“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下内容是小编特地整理的“鱼香烘鸡蛋”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料:鸡蛋,糖,醋,酱油,料酒,淀粉和水,豆酱,蒜末,葱末,姜末
鱼香烘鸡蛋的做法步骤:
1)鸡蛋3只,打散在碗中,稍微放一点点盐,打匀。
2)锅热油,倒入鸡蛋,转小火,烘成一个大的厚的蛋饼。滑出到盘子里,切块。烘蛋的间隙,用糖,醋,酱油,料酒,淀粉和水兑成小半碗汁。
3)锅热油,加剁碎的郫县豆酱,蒜末,葱末,姜末一起炒出香味,倒入碗里兑好的汁,搅拌,烧开以后,把烘好的鸡蛋块儿倒入,炒匀了,盛出来。再撒上一点葱花装饰一下就好了。说着罗嗦,其实,很省事的一个菜。
4)出锅了。
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番茄烘鸡蛋
食材明细:
番茄,鸡蛋,食用油,盐
番茄烘鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋两颗。(这是一人量,后来儿子的加入,我又做了一份相同量)
2.番茄一个。
3.将番茄拿在手中,用刀削成块,一直感觉这样削出的番茄比放在案板上切的好,汁水不容易流失,而且在炒制的时候,更容易熬成番茄酱。因为拍照,直接削在盘子里,实际操作中,直接削在放了油的热锅里就可以。
4.鸡蛋打均匀备用。
5.炒锅放油,油热下入番茄煸炒。
6.一边翻炒一边用铲子压番茄,使之更容易融化成酱。
7.番茄融化成番茄酱后,将打均匀的蛋液均匀的布满番茄酱上。
8.鸡蛋没有完全凝固的时候,不要翻动,这样鸡蛋容易碎,慢慢的等凝固后,再小心翻面,熟后装盘,即可食用。
西式蔬菜烘鸡蛋
食材明细:
鸡蛋4个,洋火腿片1片,西芹10g,红萝卜10g,青甜椒10g,罐装玉米粒1大匙,洋葱30g,盐适量,橄榄油适量
西式蔬菜烘鸡蛋的做法步骤:
1.西芹、红萝卜、青甜椒、洋葱洗净切丁;洋火腿片切丁备用。
2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐、玉米粒、作法1材料搅拌均匀备用。
3.取平底锅倒入橄榄油烧热,慢慢将作法2倒入平底锅中,以小火烘约3分钟至底部蛋液收干后,翻面继续以小火烘约2分钟即可。
虾仁烘韭菜鸡蛋
食材明细:
虾仁,鸡蛋,韭菜,葱,姜,蒜,盐,白糖,酱油,醋,香油,生粉。
虾仁烘韭菜鸡蛋的做法步骤:
1、将虾仁洗净后沾少许面粉,再用水冲洗干净,韭菜切段,鸡蛋打碎加盐、醋调匀,放入韭菜拌匀,入锅中烘熟取出;
2、坐锅点火倒入油,放入虾仁、葱、姜、蒜煸炒,加入盐、白糖、酱油、醋、香油调味制成汁浇在烘蛋上即可。
包烘什锦三文鱼
食材明细:
主料:三文鱼排280克,茄子半根,西葫芦半根,洋葱半个,柠檬1个,蒜1瓣,红灯笼椒1个,薄荷叶8片
辅料:迷迭香2枝,黑胡椒碎3克,百里香2克,盐2克,杏仁碎20克,橄榄油30克
包烘什锦三文鱼的做法步骤:
1,将红椒切丁。
2,洋葱先切半,再切成细圈,葱也切成细圈。
3,西葫芦和茄子都切成丁。
4,柠檬切片待用。
5,将切好的蔬菜放入大碗中,加入少许橄榄油。
6,再加入薄荷、迷迭香、百里香、盐和胡椒粉,搅拌均匀。
7,将拌好的蔬菜分别铺在两张烘焙纸上。
8,在蔬菜上各放上一份三文鱼。
9,在三文鱼表面撒上少许盐和杏仁碎。
10,最后铺上柠檬片。
11,将烘焙纸卷起包好,保证食材不漏出来即可。
12,蒸烤箱水箱加满水。
13,放入预热好的蒸烤箱中层。
14,选择嫩烤功能,设置160℃烤20分钟。
15,烘好取出,剪开烘焙纸即可享用。
16,成品展示。
小贴士:
1、烘烤的时间按各个烤箱不同可以自行增减5分钟。
2、若没有新鲜的迷迭香,可以用干的迷迭香来代替。
马铃薯烘蛋
食材明细:
马铃薯200公克,洋葱1/2个,蛋2颗,奶油20公克,沙拉油45㏄,盐少许,胡椒粉少许
马铃薯烘蛋的做法步骤:
1.马铃薯洗净并沥干水份后去皮,切成约0.3公分厚的薄片后放入冷水中去除淀粉质,捞起并沥干水份。
2.洋葱切末;蛋打散后加入盐、胡椒粉拌匀后,备用。
3.取一6吋的平底锅,将锅烧热后加入45㏄的沙拉油后,再放入作法2的洋葱末及作法1的马铃薯片拌炒至马铃薯稍软后再加入奶油拌炒。
4.待作法3的奶油融化后,再加入作法2的蛋液后,快速的搅拌直到蛋液凝固后,即可翻面并煎至上色即可。
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