“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“翡翠炒饭(1)”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
米 (rice) 1杯
芥兰 (Chinese broccoli) 3根
胡萝卜 (carrot) 1根
盐 (salt) 1.5小匙 (tsp)
翡翠炒饭的做法步骤:
1) 大米洗净沥干水分,加等量的水浸泡15分钟。煮成米饭,冷后搅松;
2) 胡萝卜削去表皮后,在开水里焯软后切幼粒;
3) 芥兰洗净,摘下叶子,切碎后加1小匙盐腌5分钟。叶子变软后,冲去盐分,沥干水分后切幼粒;
4) 锅里加3大匙油,加米饭,大火炒松。加胡萝卜碎和芥兰碎,大火快炒3分钟,加1/2小匙盐调味。
97msW.com相关推荐
翡翠白玉(1)
食材明细:
小塘菜3棵,芽菜半斤,鸡腿1个,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡粉适量
翡翠白玉的做法步骤:
1.小塘菜洗净后切半开。
2.芽菜去根洗净。
3.鸡腿去皮去骨洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.水烧开后放入姜片,煮沸后加入小塘菜及生油,再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味,然后捞起铺在碟边上。
5.锅内放少量油,烧热后加入鸡腿肉,稍微翻炒用装碟备用。
6.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入芽菜翻炒。
7.加入鸡腿肉炒匀,然后加入适量盐和生抽调味。
8.将芽菜及鸡腿放入碟中即可。
翡翠鱿鱼卷(1)
食材明细:
黄瓜1根,完整的鲜鱿鱼1条,白砂糖1大勺,盐1小勺,白醋1大勺,白芝麻1小勺,番茄沙司2大勺
翡翠鱿鱼卷的做法步骤:
1.黄瓜洗净,从中间剖成4瓣,再切成薄片,加入调味料中的糖、盐、白醋,混合均匀后腌制15分钟;
2.完整的鲜鱿鱼取出内脏,去除须脚,撕掉表面的薄膜,洗净;
3.锅内加水烧开,将整只鱿鱼放入,大火汆烫3分钟,捞出放入凉水中待用;
4.把腌好的黄瓜放入手中用力挤干水份,再调入炒香的白芝麻,混合均匀;(黄瓜的水分一定要挤干,否则会影响菜品的形状~)
5.用小勺将黄瓜填入鱿鱼中,边填边压,直到将黄瓜完全填入其中,并保证要充分压实;
6.将鱿鱼卷切成1cm的厚度,摆入盘中。食用时配上番茄沙司即可~
翡翠黄鱼羹(1)
食材明细:
黄鱼2条,香菜,干香菇,葱姜,枸杞,鸡蛋2个,料酒,盐、,麻油,水淀粉
翡翠黄鱼羹的做法步骤:
1.黄鱼处理干净,放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头,注意小骨头也要去掉。
2.把鱼肉分成碎粒备用,煮鱼的水不能丢弃。
3.干香菇事先用温水泡发,剁碎;香菜洗净切碎,姜切末。
4.锅内的鱼汤煮开,放入香菇和黄鱼肉、姜末,倒少许料酒,水沸后放入一小把枸杞,加盐调味。此时可打鸡蛋液。
5.转中火,用水淀粉将鱼汤勾芡,鸡蛋液缓慢倒入,同时不停向一个方向搅动,使蛋液变均匀的蛋花。
6.最后,关火,放入香菜,淋入麻油。
翡翠虾环(1)
食材明细:
青瓜,蟹肉,虾
翡翠虾环的做法步骤:
1.青瓜挖空。
2.放入蟹肉棒于中间,再加入虾。
3.大火蒸。
4.勾芡。
鸡汁翡翠卷(1)
食材明细:
主料:白菜叶适量,肉末适量
辅料:香菇末适量,红尖椒粒适量,葱白末适量
配料:蚝油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量
鸡汁翡翠卷的做法步骤:
1,原料图。
2,白菜叶切去帮。
3,锅内烧开水,倒入适量色拉油,将切好的白菜叶略烫软,捞出泡在凉水中。
4,肉末加入配料和调料(鸡汁除外)打上胶有粘性。
5,取一片白菜叶,上面放适量的肉馅。
6,卷半圈时,把左右两边白菜叶往里折。
7,再卷好。
8,开水上蒸锅,大火蒸8分钟至熟。(蒸的时间按肉馅的大小定时)
9,蒸好的白菜卷底部有一定汤汁,把汤汁倒入锅中调入适量的鸡汁,小火芡汁后淋在蒸好的白菜卷上即可。
金黄蛋炒饭(1)
食材明细:
白米饭300克鸡蛋2个香葱1棵食用油20克精盐1大匙
金黄蛋炒饭的做法步骤:
1.鸡蛋打散,滤去蛋清,把蛋黄打散成蛋液;香葱洗净切花;
2.将白米饭放在大碗中,加入蛋液一起搅拌至米粒皆呈金黄色止;
3.烧热油锅,将搅拌好的饭炒至米粒呈松散状时,加入精盐调味,撒上葱花即可。
注意
色泽金黄,香软可口。把锅烧热后再倒入油,以免炒饭时粘锅。
虾仁蛋炒饭(1)
食材明细:
主料:胡萝卜半根,鸡蛋一个,虾仁5个,剩米饭一小碗
辅料:葱花适量
虾仁蛋炒饭的做法步骤:
1,少油炒散鸡蛋,盛出备用
2,虾仁切粒用胡椒粉一点点盐 一点料酒腌制一下 下锅炒散盛出备用
3,锅里下入葱花胡萝卜粒翻炒出红油
4,下米饭煸炒,把米饭炒散开一粒粒
5,把炒好的虾仁粒和鸡蛋碎倒入米饭里翻炒
6,炒均匀所有主料辅料,加少许盐,胡椒粉一点点,香油 翻炒均匀出锅装盘
7,上图
8,香香的
鱼排蛋炒饭(1)
食材明细:
鱼排,西兰花,鸡蛋,米饭,橄榄油,鲜酱油
鱼排蛋炒饭的做法步骤:
1.把剩余的凉鱼排改刀切成小丁备用.鱼排凉了后切不会散开的.
2.西兰花洗干净分成小朵,放容器中,加水半杯,微波炉5分钟,煮软切碎.
3.鸡蛋打成蛋液备用.(通常三个孩子给他们一餐吃两个有机OMG3的鸡蛋).
4.米饭适量.凉的米饭要先微波或者蒸锅加热,这样炒出来的饭才会粒粒分散而不会使鸡蛋因米饭需要加热而炒过头.
5.烧热炒锅,放一匙橄榄油后马上倒入蛋液翻炒几秒钟,立刻把鱼粒和菜碎推入半成型的蛋液中炒转.加入米饭,添一匙鲜酱油(生抽)炒匀就熄火.
小贴士:
给孩子吃的东西能够淡就尽量淡,能够不加味素鸡精也省略.这里主要靠煎制的鱼香和生抽的酱香了.是我们家保留炒饭的品种之一.
喜欢《翡翠炒饭(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了什锦炒饭专题,希望您能喜欢!