“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编经过搜集和处理,为你提供萝卜筒骨粉条汤+粉条汤,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
筒骨1盒,萝卜2根,鲜冬菇若干,姜,酒蜜枣,生晒白虾米,葱,麻油,油,料酒,盐,鸡精,红薯粉条
萝卜筒骨粉条汤+粉条汤的做法步骤:
1.萝卜洗干净去皮切块,筒骨热水煮一下去掉血腥味泡冷水晾干备用鲜冬菇和筒骨同样处理姜切片,葱切碎,白虾米热水泡软备用。
2.姜爆香油锅,下萝卜和筒骨加1茶匙料酒爆炒片刻盛起备用。
3.萝卜筒骨蜜枣虾米鲜冬菇一同放入汤煲内加水,熬中慢火2-2个半小时即可。
4.加鸡精、盐、撒葱花、麻油调味。
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鱼头粉条汤
食材明细:
活草鱼适量,粉条适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,葱姜适量,大蒜叶适量
鱼头粉条汤的做法步骤:
第1步活青鱼宰杀后去鳞、鳃、肠(可让卖主代劳)洗净,抹干表面水分;将青鱼切成头部、中段、尾部三段;
第2步粉条用温水泡软冲洗后滤水;炒锅烧热后下油至6成热,将青鱼头慢慢滑入锅中;
第3步中火将鱼头煎至金黄后翻面也煎至金黄,加入葱段和姜片,烹入料酒;倒入足量开水,中火煮15分钟,倒入粉条再煮2分钟;
第4步调入盐和白胡椒粉,撒上大蒜叶末即可。
猪肝粉条汤
食材明细:
主料:粉条适量,猪肝适量
辅料:胡萝卜适量,黑木耳适量,香菜适量,水发腐竹适量,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量
配料:盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,香油适量,烹调油适量
猪肝粉条汤的做法步骤:
1,新鲜的猪肝。
2,将猪肝洗净后切薄片,加料酒面粉醋抓洗。
3,洗后用葱姜水浸泡。
4,做汤所需要的其它材料,木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。
5,炒锅倒油,炒香葱姜蒜。
6,炒香胡萝卜。
7,将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。
8,加开水或者高汤煮上。
9,利用这个时间可以将猪肝洗出来。
10,香菜切碎,调一碗淀粉水
11,锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。
12,再次开锅时将猪肝滑入锅中
13,分将下锅,用勺子轻推。
14,汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿,淋淀粉水搅均匀。
15,出锅前放上香菜碎,淋香油。
小贴士:
粉条提前泡发,如果急吃,可以用80度左右的水泡发,会比较省时间。
腐竹也需要提前泡发。
猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味,下锅不要煮太久,避免太老不好吃。
砂锅白菜粉条汤
食材明细:
白菜500克,粉丝100克,蘑菇(鲜蘑)150克,色拉油20克,酱油5克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜3克
砂锅白菜粉条汤的做法步骤:
1. 白菜洗净,切成5厘米长、2厘米宽的块,用开水烫一下,捞出沥净水;水发蘑菇洗净,切成2半;粉条用热水泡软,剪成10厘米长的段备用;花椒用水温水浸泡一会儿取花椒水备用;葱姜分别洗净,葱切丝,姜切末。
2. 砂锅洗净,擦干,放入白菜、蘑菇、粉条、添汤,再加入酱油、精盐、花椒水、葱丝、姜末、色拉油,盖上盖,用旺火烧开,撇去浮沫,转微火炖10分钟左右,加味精即可食用。
萝卜炖粉条
食材明细:
白萝卜1根,红薯粉条适量,洋葱适量,肉末适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量
萝卜炖粉条的做法步骤:
第1步粉条用水泡软。剪成10cm长的段,沥干水分备用;白萝卜去皮切成细丝。洋葱切成细丝;
第2步肉末用料酒和少许生抽拌匀腌10分钟;热锅后倒入油,油微热时,放入洋葱丝煸吵出香味,放入腌好的肉末炒散;
第3步倒入白萝卜丝翻炒; 加入蚝油、老抽和少许白糖调味后煮10分钟;将粉条倒入,炒匀后加入少量清水,中小火焖5分钟,至汤汁浓稠即可出锅。
红萝卜炒粉条
今天要给大家介绍的这道美食的主要食材是红萝卜炒粉条红萝卜炒粉条。主要食材就是红萝卜和粉条了,这是一道很家常的美食,并且烹饪过程十分的简单,很容易就能学会,关键是味道还很不错哦,可以自己在家动手尝试做一下,又果腹、又美味!
材料:红萝卜、鸡脯肉、粉条、红椒、姜
调味料:盐、鸡精、酱油、料酒、蚝油、白胡椒粉、糖
做法:
1、红萝卜洗净后切成丝。
2、鸡肉切好后用姜丝加入料酒、酱油、白胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3、粉条提前用温开水泡软。
4、热锅倒油,先炒鸡肉。
5、再放进红萝卜,翻炒,用少许盐、鸡精和糖调味。
6、放进粉条,翻炒均匀,淋少许水,炒均匀后即可。
小贴士:
1、放的红萝卜有些少了,其实可以多放一些。不加鸡肉丝也可以。
2、粉条就是这种粗的粉条才好吃,少放一点,粉丝不行。
致癌物质红萝卜与这物同吃100%致癌吗
随着人们饮食健康意识的提升,如何吃得健康、吃得安心成为越来越多人关注的问题。生活中存在许多致癌物质,有传言称:红萝卜与干贝同吃致癌,到底是怎样的?和小编一起了解吧。
近来坊间盛传:将干贝与红萝卜一同料理,恐产生致癌物亚硝胺的说法,引起网友热烈讨论。干贝+红萝卜的料理组合真有这么可怕吗?且听毒物科专家怎么说!
红萝卜含亚硝酸盐?土壤、肥料是原因
对此,台北荣民总医院临床毒物与职业医学科主任杨振昌医师表示,网络上流传这样的论述,应与红萝卜中可能含有的亚硝酸盐,以及干贝所含的二级胺有关。
虽然在原理上亚硝酸盐+二级胺,确实会形成致癌物亚硝胺,但实际上,红萝卜等蔬菜并非皆一定有亚硝酸盐的存在。杨振昌医师指出,蔬果中之所以含有亚硝酸盐,主要与栽种采收方式、土壤性质有关。
氮肥会被土壤中的细菌转化成硝酸盐,以供给植物制造生长所需的蛋白质及胺基酸。然而当土壤中含有过多的氮肥,特别是在光照不足的状况下,植物将无法完全吸收利用硝酸盐,此时土壤及植物中就会有过量的硝酸盐。
硝酸盐又经细菌(蔬菜腐烂或口水中的细菌)作用后,就会转变为亚硝酸盐。而亚硝酸盐与食物中的胺,在胃的酸性环境下结合,才会可能形成致癌物亚硝胺。
因此,只要红萝卜栽种得宜、不使用过量氮肥做肥料,并于料理过程中尽可能使用川烫以溶出红萝卜内含的硝酸盐,以及避免隔餐食用等原则,避免细菌滋生、作用,自然不会有过量亚硝酸盐的产生。
蔬菜含亚硝酸盐危害大?医生:实际进入人体量不多
再者,红萝卜等蔬菜中更含有大量的膳食纤维、维他命C、维他命B群与植化素(如b-胡萝卜素),适度摄取不仅有利促进消化吸收,缩短食物肠胃道排空、解宿便、排除亚硝酸盐,更有抗氧化的效果。
所以,即便红萝卜中含有亚硝酸盐,在与其他营养素共同摄取时,实际上进入人体且会导致不良作用的量也已明显缩减,只要不是天天过量食用,不必过度担忧。
医生:防亚硝酸盐过量,少碰加工肉品
杨振昌医师强调,其实,相较于天然蔬菜中含有的亚硝酸盐,加工肉品中的亚硝酸盐,才是民众须特别当心的部分!
事实上,根据2015年世界卫生组织(WHO)研究机构国际癌症研究中心(IARC)公布最新癌症相关报告指出,每天食用50公克香肠、培根、腊肉等加工红肉,将增加18%的罹癌率。
而导致上述食物增加致癌风险的原因,除了加工过程中,为防腐、美观添加的合法保色剂--亚硝酸盐,恐增加与食物中的胺结合形成亚硝胺的机会外;民众烹调时多以高温烧烤、油炸,更是增加其致癌风险的关键因素。
防癌这样做!均衡饮食、少加工是关键
有鉴于此,想要成功杜绝癌症找上门,光是避开坊间流传的NG组合可不够!应落实减少加工肉品摄取量、多吃新鲜蔬果,养成均衡、多样化的饮食习惯,并配合规律运动,才是防癌强身的不二法则!
结语:以上是小编带来的有关饮食资讯方面的内容,我们知道,科学、合理的饮食习惯对我们的健康大有裨益。
致癌物质有哪些这食物绝不能频繁加热会致癌
生活中,相信许多人都有这样的习惯:饭菜烧多了吃不下,第二餐加热后继续吃。其实,这种不良的饮食习惯对健康危害极大,甚至会致癌。致癌物质有哪些?小编和你一起了解了解,这食物绝不能频繁加热会致癌。
据英国食品标准局和欧洲食品信息委员会的报告,一些食物二次加热或会造成肠胃不适和产生致癌物,应避免加热并储存好。
1.鸡肉
通过微波炉加热鸡肉会有较大问题,因为微波炉不能均匀加热,所以部分区域会先被加热。鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高,所以在再次加热时,若蛋白质分解不一致,会引起肠胃不适。所以,为确保加热均匀,应经常翻转鸡肉。
2.米饭
米饭的储存比二次加热更重要。如果只是在室温下储存,就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻,即使是二次加热也无法消除毒素的。
3.土豆
土豆也一样要注意储存,否则容易造成细菌大量繁殖。如果把土豆储存在室温下,尤其是用锡纸中组个氧气时,容易滋生肉毒杆菌。即使二次加热也是无法杀菌的,所以需要冷藏储存。
4.蘑菇
蘑菇的蛋白质很容易被酶和其他微生物破坏,所以储存方式出错的话,再次加热会造成肠胃不适。但如果储存在冰箱里小于24小时,再次加热至70度以上来食用也是可以的。
5.菠菜和其他叶菜
由于生长环境的影响,菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度。虽然硝酸盐并无害,但能转变成致癌物亚硝胺。亚硝胺会影响血液携带氧气的能力,影响幼童健康。所以,建议不要二次加热菠菜。
结语:以上是小编带来的饮食健康方面的内容,看完这篇文章,大家以后烧饭做菜时要注意啦,有些食物不能频繁加热否则致癌。
致癌食物名单常吃的这东西加热后竟致癌
大蒜、洋葱是我们日常饮食中常用来提鲜的食材,可近段时间关于大蒜、洋葱加热后会成致癌物的传闻甚嚣尘上,到底是真是假?和小编一起看看吧,常吃的这东西加热后竟致癌。
高温油炸、烧烤食物小心吃进致癌物
对人体相当有益的大蒜、洋葱,加热后真的会致癌吗?营养师苏研臣表示,致癌物质丙烯酰胺可能是食品中的胺基酸与还原醣,经超过摄氏150度的高温烹调,像是油炸、烘焙、烧烤、烤烘等方式处理下,经梅纳反应所生成。
随着温度的升高,丙烯酰胺的含量会越多。丙烯酰胺在1994年被国际癌症研究中心(IARC)列为2A类可能致癌物,2A类致癌物指的是该物质经动物实验证实具有致癌性。
常见油葱酥、洋葱圈恐含致癌物丙烯酰胺
营养师苏研臣指出,大蒜、洋葱属蔬菜类食物,含有胺基酸以及寡糖,寡糖属于还原糖的一种。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖,以及乳糖、麦芽糖和寡糖。
大蒜、洋葱在一般加热烹调的情况下,并不会产生致癌物丙烯酰胺;但若是经高温油炸过的蒜酥片、油葱酥,或是爽脆可口的洋葱圈,就可能导致梅纳反应,产生丙烯酰胺,建议民众食用时要有所节制。
日常饮食若要避免吃进丙烯酰胺,根据卫福部食品丙烯醯胺含量之背景值资料库的数据指出,各类食品中以油条、炸薯条、炸地瓜、洋芋片、爆米花、杏仁果中的丙烯酰胺含量较高,提醒民众要尽量减少摄取。
洋葱生吃营养素更多降胆固醇、防骨松一把罩
营养师苏研臣表示,其实只要以适当温度烹调,洋葱、大蒜的营养价值相当高。切菜时容易逼人落泪的洋葱,对身体的好处相当多,洋葱含硫化丙烯、檞皮黄酮、类黄酮素,具杀菌、降血脂、胆固醇和防骨质疏松的功效。
不过,许多神奇疗效的传言,例如能抗癌,则还在动物实验阶段,尚未有大型的人体实验证明。此外,洋葱生吃效果佳,炒时不宜炒得过久,以免流失营养成分。
大蒜消毒、抗菌效果好1天不宜超果过1瓣
小小一颗的大蒜,营养价值也不容小觑,大蒜所含的蒜素(Allicin)在动物实验中,具有消毒、抗菌的功效;硫化合物则有很好的抗氧化、抗炎作用。不过,大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,每天不能吃太多,每天最多3瓣摄取量即可,而体质虚弱和肠胃功能较弱的人,生蒜1天不要超过1瓣,否则容易加重肠胃道不适的情形。
结语:以上是小编带来的饮食健康方面的内容,看完这篇文章我们知道洋葱生吃营养更好、每天吃蒜不可超过3瓣,科学合理的饮食对健康大有裨益。
玉米萝卜筒骨汤
食材明细:
五彩玉米白萝卜筒骨
玉米萝卜筒骨汤的做法步骤:
1.1.将筒骨事先焯水,玉米切段,白萝卜切块
2.2.筒骨和玉米放入煲锅中煲1小时左右,再加入白萝卜煲半个小时3.吃时再加入盐,鸡精即可
筒骨萝卜海带汤
食材明细:
筒骨,白萝卜,海带结
筒骨萝卜海带汤的做法步骤:
1.海带结用清水泡12个小时,期间换几次水。筒骨洗干净,锅里半锅水,放姜片,料酒,烧到水沸腾,然后,把筒骨放进去,水再次沸腾的时候把筒骨捞上来,用冷水冲洗干净。
2.另拿一个锅,放进筒骨和足量的水,大火烧开,转中火炖半个小时,这样炖出来的汤可以呈现乳白色。
3.半个小时后,把筒骨和水倒进电炖紫砂锅里,萝卜切块,泡好的海带结冲洗干净一起放进紫砂锅里,加上几片姜片和一点料酒,一点白醋,开电炖锅的自动档炖五六个小时即可(我的汤是周六晚上炖的,一直炖到周日早上),喝前加盐调味即可。
小贴士:
加醋是为了促进骨头里的钙质熬出,如果是用铁锅的筒子们千万不能加醋,否则会腐蚀铁锅。 中医理论也认为萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。 海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热降血压的作用。海带是碘的最好来源。它大量纤维素可促进排毒(摘自百度
酸菜鲜虾粉条汤怎么做好吃 酸菜鲜虾粉条汤的做法
酸菜鲜虾粉条汤
酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在
食材配方
主料:
酸菜
半棵鲜虾
2个宽粉条
80g肥肉
100g辅料:葱姜
适量盐
适量清汤
适量
做法 共12个步骤
1.食材:: 酸菜、虾、宽粉条、肥肉。
2.酸菜洗净切成丝。
3.肥肉切成薄片。
4.锅烧热放入肥肉炼出猪油。
5.油渣捞出。
6.放入葱姜炸香。
7.放入酸菜丝翻炒出酸酸香气,放入盐在翻炒片刻。
8.放入宽粉条。
9.放入适量的清汤。
10.炖至粉条熟软放入鲜虾。
11.在煮至虾熟放入葱花即可。
12.装入碗里即可食用。
白菜粉条
食材明细:
主料:白菜适量,豆腐适量,海虾适量,粉条适量
辅料:鸡公煲料适量,葱适量,姜适量,盐适量,花生油适量
白菜粉条的做法步骤:
1,可干烧砂锅里放入花生油,下葱姜炒香。
2,倒入一勺鸡公煲料炒香(也可不放)。
3,倒入白菜,最好是白菜叶。
4,再加入泡软的粉条大火烧开。
5,改小火,加入豆腐和海虾再炖大约5分钟。
6,加盐调味即可出锅。
7,暖暖和和来一锅,好爽吧。
8,炖白菜时叶子最好,可以把自己喜欢的食物放进砂锅了炖,又简单又好吃。
小贴士:
炖白菜时叶子最好,可以把自己喜欢的食物放进砂锅了炖,又简单又好吃。
肉末粉条
食材明细:
猪肉(瘦)200克,粉条150克,酸白菜50克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克
肉末粉条的做法步骤:
1. 先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;
2. 再把瘦肉剁成肉末;
3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;
4. 到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;
5. 再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;
6. 再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;
7. 最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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