“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?也许以下内容“炸虾肉丸子”合你胃口!请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
净虾仁150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋1个,淀粉35克。调料油1000克(约耗50克),绍酒1/2大匙,花椒水1小勺,精盐、味精各1/4小勺,淀粉适量,花椒盐少许。
炸虾肉丸子的做法步骤:
1、将虾仁、猪肥膘肉一齐剁成细泥,装入碗中,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、绍酒、花椒水,淀粉搅拌均匀成馅。
2、油锅上火烧至四成热,将虾泥馅挤成蛋黄大的丸子,下油中炸透,见呈金黄色时,捞出装盘,跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用鱼肉替换虾肉,称炸鱼肉丸子。
口味变化
虾肉馅内加入紫菜末、干贝末、冬笋末、冬菇末称为五彩炸虾丸。
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炸芋头肉丸子
食材明细:
猪肉糜300克,芋头1个(小),大葱段1段,姜末10克,盐5克,家乐鸡粉10克,胡椒粉5克,料酒20克,蚝油20克,香油10克
炸芋头肉丸子的做法步骤:
第1步准备材料。大葱切末、姜切末。芋头去皮,切小块,隔水蒸熟透。
第2步猪肉糜加入盐、家乐鸡粉胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、香油,拌匀
第3步腌制备用。芋泥用勺子碾碎成泥,加入猪肉糜。
第4步顺着一个方向,搅至上浆。锅里加入油,烧至5成热。调小火。左手沾湿水,将肉糜用虎口碾挤出丸子。
第5步挤好的丸子依次放入油锅中。中火,慢炸至表面微微金黄色,丸子中间已经熟透。
第6步将慢炸好的丸子,捞起控油。剩余的油,调至大火,烧至8成热。倒入丸子,炸至表面金黄色。
第7步捞起,控油。丸子是熟透的,可以直接吃,也可以做成糖醋丸子、红烧丸子。
小贴士:
1、 慢炸出来的丸子,里面已经熟透,可以直接吃。2、 可以加入山药、莲藕等,增加风味。也是不错的选择哦。
肉丸子
食材明细:
2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐,几个香菇,1小块姜,1个鸡蛋,料酒,酱油,盐,十三香香油
肉丸子 的做法步骤:
1、2磅猪肉馅,2根莲菜搽丝,1块豆腐捏碎,几个香菇发好洗净剁碎,1小块姜剁碎,1个鸡蛋加料酒、酱油、盐、十三香香油搅拌均匀上劲。
2、再加面包渣调到稀稠合适,捏成小丸子(如果捏大点的丸子,炸了以后也可以做红烧狮子头)在冰箱里冷冻,这样方便在炸锅里炸。
3、热油锅炸至金黄即可。
收获丰硕的果实-泡面虾肉丸子
食材明细:
方便面一袋,虾仁50克,猪肉馅100克,荸荠6个,葱末2大勺,淀粉一大勺,香油一小勺
收获丰硕的果实-泡面虾肉丸子的做法步骤:
1..刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下,让松散的肉馅变得紧致。放入两大勺葱末,之后搅拌,让葱末肉馅融合。.将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁,放入肉馅中搅拌均匀。将新鲜的去皮挑去虾线后用刀背剁馅,用刀背这样剁的虾茸。把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中搅拌均匀。
2..在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。顺着一个方向搅拌肉馅,让肉馅上劲。把泡面压碎,用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣。热油锅,将虾丸放入油锅中用中小火炸熟即可
小贴士:
制作丸子的时候,不要捏的过大,一方面不容易捏成球状,另一方面在油炸的过程中,肉馅不容易熟透。如果丸子太大,等中心熟透的时候外面的泡面碎也已经糊了,会影响口感。 这款泡面丸子的口感相当的外焦里嫩,用泡面当外衣,可以增加香脆的口感,但是要注意,油炸的火候一定要控制合适,用中小火炸才不会糊,还酥脆。 喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的,想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的
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