,蚝油适量,盐适量,蒜片适量
茶香猪手的做法步骤:
第1步猪蹄清洗干净,去掉毛,斩成小块,放入滚水中汆烫后捞出。大葱切段。姜切片。大蒜去皮后,用刀背拍散。将猪蹄放入锅中,放大葱片、姜片、大蒜。
第2步再加入普洱茶、蚝油和水,中火炖制1小时左右。出锅前放盐再炖10分钟即可
猪耳朵炒莴苣
食材明细:
主料:猪耳朵适量,莴苣适量
辅料:蒜头适量,干辣椒适量,盐适量,鸡精适量
猪耳朵炒莴苣的做法步骤:
1,将猪耳朵切片。
2,莴苣切块。
3,起油锅,爆香蒜头、干辣椒,下猪耳煸炒片刻。
4,加入莴苣一起炒一会儿。
5,莴苣的叶子倒下翻炒均匀。
6,炒至莴苣断青,加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
拌猪耳朵(2)
食材明细:
猪耳朵1只,酱油少许,醋少许,糖少许,盐少许,味精少许
拌猪耳朵的做法步骤:
1.自己卤的猪耳朵一只
2.猪耳朵切丝,加入调好的料,拌一下~~就可以了
红油猪耳朵(1)
食材明细:
主料:猪耳朵200g
辅料:青椒适量,红椒适量
配料:白糖适量,生抽适量,香醋适量,红油适量,熟芝麻适量
红油猪耳朵的做法步骤:
1,熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2,青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3,把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4,一汤匙香醋,拌匀。
5,一汤匙白糖,拌匀提鲜。
6,再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
小贴士:
1、熟猪耳片要去肥腻的部分,肥腻部分可做他用。
2、熟猪耳一般都有盐味,调制时候可不加精盐。
尖椒炒猪耳朵的做法
尖椒炒猪耳朵的做法
主料:熟猪耳朵135克、尖椒135克
配料:花生油3汤勺、生抽2汤勺、精盐0.5勺
尖椒炒猪耳朵的做法步骤:
1.食材:熟猪耳朵、尖椒(已清洗切开)
2.将熟猪耳朵放在案板上切开,待用。
3.烧锅加3汤勺油烧热,下入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。
4.接着,合入切好的熟猪耳朵翻炒一下。
5.然后,加2汤勺生抽。
6.加0.5勺盐。
7.调味炒匀,即成。
尖椒炒猪耳朵的做法烹饪小贴士:
1、猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,猪耳很有营养,并且口感非常好,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
2、血脂高的人不适合吃猪耳朵,患有肾病或者肾功能不全、痛风等疾病的人也不适合吃猪耳朵,猪耳朵吃的太多,还会影响消化系统的正常工作,因此肠胃不好的人也要少吃,一周两次就好。
3、尖椒一般人群均可食用,甲亢患者,肾炎患者不宜食用辣椒,慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者也不宜食用。
感谢您阅读“97美食网”的《茶香猪耳朵》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题,希望您能喜欢!