“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上摩丹烧,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
蛋1个,油面适量,面煳适量,高丽菜适量,花枝少许,葱花少许,甜不辣末少许,小虾米少许,盐少许,特制酱汁少许,黄芥茉适量,柴鱼末少许,海苔粉少许,味素少许,胡椒粉少许
摩丹烧的做法步骤:
1.先将油面放在铁板上加热略炒。
2.将其余所有材料与盐、味素、胡椒粉混合均匀后,倒入另一旁的铁板上煎煮。
3.将炒好的面放在作法2的材料上,继续煎煮约3分钟后,翻面续煎约5分钟,再翻一次面,就可涂上特制酱汁,撒上柴鱼末、美乃滋、海苔粉即完成。
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娘惹糖水-摩摩喳喳
食材明细:
芋头 1 粒
番薯(红,黄,紫) 各3条
薯粉 适量
热水 适量
冰糖 适量
香叶 6 片
椰浆 2 粒 (挤成浓椰浆)
娘惹糖水-摩摩喳喳的做法步骤:
糖水做法:
1. 芋头,各类番薯切小块,烧开热水,先隔水蒸芋头约15分钟,才加入其他番薯蒸至熟。
2. 另一边烧开适量水,放入香叶煮香。
3. 把蒸熟的芋头与番薯加入糖水中。
4。开始制作输分根,然后倒入糖水中,加入冰糖,加入浓椰浆,即可。
薯粉根做法:
1.热水倒入薯粉,用筷子快速搅拌至半生熟粉团,用手把粉团搓至不黏手,分为几粒然后杆扁切成小粒状。
2. 把多余的薯粉过滤,烧热一锅水,把薯粉根煮至透明浮起捞起,过冷水。
P/S:要很热的水倒入,或能用搅拌器来拌匀粉团。
我靠手感,没特地量粉和水份量。
在杆扁当儿加入适量的薯粉,比较容易杆和切成粒,因过滤粒粒才会平均透明没沾过多的粉。
冰糖,椰浆因个人的甜度而定。
先蒸芋头因为番薯比较快熟,口感比较一致,不会迟到番薯比较熟透。
也可加入cendul,更缤纷色彩。
养颜瘦身甜品摩摩喳喳
食材明细:
土豆500克,藜麦50克,红薯500克,清水400ml,冰糖适量,盐1/2茶匙,椰浆1罐
养颜瘦身甜品摩摩喳喳的做法步骤:
第1步藜麦洗净灰尘,浸泡30分钟。土豆、红薯去皮切块待用。将土豆和红薯块放到蒸锅里蒸软,大约30分钟
第2步锅内加入清水煮沸后,放入藜麦煮15分钟。煮至藜麦成透明状。煮好的土豆、红薯、藜麦备好。锅里倒入清水,加入一半的椰浆,煮沸后倒入冰糖和盐。
第3步倒入藜麦拌匀。倒入土豆和红薯块拌匀,煮2分钟。
第4步关火,再倒入余下的椰浆拌匀。放凉后或放入冰箱冰冻2小时后开吃,也可以加入冰块食用。
云丹酱烧海老芋
食材明细:
预先准备,海老芋浸汁:木鱼水200毫升,清酒20毫升,味(酉林)10毫升,砂糖10克,淡口酱油4毫升,盐4克,木鱼花20克,材料,海老芋80克,系云丹30克,蛋黄1只,海苔1片,淡口酱油3毫升,盐2克
云丹酱烧海老芋的做法步骤:
1)将海老芋洗净,去皮。
(2)海老芋浸汁混合均匀。
(3)海老芋置于浸汁中,再加入用纱布包好的木鱼花,上笼蒸35分钟。
(4)海老芋蒸软熟后取出,待冷备用。
(5)将系云丹、蛋黄、淡口酱油及盐搅拌成海胆酱。
(6)旺火烧至海老芋表面干身,涂上海胆酱,转用小火烧烤。
(7)重复在海老芋上涂上海胆酱,烧烤至金黄色,配以海苔碎片作调味。
小贴士:
蒸软熟后的海老芋极易破损,涂酱和烧烤时需小心翻动。
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