“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的自制腊鸭腿,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
2200克鸭腿约10个,10克糖,55克泡菜盐,10克白酒,12克花椒
自制腊鸭腿的做法步骤:
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片,开吃~
小贴士:
晾干的程度么,你可以去一些大型超市的腌腊货制品柜台捏一捏,参照人家的程度~~吃之前时洗洗,蒸个30-40分钟。
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韭菜炒腊鸭腿
食材明细:
韭菜500g,腊鸭腿肉100G
韭菜炒腊鸭腿的做法步骤:
1.腊鸭腿肉切小块
2.把腊鸭腿炒香
3.加入韭菜
南瓜焖腊鸭腿
食材明细:
腊鸭腿1只,南瓜适量,蒜头适量,生抽适量
南瓜焖腊鸭腿的做法步骤:
1.将腊鸭斩件,南瓜去皮切块。
2.起油锅,爆香蒜头,下腊鸭炒香。
3.下南瓜一起炒一下,加水,生抽焖熟。
4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。
腊鸭腿焖土豆怎么做好吃 腊鸭腿焖土豆的做法
腊鸭腿焖土豆
土豆炖着吃总是那么香糯!
食材配方
主料:
土豆
2个腊鸭腿
1个辅料:花椒
20粒蒜瓣
3个郫县豆瓣酱
1勺盐
适量油
适量香芹粒
适量开水
适量
做法 共6个步骤
1.腊鸭腿和土豆分别切成块。
2.锅底放油,将鸭腿煸炒至出油。
3.撒入花椒粒和蒜瓣,翻炒均匀。
4.将土豆放进去煸炒三分钟。
5.放一勺豆瓣酱,快速翻炒均匀。
6.加两碗开水,调入少量盐,大火烧开,转小火焖20分钟,出锅前撒入香芹粒即可。
腊鸭腿煮萝卜汤
食材明细:
腊鸭腿2只,白萝卜1根,生姜1块,冰糖3-4颗,白胡椒粉半匙
腊鸭腿煮萝卜汤的做法步骤:
1.在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2.浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。
3.炒锅倒少许清油,烧热;倒入姜片,爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块,一齐翻炒五至八分钟左右,炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4.此时在锅中加入两碗清水,煮开后加入萝卜块,中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后,揭开锅盖时,你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色,闻着有浓浓的香味。
5.把三、四颗冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在汤水里,再上煮几分钟,就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味,所以在煮汤时不需要再加其它调味。
飞水芥兰腊鸭腿
食材明细:
主料:腊鸭腿1只,芥兰3颗
辅料:盐1小匙
飞水芥兰腊鸭腿的做法步骤:
1,芥兰洗净切斜刀。
2,芥兰飞水,芥兰不容易入味,在水中放入少少盐增咸味。
3,腊鸭腿飞水。
4,焯好的半成品。
5,锅内放油爆香蒜头。
6,放入芥兰腊鸭腿翻炒,因腊鸭腿和芥兰都有咸味,这时就不用放盐了。
7,很快就出锅了
腊鸭腿胡萝卜豌豆炒饭
食材明细:
牛肉50克,胡萝卜半条,豌豆一小把,香菇五六朵,蒸鱼酱油一调羹,盐适量,油适量
腊鸭腿胡萝卜豌豆炒饭的做法步骤:
第1步腊鸭腿买回家用热水冲洗,晾晒的时候会有灰尘那些粘在表层,用一小把面粉搓洗鸭腿表面,然后用水冲干净,把肉剔下来切小块备用新鲜的剥壳,洗净备用
第2步胡萝卜半条,切小块备用香菇泡发,切小块备用,浸泡香菇的水不要倒掉
第3步米饭我是用刚出锅热乎乎的饭,准备食材的时候舀出来放阳台晾凉,因为家里没有剩饭了哈哈,我喜欢清蒸海鱼给岚岚吃,家中常备蒸鱼酱油,而且我比较喜欢蒸鱼酱油的鲜
第4步先把不易熟的豌豆倒进锅里翻炒,然后胡萝卜,香菇倒进过来翻炒约两分钟,腊鸭腿倒进锅中,翻炒至变色,把刚才泡发香菇的水倒进锅里,水刚好到食材的表面,闷熟全部食材后倒进米饭,食材用锅铲拌匀,淋上酱油,适量盐翻炒片刻香喷喷的炒饭就可以关火出锅啦
感谢您阅读“97美食网”的《自制腊鸭腿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!