“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？在此，你不妨阅读一下御笔参翅，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
辽参650克，金钩翅40克，莴笋100克，蛋清300克，海参汁、顶汤各50克，盐、鸡油各适量
御笔参翅的做法步骤：
1、提前用矿泉水将海参、鱼翅涨发。
2、蛋清倒入玻璃方盘中，入蒸笼蒸5分钟。
3、将发制好的海参、鱼翅分别烧制后放入蒸好的蛋清中，摆成笔形，配以面塑即成。
创新
小贴士：
特点
该菜品属孔府宴顶级大菜，后结合粤式烹调手法，成形特别美观，立体感强，使人食欲大增。
特点
造型美观大方，香滑爽口。
王德军 (山东)
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关东参
食材明细：
猪肋板肉500克，水发关东参300克，油菜心100克，荷叶饼200克，调料适量
关东参的做法步骤：
1、将肋板肉的皮烤焦，用水泡透，刮净后改刀切片备用。
2、将改好的肋板肉、海参一同烧至软糯入味，与蒸好的荷叶饼及焯好的菜心一起装盘即成。
创新说明
此菜将肉与海参同烹，味道互补，口感更加醇厚；与荷叶饼配食，菜点合一，搭配合理。
小贴士：
特点
色彩分明，口味香醇。
宫晓颖(河北)
参鸡汤
食材明细：
鸡1只，人参适量，糯米适量，大枣适量，板栗适量，姜片适量，葱花适量，蒜瓣适量，胡椒粉适量，盐适量
参鸡汤的做法步骤：
第1步糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，捞出。大枣洗净；人参用开水冲洗3分钟。
第2步板栗用刀在板栗上划十字，放锅里煮5分钟，剥去皮。把鸡洗净，剁去头和脚，将糯米、大枣、板栗、蒜瓣填入鸡肚子里，再将鸡肚子切口封好。
第3步砂锅置火上，倒入适量冷水，放入鸡、姜片大火烧开，转小火慢炖40分钟。加盐、胡椒粉、葱花调味即可。
关东双参
食材明细：
水发辽参600克，人参5棵，墨鱼胶100克，蟹黄25克，胡萝卜75克，西芹70克，荷兰豆50克，色拉油、老抽、白糖、盐、味精各适量
关东双参的做法步骤：
1、将胡萝卜、西芹等辅料烫透，调味，均匀切成片，码成圆形盘饰。
2、将人参一剖为二，用鸡汤蒸煨入味，挤干水分，抹上墨鱼胶蒸透，浇白汁，装盘。
3、辽参用葱烧技法烧透入味，装盘即成。
小贴士：
特点
黑白分明，造型美观，海参软嫩，人参鲜嫩。
长伟（辽宁）
桃花关东参
食材明细：
大连活海参、泰国白虾、冬瓜、盐、味精、白糖、生抽、老抽、葱、胡椒粉各适量
桃花关东参的做法步骤：
1、将发好的海参放入老抽水中汆热，除去表面杂质。
2、锅中入底油烧热，炒香葱后放入海参及调料烧制成熟，放于蒸好的冬瓜环中。
3、另取冬瓜切成菊花形，调味后炸熟，摆入盘中，再将滑油后的虾仁清炒，放于菊花花心上，点缀蟹子即可。
小贴士：
特点
造型美观、大方，口味鲜香。
杨林 (辽宁)
婆参捞饭
食材明细：
猪婆参100克，百灵菇50克调料浓汤、酱油、蚝油、味精各适量
婆参捞饭的做法步骤：
1、猪婆参用清水发透后，用浓汤煨制入味。
2、百灵菇切成片放入浓汤中煨制，垫底，猪婆参改刀盖面。
3、将调味料制成鲍汁淋在猪婆参上。
小贴士：
特点
口感鲜香，营养丰富
参龟汤
食材明细：
甲鱼600克，羊肉(瘦)200克，当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克，大葱20克，姜10克，胡椒粉1克，味精1克，盐5克，猪油(炼制)70克
参龟汤的做法步骤：
1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.
2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂, 再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.
小贴士：
忌用铜器煮食参龟汤以龟肉和羊肉为主料,配以益气养血的党参,当归身,枸杞子,共奏双补气血之效,适用于气血不足诸症。热症咽喉痛,尿黄者不宜食用甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。党参：不宜与藜芦同用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
豆腐参汤
菜系及功效：家常菜谱
豆腐参汤原料：豆腐2块(约150克)，水发海参200克，熟鸡脯肉15克，熟火腿15克，香菜末10克，水淀粉30克，精盐4克，酱油5克，味精3克，虾子5克，料酒5克，高汤1000克，胡椒粉少许。
豆腐参汤的做法
1.将豆腐表面硬皮去掉，切成绿豆大小的丁，用开水浸泡几次，除去豆腥味。将海参、鸡脯肉、熟火腿均切成与豆腐同样大小的丁待用。
2．将汤锅置旺火上，放入高汤、料酒、精盐、味精、虾子、胡椒粉、酱油，随后将海参丁、火腿丁、鸡脯丁放入汤内，煮开后撇去浮沫，再放入豆腐丁。待汤再开豆腐丁浮起，立即用水淀粉勾稀芡，起锅盛入大汤碗内，撒上香菜末即成
特点：汤似琉璃，豆腐细嫩。
文章来源于：//blog.sina.com.cn/s/blog_634037f20100g8fr.html
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
棒棒翅
食材明细：
鸡翅根9个，大喜大烤肉酱一袋
棒棒翅的做法步骤：
第1步鸡翅根用刀在根部切一圈然后将肉往下扒到底部
第2步将大喜大烤肉酱倒入有手抓均匀盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏2-3个小时或者过夜
第3步腌制好的鸡翅根用锡箔纸包上根部，放在烤盘中，180度预热，上下火30分钟左右即可
感谢您阅读“97美食网”的《御笔参翅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤翅配方专题，希望您能喜欢！