“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你记得哪些菜谱呢?小编特别从网络上整理了香炒蛤蛎,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
蛤蛎600克,姜末少许,辣椒末少许,蒜末少许,九层塔适量,蒜蓉酱3大匙,米酒1大匙
香炒蛤蛎的做法步骤:
1.蛤蛎先放入水中吐沙后,再以滚水汆烫过后捞起沥干水份备用。
2.炒锅烧热,加入姜末、辣椒末及蒜末爆香,再放入作法1的蛤立即调味料,以大火快炒,起锅前,加入九层塔略为拌炒一下即可。
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蛤蛎丝瓜
食材明细:
蛤蛎100g,丝瓜200g,蒜末1大匙,葱1/2根,金钩虾1大匙,水200㏄,盐1/2大匙,米酒1大匙
蛤蛎丝瓜的做法步骤:
1.葱切段;丝瓜洗净后切约3公分块状;蛤蛎泡在盐水浓度1%的盐水中约1小时备用。
2.热油锅,放入蒜末、葱段、金钩虾爆香,再加入水及作法1的丝瓜块以中火煮约1分钟备用。
3.于作法2锅中加入作法1的蛤蛎及所有调味料,盖上锅盖以中火煮约1分钟即可盛盘。
蛤蛎蒸蛋
食材明细:
蛋2颗,柴鱼高汤300cc,蛤蛎200公克
蛤蛎蒸蛋的做法步骤:
1.取一蒸碗,蛋打入柴鱼高汤内,搅拌均匀再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.蛤蛎放入作法1的蛋液中搅拌备用。
3.取一蒸锅,蒸锅水烧开,放入作法的蒸碗、盖上锅盖,以大火蒸约2分钟,再转中火续蒸约12∼15分钟至熟即可。
白酒蛤蛎圆面
食材明细:
橄榄油30cc,蒜片10g,辣椒1支,蛤蛎12个 ,白酒适量,煮熟义大利直圆面180g,九层塔适量,清炒酱汁60cc
白酒蛤蛎圆面的做法步骤:
1.热锅后放入橄榄油加热,将蒜片、辣椒片入锅爆香。
2.放入蛤蛎、白酒炒熟。
3.加入煮熟的义大利圆面与酱汁、九层塔大火快炒1分钟即可起锅装盘。
盐烧蛤蛎
食材明细:
蛤蛎5颗,盐适量,蛋白适量
盐烧蛤蛎的做法步骤:
1.蛤蛎泡入与海水相同浓度的盐水中吐沙备用。
2.在连接两壳用刀分开切除,以防烧烤时汤汁流出。
3.于作法2的蛤蛎涂上蛋白、撒上适量盐,放入烤箱中烤至盐巴变干白色即可。
蛤蛎巧达汤
食材明细:
蛤蜊300公克,洋葱1/4个,红萝卜20公克,西芹30公克,马铃薯100公克,培根20公克,奶油30公克,鱼汤800㏄,鲜奶油100㏄,白酒少许,百里香少许,月桂叶1片,Worcester汁1茶匙,面煳2大匙
蛤蛎巧达汤的做法步骤:
1.将蛤蜊泡水吐沙干净后洗净;洋葱去皮后洗净,切碎备用。
2.将红萝卜、马铃薯去皮、洗净,西芹洗净,一起与培根切成小粒备用。
3.锅中放入奶油烧融,加入洋葱以小火炒至软,再加入白酒、百里香、月桂叶和鱼汤煮匀,再加入蛤蜊煮至蛤蜊微开。
4.将作法3的蛤蜊捞出,取出蛤蜊肉并切碎。
5.续将作法2加入作法3中以小火煮约30分钟,徐徐加入面煳续煮至浓稠,淋入Worcester汁,最后撒上作法4即可。
蛤蛎冬瓜排骨汤
食材明细:
排骨180公克,冬瓜280公克,蛤蛎200公克,姜片2片,水2000㏄,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙
蛤蛎冬瓜排骨汤的做法步骤:
1.排骨洗净入滚水中汆烫;蛤蜊泡水;冬瓜去皮切小块;姜片切丝。
2.取汤锅将水煮开,放入作法1的排骨和冬瓜块,转小火煮20分钟,放入作法1的姜丝、蛤蜊,待水再度煮开,放入调味料即可。
感谢您阅读“97美食网”的《香炒蛤蛎》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题,希望您能喜欢!