“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别整理来自网络的无水蘑菇红烧肉，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：蘑菇（各种蘑菇）适量，五花肉2斤，辅料：大料，葱姜，料酒，冰糖，酱油
无水蘑菇红烧肉的做法步骤：
将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。将猪肉和调料放入锅内，小火20分钟，然后把蘑菇放入锅中。再同炖煮20分钟。香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。
小贴士：
这个菜比那款纯肉肉的无水红烧肉更容易掌握。因为蘑菇本身水分很大，慢慢炖煮的过程中，水会出来。不容易糊锅。
请参考：本博旧文：神奇版红烧肉——无水红烧肉
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经典无水红烧肉
最适合上班族的经典无水红烧肉做法
红烧肉是儿子的最喜欢吃的菜之一，一段时间没煮，他准会吵着要我赶紧煮点吃吃。话说这红烧肉除了肉好吃，那汤汁蘸饭更是精华。每天下班赶到家都12点多，手忙脚乱地洗炒煮，要吃上制作费时的菜还真难，特别是用传统方法制作的红烧肉。这回我改良了一下制作方法，只要花十分钟备菜，剩下的事情就交给定时的炖锅，这样，下班回家就可以吃上一碗香喷喷的红烧肉啦。
这秋天的大板栗，红烧一下，味道可真赞！
经典无水红烧肉材料：五花肉400克、干黄花菜150克、板栗些许、大蒜4瓣、八角3粒、糖、老抽
经典无水红烧肉的做法
1、五花肉切块，黄花菜泡发，板栗去壳备用；
2、锅内下油大火加热后加入一勺白糖划散；
3、放进大蒜、八角爆香；
4、倒入五花肉翻炒二分钟；
5、倒入板栗继续翻炒，让板栗均匀沾上油；
6、加入泡发的黄花菜；
7、倒入老抽，继续翻炒片刻，让所有的东西均匀上色；
8、将红烧肉盛起，放入隔水炖锅；
9、定时炖2小时，起锅即食。（如果老人吃的话，可以再多炖半小时，肉更糯软）
红烧肉煨蘑菇
食材明细：
白蘑菇，红烧肉，盐，胡椒粉
红烧肉煨蘑菇的做法步骤：
1.白蘑菇一个四开；
2.倒入红烧肉浓汤里烧开后转小火煨制大概２０分钟；
3.待汁快收干前撒少许盐和胡椒粉调味就ＯＫ了～
小贴士：
红烧肉的油比较多，蘑菇把浓浓的肉香完全吸收了，好吃到爆～ 现在正是白蘑菇上市的季节，美味无敌，做汤也是很棒的。
无水腐乳红烧肉怎么做好吃 无水腐乳红烧肉的做法大全
无水腐乳红烧肉
夏末秋初，“贴秋膘”的时候，名正言顺的吃肉、解馋、补身体。 正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。 每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（
食材配方
主料：
五花肉
800g花雕酒
200ml红腐乳
1块辅料：
葱段
适量姜片
适量干红辣椒
适量糖
适量醋
适量酱油
适量盐
适量花椒
适量大料
2粒桂皮
少许香叶
1片草果
1粒丁香
1粒小茴香
少许大蒜
适量
做法 共9个步骤
1.带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里
2.将五花肉过开水汆烫后沥干
3.炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡
4.迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色
5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒
6.在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量酱油；加入碾碎的腐乳
7.加入花雕酒和调料盒后，加适量的盐调味
8.倒入电压力锅中，盖严，启动15分钟
9.加热结束后，待泄压后打开即可。 看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了
蘑菇红烧肉怎么做好吃 蘑菇红烧肉的做法
蘑菇红烧肉
白口蘑中含有大量的维生素D。 最新研究发现，白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射的时候，就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D，就能很
食材配方
主料：
五花肉
口蘑
葱姜
红烧汁
料酒
盐
香油
做法 共14个步骤
1.准备好所有的食材。
2.口蘑用淡盐水浸泡5分钟洗净切半。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入切块的五花肉翻炒。
5.炒至五花肉吐油变色。
6.加入李锦记秘制红烧汁。
7.加入料酒。
8.翻炒至肉上色。
9.加入适量的清水。
10.加盖大火煮开小火焖烧。
11.30分钟后加入蘑菇继续焖烧25分钟。
12.开大火加入盐调味。
13.大火收汁后淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
无水红烧肉怎么做
今天，我把这个做法心得向大家做一个汇报，
一点也不敢隐瞒，也算积点德吧，
也算替大家做了一次实验，你们可以放心的回家给老人炖肉去了！
秋天到了，天气凉快了，家宴又要开始了，看看给你提个醒吧！
92岁专享小炖肉肉香德厚人长寿-红烧肉
无水红烧肉
主料：带皮五花肉1000克
辅料：葱姜适量
调料：红烧汁120毫升；啤酒1听
无水红烧肉怎么做
1.先看看原材料：极其简单
2.肉切成2厘米大块，凉水入锅，焯出血沫，捞出控水，并用纸巾擦干
3.锅烧热后，不放油，倒入肉块，小火煎制，中间要翻面
4.煎制二面微黄，将肉块盛出，并将锅中剩油取出。
5.利用锅中剩余的有就可以了，倒入葱姜片爆香，倒入肉块，按照说明的比例，倒入红烧汁；一听啤酒后炒匀
6.盖盖后，用最小火烧1.5个小时，然后关火焖30分钟，再开火大火收汁，见肉块裹匀汤汁，大约3-5分钟即可关火，盛出。
厨房心经：老人红烧肉的八点心经
1.无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。
2.焯水：由于老年人大多爱干净，所以肉块一定先焯水，去除血沫杂质异味。
3.煎制：由于老年人大多不喜欢油腻，所以肉块炖制之前，先煎肉块出油，保证肉块不油腻。
4.简单：调料一定简单，味道就单纯，适合老人。只用了红烧汁一种调料，盐；糖；酱油；八角之类的全不放。
5.小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。
6.时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。
7.焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。
8.收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。
懒人版无水无油的红烧肉
食材明细：
五花肉500克，田七菜250克，黄酒1碗，冰糖1碗，酱油1碗，腐乳汁1碗，姜片适量，大蒜适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，红辣椒适量，白醋适量，橄榄油适量，盐适量
懒人版无水无油的红烧肉的做法步骤：
第1步将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；
第2步还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；
第3步将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；将准备好的4碗调味料倒入；
第4步大火烧开， 盖上锅盖； 转为小火， 焖上四十分钟；再转为大火收汁；
第5步洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋， 搅拌均匀；将拌好的田七菜铺在碗底中；
第6步最后在上面码放做好的红烧肉；这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
小贴士：
1. 五花肉最好选用肥瘦相间， 切成麻将块的大小， 这样的大小正合适； 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下；2. 调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料；3. 先将葱段和姜片铺在锅底， 再放上焯过水的五花肉， 这样使得五花肉不接触锅底， 避免扒锅； 再将4碗调味料倒入；4. 大火煮开， 转为小火， 炖煮约为四十分钟， 再大火收汁；由于调味料汁中已经含有大量的盐分，所以不需要另外再加盐了；5. 盛入碗中前， 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中， 再摆上红烧肉； 这样不仅去油腻， 而且更加美观。
红烧肉
食材明细：
1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤：
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。
3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。
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