“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的炒饵块(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
饵块300g,火腿30g,酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g,酱油1茶匙5ml,剁辣椒1汤匙15g,油1汤匙15ml,盐1/2茶匙3g
炒饵块的做法步骤:
1、韭菜择洗干净,切成3cm长的段。豌豆尖洗净。
2、酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。
3、大火烧热炒锅中的油,放入切好的饵块片,翻炒1分钟。
4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒,调入酱油和盐即可。
小贴士:
1、饵块是云南当地特色的食物,以大米制成。如果在其他城市不易购买到,也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片,温水浸泡数小时后再炒制。
2、云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃,饵块也可以用来煮汤吃,或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料,吃起来滋味非常美妙。
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会理特色炒饵块
食材明细:
主料:饵块丝适量,火腿丝少量,干辣椒少量,高汤少量,白菜丝少量
辅料:盐少量,味精少量,鸡精少量,菜油适量
会理特色炒饵块的做法步骤:
1,我买的是这种饵块丝,会理家乡才有。
2,火腿切片(可以用猪肉或者鸡胸肉代替)。
3,切丝。
4,火腿勾点芡粉。
5,少许干辣椒备用。
6,先将火腿丝干辣椒一起下锅翻炒。
7,放入适量盐和少量鸡精的同时放入白菜丝一起翻炒。
8,然后放入饵块丝继续炒。
9,不用太久基本饵块丝变柔软就可以出锅,此刻再放一点盐和味精,加入少量高汤(骨头或者鸡汤都可以)。
10,出锅。
11,真的真的很香很好吃,有点年糕的感觉但又不完全是。火腿丝饵块很简单,只是对很多朋友来说正宗的食材确实不好买到。
小贴士:
1、饵块系用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。
2、制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可,风味各异,久食不厌。云南十八怪中就有一怪:米饭饼子烧饵块。
火腿饵块
食材明细:
云南饵块半斤,熟火腿肉1两,青菜适量,青红辣椒2个,生姜片少许,蒜片少许,精盐适量,鸡精适量
火腿饵块的做法步骤:
1.饵块切片(其实,所谓云南特产“饵块”,在贵州地方是叫做饵块粑的,而在其他地方,如江浙一带,就是年糕这样东西啦);火腿也成薄片,青、红辣椒切丝,青菜亦稍切几刀。
2.油锅烧热,放入生姜片,蒜片,切好的青、红辣椒丝,翻炒出香味;
3.倒入饵块片(即年糕片),加适量精盐,炒至饵块软熟,此时加入熟火腿片,青菜,再翻炒片刻,用适量鸡精调味,即可。
小贴士:
这一样菜式,把火腿的咸鲜,同到饵块的糯软清香,味道融合在一起,十分相宜,加之有青菜和辣椒相配,既便你一时间多吃了几筷,亦不会觉得有油腻之感。
感谢您阅读“97美食网”的《炒饵块(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒花甲专题,希望您能喜欢!