食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的炸猪肉丸子，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，馒头适量，
辅料：：鸡蛋适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，
炸猪肉丸子的做法步骤：
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋；
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精；
5.倒入馒头屑；
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子；
8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。
9.炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法，沾蓝霉酱直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤；又或者来个开胃的糖醋菜---
10.锅中热油，先关火；（不然倒番茄酱的时候，会乱溅 >
11.最后倒入猪肉丸子搅拌，均匀裹上酱汁，即可！
小贴士：
* 前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子选七分瘦三分肥的为佳；
* 前腿肉做出来的丸子比较细腻，后腿做出来的会粗糙一些；
* 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑，早上买回放到下午时再用；
* 隔夜的馒头最佳，搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了；
* 丸子大小不宜太大，不然炸起来费时不容易熟，关键还费油，哈哈~
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鲮鱼猪肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉150，鲮鱼肉胶150g，葱1棵，姜适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，米酒适量，淀粉适量，生油适量，
鲮鱼猪肉丸子的做法步骤：
1.猪肉剁碎，葱姜切末；
2.加入适量的盐、、米酒、白糖和淀粉，一起搅拌均匀；
3.鲮鱼胶是市场鱼档直接买的，已经加了盐的，就不用额外调味；
4.将猪肉末和鲮鱼胶充分搅拌均匀；
5.碟子洒一层淀粉，防粘；取一些肉末放在手上，适当地轻轻抓几下，然后用点力从拇指和食指中挤一小团，用小勺子舀出来，放在碟子上；
6.做好的一盘肉丸子，可以再洒上少量淀粉；
7.吃火锅的时候一个个直接放进去烫煮；伴有鱼胶的肉丸就算煮久一些都不会轻易散开的；
8.最后蘸点酱汁食用。
馒头猪肉丸子
食材明细：
主料：：馒头两个，猪瘦肉两斤，姜一块，蒜一把，葱一根，
辅料：：油适量，盐适量，老抽适量，面粉半碗，芡粉适量，水适量，
馒头猪肉丸子的做法步骤：
1.猪瘦肉切成小长条形。尽量小一点
2.馒头去皮，用手掰成小块越小越好
3.馒头皮用温热水泡软
4.葱姜蒜剁碎
5.把以上全部放入面盆加入半碗面粉，一点点芡粉，适量盐，水和老抽用手揉成均匀的面团
6.炒锅里加入适量油烧至七成热用手挤出丸子放入锅里炸
7.丸子定皮后用筷子把粘在一起的丸子夹开。期间要不断的从底部翻一下防止粘锅。
8.丸子炸至金黄捞出沥干油即可
9.成品
豆腐猪肉丸子
今天要为大家介绍的这道美食的主要是食材是猪肉和豆腐。这两样都是十分常见的食材，做法也有很多种。今天介绍的可不是猪肉炖豆腐啊，而是豆腐猪肉丸子，你会做吗?不会的话赶紧看看具体的步骤吧，味道还是很不错的哦!
食材：贵州银枫生态猪肉260克、豆腐250克、姜1个、小葱1支、味极鲜1勺、食盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、鸡粉调味料1勺
做法：
1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。
2.生姜削皮洗净。
3.先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。
4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。
5.将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。
6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。
7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。
8.锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。
小贴士：
1.豆腐最好不要用含水分比较多的南豆腐。用老一些北豆腐的比较好。
2.豆腐要搓碎，肉馅要剁的细腻，搅拌时要搅到有粘性，丸子才会美观光滑。
3.手上沾点水或者油，这样做出的丸子表面更光滑。
4.做好的豆腐丸子可熘、可炒、可汇、可做汤，煮面条，晾凉后密封保存。
5.先将肉末和调料都搅打上劲后再放入豆腐搅拌。
豆腐配什么菜每天一碗不看医生身体好
豆腐是我们的家常菜，是大家公认的营养食品。中医认为豆腐有有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功。那豆腐配什么会对我们身体比较好呢，现在小编就带着你看看豆腐的健康搭配。
1.豆腐+海带
防动脉硬化、延年益寿
豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理
另外，日本冲绳岛健康的百岁老人比例一直远远高于世界上绝大部分地区。而他们对豆腐和海带的食用量比世界上其他地区的人都要多，可见豆腐和海带还能延年益寿。
2.豆腐+大米
清热解毒
豆腐配大米熬成粥，可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
3.豆腐+肉
促进消化和蛋白质的吸收
大豆有植物肉的美誉，它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差。
不过，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收。
4.豆腐+菠菜
补钙、健骨
人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。
此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。
5.豆腐+鱼
营养可加倍
豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。
小结：豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。
菠菜和豆腐能一起吃吗91岁中医不外传的养生秘方
俗话说中药治本，西药治标，中医们的养生之道如今被许多人津津乐道。91岁妇科老中医最爱喝菠菜豆腐汤，到底为什么呢?和小编一起了解了解吧。
他是首批获得江苏省名中医称号的中医专家;他行医六十余载，九十一岁高龄至今还坚持上专家门诊，他自己希望坐诊到100岁;他就是有送子观音美誉的著名中医妇科专家胥受天教授!
他生活简朴，一日三餐很有节制，最喜欢菠菜豆腐汤。》》》揭秘蔬菜补钙食谱《《《
那菠菜豆腐能同时食用吗?
说到这里，很多人也许会问，菠菜与豆腐不是不宜同食吗?不是有科普文章说菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐中的钙结合成难溶性物质草酸钙吗?这道菜怎么会是91岁高龄的胥教授的最爱呢?
然而，事实胜于雄辩，大家只看到了菠菜含有草酸的一面，却没有看到它含有丰富的钾、镁及维生素K的一面。这些物质有利于促进钙的利用、减少钙的排泄。尤其是维生素K有助于提高补钙的效果，促进钙与骨骼结合。
菠菜中的草酸更不是避之不及的物质，草酸极易溶于水，有经验的掌勺者都知道吃菠菜前要在沸水中焯一会儿捞出，有助于祛除草酸，比如焯上1分钟，几乎能去除其80%以上的草酸。
所以，对于需要年老补钙和预防骨质疏松症的老年朋友们来说，每天适量吃些菠菜豆腐汤，还是很有营养和保健功效的!
《随启居饮食谱》中记载菠菜能开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。所以，对于肠胃不好，皮肤粗糙，便秘甚至患有痔疮的人都适宜食用菠菜。
《食鉴本草》中记载豆腐能宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。所以，菠菜豆腐汤中的豆腐比较适合作为餐桌上的常备汤品。
有助于调和脾胃，促进大肠浊气的排放，预防腹胀。
菠菜与豆腐都不适宜大量食用，所以作为汤品用材较少，价格低廉；
莲藕猪肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉适量，莲藕适量，香菇适量，
辅料：：淀粉适量，亚麻籽油适量，无添加酱油适量，
莲藕猪肉丸子的做法步骤：
1.猪肉绞成泥。
2.莲藕去皮剁碎，香菇焯水剁碎，倒入肉馅中。
3.加一勺淀粉，几点亚麻籽油，几点无添加酱油，和好馅揉成小丸子。
4.下锅煮熟。
5.挤上宝宝蛋黄酱，可以开吃了。
汆猪肉丸子
食材明细：
主料：：猪肉适量，豆腐适量，白菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，馒头适量，香菜适量，香油适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，西红柿适量，花粒适量，大料瓣适量，干辣椒适量，
汆猪肉丸子的做法步骤：
1.准备食材，拌馅，煮制，调味成功！
小贴士：
1为了肉质嫩滑可以在肉馅里加少量的淀粉或者蛋清
2肉馅不要太咸，因为汤里还要调味！葱是肉的十分之一，姜是葱的二分之一
3如果时间有限不炝锅，直接放入浓汤宝也行！
方便又好吃的【炸猪肉丸子】
食材明细：
主料：：肉馅适量，
辅料：：豆腐适量，葱末适量，姜末适量，
配料：：食盐少许，黄面酱适量，耗油少许，生抽少许，
方便又好吃的【炸猪肉丸子】的做法步骤：
1.将肉馅里面放入葱姜末
2.然后放入适量的耗油、黄面酱和食盐
3.豆腐用刀背压成泥
4.将豆腐放入肉馅中搅拌均匀后做丸子的馅料就做好了
5.用手取适量的肉馅团成圆形
6.锅中放入适量的花生油，6成热的时候放入丸子，小火慢炸
7.丸子炸至金黄后捞出沥干油
小贴士：
1，单纯的炸肉丸子也行，不过我考虑到儿子不爱吃豆腐，掺进去后人家都吃不出来豆腐呢。
2，锅中的油不要太少，太少了丸子贴到锅底容易糊
3，炸到金黄即可，小火慢炸这样才会外酥里嫩
【自创炸土司猪肉丸子】的做法
本来想着给小丫头做云吞的结果买错皮了也不想自己做就干脆做丸子得了刚刚好前一天做了面包糠
材料：
瘦猪肉适量，小白菜一颗，土司一片，鸡蛋一个，自制面包糠适量，料酒适量，生抽适量，盐少许，生粉适量，小葱一根，
【自创炸土司猪肉丸子】的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料把肉洗尽剁肉末小白菜洗净切菜碎（用切的菜的营养流失少）小葱洗净切葱花鸡蛋打入都装一大碗里再把土司片切小丁加入
步骤2，碗里把料酒生抽少许盐生粉加入用筷子朝一个方向打上劲用手整成小丸子在面包糠上滚一圈
步骤3，（因为两手都在忙所以没有拍炸丸子的图片这是成品图）起锅倒油等油差不多六七成热转小火丸子放里面炸金黄捞起来沥干油或者直接用吸油纸也行装盘开吃（必须小火要不然外面糊了里面还是生的）外焦里嫩好香宝宝吃了好几个饭都吃的多了
干炸香草肉丸子
食材明细：
猪肉末适量，黄酒适量，玉米淀粉适量，盐少许，鸡蛋适量，五香粉适量，姜粉适量，百里香适量，迷迭香适量，罗勒适量
干炸香草肉丸子的做法步骤：
第1步将一枚鸡蛋打到猪肉末中然后分次放入黄酒顺一个方向搅拌上劲。黄酒与猪肉末的比例为2:3。将所有的香料及盐放入肉馅中充分搅匀。然后放入干玉米淀粉搅匀。浓稠度为：糊放在汤盘中基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠或过稀。
第2步准备一个空碗倒入水，放入一把勺子备用锅中烧热油，用手的虎口将丸子挤成圆形用沾水的勺子舀出放入油锅中
第3步丸子中小火炸至浮起锅即可。
小贴士：
1、香草依据家里的实际情况添加但不要太贪心放太多，如果实在没有放五香粉也可以，味道也不错。2、一定要准备放水的碗和勺子会让丸子形状更漂亮而且容易操作，且每挤出一个丸子就要用沾一次水，不要嫌麻烦。3、一般丸子都需要复炸才会酥脆，但根据我个人经验如果当天吃的话中小火多炸一会即可，前提是必须要用干淀粉调制。隔夜的话很少有丸子还能坚挺顽固的战衣了。4、炸好的丸子一口要控油，否则口感不好。
蒸香菇猪肉丸子
食材明细：
主料：：香菇四朵，猪肉二两，
辅料：：盐一勺，生抽适量，
蒸香菇猪肉丸子的做法步骤：
1.猪肉剁成肉泥
2.香菇洗净剁碎
3.肉泥和香菇放一起加入盐，生抽搅拌均匀
4.用手挤成丸子，放在盘子里
5.上锅蒸，大火烧开蒸二十分钟左右即可
6.成品
冬瓜猪肉丸子汤
食材明细：
主料：：猪肉馅4两，虾皮1两，冬瓜半斤，
辅料：：盐适量，香菜一点，胡椒粉一点，味精一点，葱一点，姜三片，蒜5瓣，
冬瓜猪肉丸子汤的做法步骤：
1.冬瓜去皮和子，洗净切片，虾皮洗净，猪肉馅中放一点盐，和胡椒粉一个方向打上劲。备用。蒜拍一下，姜切丝。
2.锅烧热放一点油，把葱花炒一下锅中加入水，然后打上劲的猪肉馅汆成丸子放入锅中，在把切好的冬瓜片放到锅中大火烧开，小火炖8分钟，把虾皮放进去再炖5分钟，出锅前放入味精和香菜，即可。
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