“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了手撕醋溜卷心菜，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
卷心菜，蒜蓉，剁椒（干辣椒也行），食盐，食醋
手撕醋溜卷心菜的做法步骤：
1.卷心菜用手撕成小块（记得是用手撕，不是用刀切），洗净，沥干水份。
2.油锅烧热，倒入蒜蓉和剁椒（干辣椒也行）爆香。
3.倒入卷心菜，加适量食盐，大火快炒，出锅时淋上食醋，炒匀，即可。
97mSw.com相关阅读
醋溜卷心菜
食材明细：
卷心菜500，克，醋50，克，葱花5，克，蒜片3，克，花椒10，粒，白糖15克，酱油10，克，湿淀粉15，克，姜未3，克，干辣椒6，克，花生油70，克，细盐10，克，香油5，克。
醋溜卷心菜的做法步骤：
1.将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10克拌一下。
2.将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。
3.锅内放油25克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。
4.原锅烧热，下油45克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用。
醋溜手撕包菜怎么做好吃 醋溜手撕包菜
醋溜手撕包菜
醋溜手撕包菜是大家下湘菜馆子时“点击率”颇高的一道菜，反正我是每次必点的，呵呵！ 手撕包菜怎么做好吃,如何做更美味,今天我给大家介绍醋溜手撕包菜图文解说让您更快
食材配方
主料：
圆包菜
350g辅料：
干红辣椒
2g陈醋
5ml盐
2g猪油
100ml做法 共7个步骤
1.包菜去掉老叶烂叶剖开；准备好陈醋。
2.包菜用手撕成小片。
3.洗干净沥干。
4.干辣椒剪成小段。
5.锅中油热后，放入包菜，炒至稍稍变软。
6.放入干辣椒段、盐翻炒均匀。
7.炒至包菜八成熟时淋入陈醋调味即可。
椒香手撕卷心菜胡萝卜
食材明细：
卷心菜四片叶子，胡萝卜半根，盐少许，油少许，花椒少许，蒸鱼豉油少许，蒜两三瓣
椒香手撕卷心菜胡萝卜的做法步骤：
第1步蒜切小片胡萝卜切片
第2步卷心菜梗用刀拍扁后掰碎块手撕卷心菜叶
第3步热锅凉油，油热后转小火，爆香花椒捞出花椒
第4步保持大火，下蒜片蒜香味出来后下胡萝卜片
第5步胡萝卜炒红后下卷心菜梗菜梗略煸炒后下手撕卷心菜叶
第6步加点糖，淋蒸鱼豉油，依照口味加盐出锅！
小贴士：
除了爆香花椒的步骤用小火外，其他步骤均用大火，不要添水，快速炒，出锅前淋蒸鱼豉油，喜欢醋的，可以稍微烹一点点醋。
醋熘卷心菜
食材明细：
圆白菜300克，醋25克，辣椒(红、尖、干)5克，大豆油75克，花椒5克，酱油4克，盐2克，白砂糖2克，味精1克，香油1克，淀粉(豌豆)5克
醋熘卷心菜的做法步骤：
1. 卷心菜洗净切成3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；
2. 干辣椒切丝；
3. 把糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁；
4. 勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；
5. 再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；
6. 待稍软后将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。
醋溜鸡
食材明细：
鸡腿，香菇，青、红辣椒片，野山椒，蛋清，生粉，盐，胡椒粉，白醋，味精，鸡精，葱，姜，料酒
醋溜鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨洗净，切小块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟。
2.葱、姜炒出香味，放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上，烧热花椒油淋浇即可
醋溜白菜
食材明细：
白菜1棵，干辣椒2个，盐适量，陈醋2勺，生抽适量，白糖1小勺，鸡精1小勺，蒜瓣5-6个
醋溜白菜的做法步骤：
第1步食材:白菜、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽、食用油、蒜瓣、干红辣椒将白菜洗净后沥干水分
第2步切成想要的形状干红辣椒切小
第3步蒜瓣剁成蒜蓉将陈醋倒入碗中，加入白糖
第4步加入盐加入鸡精
第5步加入生抽搅拌均匀成酱汁大火热油锅，放入蒜蓉
第6步放入干红辣椒爆香加入白菜快速翻炒至软
第7步倒入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅这么简单几步轻松搞定一盘清爽酸辣又开胃的快手下饭菜，喜欢的一起做起来吧！
醋溜山药
食材明细：
山药1段，红椒1/3个，葱白几根，姜1小块，醋1匙，白糖少许，酱油1匙，鸡精少许，高汤调味料少许，骨头汤1勺，盐适量，油适量
醋溜山药的做法步骤：
第1步主要材料。山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中；
第2步再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；葱切段； 红椒切丝； 姜切丝；
第3步料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；
第4步倒入山药片翻炒几下；倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。
醋溜菜花
食材明细：
净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐，味精，白糖，湿淀粉各适量。
醋溜菜花的做法步骤：
1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分。
2.炒勺上火，加熟猪油烧至三成热，放姜末、水发海米、菜花煸炒，待菜花六成熟时，加醋、白糖、精盐、味精，颠翻数下，再投入青椒片、胡萝卜片略炒断生，用湿淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒匀、盛盘。
醋溜茄子
食材明细：
茄子2根，葱，姜，蒜，盐，糖，醋，酱油，油，自制豆瓣
醋溜茄子的做法步骤：
1、准备材料：茄子切块，葱头切段，姜、蒜切片；
2、油适量烧辣锅以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒几秒，下茄子，大火不停翻炒（此过程要持续，避免茄子粘锅糊掉）；
3、待抄软后倒适量酱油调色，放醋；
4、放入葱段继续翻炒一小会儿，加盐，可少放糖。起锅装盘。完成！ 挺下饭的~
健康食疗《手撕醋溜卷心菜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了手撕卷心菜专题，希望您能喜欢！
