水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编收集并整理了“沙茶鱼片”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
鱼肚档300公克,葱2支,姜丝30公克,辣椒1支,蒜末1大匙,地瓜粉2大匙,太白粉水适量,酱油1小匙,沙茶酱1大匙,香菇精1/2小匙,水120cc,白糖1小匙,乌醋1大匙
沙茶鱼片的做法步骤:
1.鱼肚档洗净后放入腌料中,腌约30分钟去味后,取出切成鱼片,并均匀的沾上地瓜粉后,放入150℃油锅中油炸约1分钟呈金黄色后捞出,备用。
2.另热一锅,葱切成葱段,辣椒切成片后,与姜丝、蒜末,丢入锅中爆香。
3.再把酱油、沙茶酱、香菇精、水、白糖、乌醋一起入锅中与作法2的料一同拌炒均匀。
4.最后再以太白粉水芶薄芡后,就可以起锅装盘完成了。
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沙茶拌面
食材明细:
蒜末12公克,阳春面90公克,葱花6公克,沙茶酱1大匙,猪油1大匙,盐1/8茶匙
沙茶拌面的做法步骤:
1.将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。
2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。
3.面捞起后将水分滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。
沙茶牛尾
食材明细:
牛尾600克,配料:水发冬菇100克,调料:沙茶酱25克,生抽10克,料酒15克,精盐l克,味精2克,白糖2克,葱,姜片各15克,香油10克,汤800克
沙茶牛尾的做法步骤:
1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内,下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。
小贴士:
牛尾软烂,汤醇味厚,咸鲜香辣。是广东风味菜。
沙茶鸡肉
食材明细:
鸡腿肉大个的2个,盐1小勺,沙茶酱1勺半,小葱一条,生抽1勺,老抽半勺,葱珠油一小勺,可不加,油适量,大蒜一片
沙茶鸡肉的做法步骤:
第1步生抽,老抽,盐,沙茶酱,加入鸡肉内,带上手套搅拌均匀顺便给肉做下按摩捏一捏,然后让其腌制半小时锅里留油放蒜爆香
第2步加入鸡肉炒香炒至鸡肉无水,有点小焦,加水跟鸡肉平加盖煮
第3步中火煮三分钟后,转大火煮两分钟,再揭盖煮两分钟左右(收汁)撒上小葱跟葱珠油后出锅
小贴士:
这个做法,不管是鸡翅还是鸡肉,鸭肉都适合,超方便,美味又上得了台面的快手菜
沙茶排骨
食材明细:
排骨200g,沙茶酱2勺,酱油1勺,姜片4片,大蒜粒5个,料酒10克,开水1碗半,冰糖4颗,蚝油1勺,小葱1小把
沙茶排骨的做法步骤:
第1步排骨提前用料酒、生姜腌20分钟。排骨冷水下锅,有利于出血水。加入姜片、八角、花椒、料酒、鸡粉,大火煮开。
第2步水沸后撇出浮沫。排骨发白后捞出冲下凉水。冰糖压碎,热锅小火炒糖色啦!
第3步冰糖慢慢融化后下排骨和蒜瓣儿姜片儿大火翻炒均匀。倒鲜露或者生抽。
第4步再加一勺蚝油,翻炒均匀。加两勺沙茶酱,沙茶的味道瞬间爆发,炒香的!
第5步开水没过排骨就好啦,一定要倒热水哦!土豆切小块也加进去。中火收汁就可以下饭啦!沙茶和排骨就是天生一对嘛!
第6步出锅撒点葱花增添香气。土豆软烂,排骨鲜香,拌饭吃超级开胃!
小贴士:
这道菜还是蛮简单快手的,只要记得第一次是用冷水去血沫,第二次炖排骨一定要用热水哦!不要搞混了~
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