“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了茶香猪耳朵，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙
茶香猪耳朵的做法步骤：
1.猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。
2.锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3.取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。
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香卤猪耳朵
食材明细：
猪耳朵一个，八角3颗，桂皮一段，香叶3片，盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，五香粉1/2茶匙，料酒1瓶盖，清水3小碗，生姜半块，辣椒3个，老抽1/2汤匙，冰糖10粒，芹菜1根，香蒜1根
香卤猪耳朵的做法步骤：
第1步1-1、卤猪耳朵分两步进行。先水锅，再卤锅。1-2、即把买回来的猪耳朵（已烧好，处理过的）检查，是否有未干净的细毛，有就烧干净。然后用热水泡猪耳朵，约10分钟，再用刀具逐面清理，刮洗干净，备用。1-3、水锅1。将刮洗好的猪耳朵，改刀切成匀份小块。大火开水锅，将切好的猪耳朵焯一次水，记得翻面哦（约3分钟）…1-4、水锅2。重新开锅，将焯好水的猪耳朵，重新入锅，大火滚开约3分钟，关火，待用。2-1、调配料。将上述配料逐一放入电饭锅，然后将水锅2的猪耳朵放入锅胆内，加入水锅2的热水，搅拌均匀。2-2、将电饭锅调到煮饭档，开始黄闷吧！（图为猪耳朵出锅样）
第2步3、趁热，快刀速切薄片，装盘。
小贴士：
1、注意清洗干净猪耳朵。2、辣椒可选，自定。3、配料多少视猪耳朵大小而定。4、电饭锅开闷的时候，注意观察上气时间和气消时间。如果气消了，说明闷的水差不多干了，注意断电。5、趁热好切。
香辣卤猪耳朵
食材明细：
猪耳朵2只，香辣卤水1锅
香辣卤猪耳朵的做法步骤：
1.将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。
2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
卤水猪耳朵
食材明细：
猪耳朵，酒，盐，灯笼椒
卤水猪耳朵的做法步骤：
1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝，这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
茶香猪手
食材明细：
猪手2只，普洱茶20克，姜片适量，葱段适量，蚝油适量，盐适量，蒜片适量
茶香猪手的做法步骤：
第1步猪蹄清洗干净，去掉毛，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出。大葱切段。姜切片。大蒜去皮后，用刀背拍散。将猪蹄放入锅中，放大葱片、姜片、大蒜。
第2步再加入普洱茶、蚝油和水，中火炖制1小时左右。出锅前放盐再炖10分钟即可
猪耳朵炒莴苣
食材明细：
主料：猪耳朵适量，莴苣适量
辅料：蒜头适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量
猪耳朵炒莴苣的做法步骤：
1，将猪耳朵切片。
2，莴苣切块。
3，起油锅，爆香蒜头、干辣椒，下猪耳煸炒片刻。
4，加入莴苣一起炒一会儿。
5，莴苣的叶子倒下翻炒均匀。
6，炒至莴苣断青，加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
拌猪耳朵(2)
食材明细：
猪耳朵1只，酱油少许，醋少许，糖少许，盐少许，味精少许
拌猪耳朵的做法步骤：
1.自己卤的猪耳朵一只
2.猪耳朵切丝，加入调好的料，拌一下~~就可以了
红油猪耳朵(1)
食材明细：
主料：猪耳朵200g
辅料：青椒适量，红椒适量
配料：白糖适量，生抽适量，香醋适量，红油适量，熟芝麻适量
红油猪耳朵的做法步骤：
1，熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
2，青红椒洗净后同样切细丝，备用。
3，把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
4，一汤匙香醋，拌匀。
5，一汤匙白糖，拌匀提鲜。
6，再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
小贴士：
1、熟猪耳片要去肥腻的部分，肥腻部分可做他用。
2、熟猪耳一般都有盐味，调制时候可不加精盐。
尖椒炒猪耳朵的做法
尖椒炒猪耳朵的做法
主料：熟猪耳朵135克、尖椒135克
配料：花生油3汤勺、生抽2汤勺、精盐0.5勺
尖椒炒猪耳朵的做法步骤：
1.食材：熟猪耳朵、尖椒(已清洗切开)
2.将熟猪耳朵放在案板上切开，待用。
3.烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。
4.接着，合入切好的熟猪耳朵翻炒一下。
5.然后，加2汤勺生抽。
6.加0.5勺盐。
7.调味炒匀，即成。
尖椒炒猪耳朵的做法烹饪小贴士：
1、猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，猪耳很有营养，并且口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
2、血脂高的人不适合吃猪耳朵，患有肾病或者肾功能不全、痛风等疾病的人也不适合吃猪耳朵，猪耳朵吃的太多，还会影响消化系统的正常工作，因此肠胃不好的人也要少吃，一周两次就好。
3、尖椒一般人群均可食用，甲亢患者，肾炎患者不宜食用辣椒，慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者也不宜食用。
感谢您阅读“97美食网”的《茶香猪耳朵》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣肉丝专题，希望您能喜欢！
