“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?也许"蘑菇甜椒煎蛋饼"就是你要找的,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
橄榄油2汤匙,红或橙色甜椒1个,去籽后切条(0.6厘米宽),黄甜椒1个,去籽后切条(0.6厘米宽),蘑菇片150克,大鸡蛋8个,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪40克,新鲜罗勒叶10片,撕成小片
蘑菇甜椒煎蛋饼的做法步骤:
1.取一大锅,下油用中大火加热。加入红、黄甜椒,爆炒4分钟至软。加入蘑菇,爆炒5分钟,至蘑菇稍微变色。转成中火。
2.取一钢盆,将蛋打散,加入盐和胡椒粉。打散的蛋汁倒入锅中,使之均匀分布。继续烹煮3至4分钟,不时拌炒,至鸡蛋变成嫩软的炒蛋状。转成中小火,拌入奶酪和罗勒叶。用锅铲抚平煎蛋饼表面,再煎5分钟。盖上锅盖,续煮8分钟,至蛋汁完全凝固,底部略焦黄。
3.起锅时,用锅铲拨开煎蛋饼和锅子粘连的地方。装入大盘,切成4份。可趁热享用,或置凉后上桌。
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煎蛋蘑菇皿
食材明细:
橄榄油1汤匙(15ml),口菇12个(每个约45g),鸡蛋4枚,牛奶4汤匙(60ml),小葱1棵,培根80g,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
煎蛋蘑菇皿的做法步骤:
口菇用水清洗干净。小葱清洗干净,切成碎末。培根切成细丝。用刀将口菇的根部整个切下来,再将切下的根
部切成碎粒,待用;口菇伞部保持完整,放入小锅中,加水煮5分钟,煮熟后,将口菇伞盛入盘中,待用。
鸡蛋在碗中打散。在碗中加入牛奶、小葱碎和切好的口菇碎,搅拌均匀,调入盐和白胡椒粉,再次搅拌均匀,
备用。
中火加热一只干净的平底不粘锅(不带油),将切好的培根丝放入锅中,轻轻翻炒2分钟,直至将培根炒脆,随后将混合好的蛋液倒入锅中,用木铲不停地翻炒,直至蛋液凝固(但不要炒得太老,要尽量保持鸡蛋的鲜嫩),
盛入盘中备用。
平底不粘锅洗净,用中火加热,倒入橄榄油,待油烧至八成热时,放入煮好的口菇伞部,小心地翻炒2分钟,随后将炒好的口菇放入盘中,注意要使口菇伞盖朝下,呈小碗状,再在上面盛上炒好的培根鸡蛋,即可。
小贴士:
此菜可搭配沙拉或面包一同食用,味道会更好。
这道菜制作起来简单省时,原料也非常容易准备,而且营养十分丰富,可以作为早餐食用。家里来客人的话,也可以将它作为一道小吃,食用时配上一些番茄沙司,口感会更加清新。
鸡肉煎蛋蘑菇皿
食材明细:
蘑菇6个,牛奶2大勺,鸡肉一小块,鸡蛋2个,葱适量,淀粉少许,橄榄油1大勺,料酒1大勺,盐2大勺,白胡椒粉1/4小勺
鸡肉煎蛋蘑菇皿的做法步骤:
第1步准备所需材料。鸡肉切碎加入少量白胡椒粉和适量盐
第2步再加入料酒和淀粉,搅匀腌制一会儿。蘑菇洗净,根部切下来,再将切下的根部切成碎粒,待用
第3步鸡蛋打入碗中。打散鸡蛋,加入牛奶、和切好的蘑菇碎
第4步小葱洗净切碎,加入碗中。调入适量盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
第5步将蘑菇的伞部保持完整,放入热水中煮5分钟,煮熟后,将蘑菇伞盛入盘中,待用炒锅加热,放入腌好的鸡肉碎。
第6步翻炒2分钟至变色。将混合好的蛋液倒入锅中,不停的翻炒,直至蛋液凝固。(但不要炒得太老,要尽量保持鸡蛋的鲜嫩)
第7步13图,盛入盘中备用。加热另一只锅,倒入橄榄油,待油烧至八成热时,放入煮好的蘑菇伞部。
第8步翻炒2分钟,放入盘中将炒好的鸡肉碎盛入蘑菇碗里,即可。
龙虾煎蛋饼
食材明细:
主料:中筋面粉150克,酵母2克,清水80克,蒜香龙虾5只,鸡蛋4个,葱10克,黑芝麻10克
辅料:盐适量,番茄酱适量,玉米油适量
龙虾煎蛋饼的做法步骤:
1,准备食材
2,面团部分,酵母加入面粉中搅拌均匀
3,倒入清水
4,揉成光滑面团盖保鲜膜醒发30分钟.冬天适量延长醒发时间。
5,第二部分,平底锅倒入油
6,把鸡蛋加1克盐打散
7,把蛋液倒入平底锅中,撒适量葱花。开小火。
8,摆入蒜香龙虾(龙虾是熟的呦),撒适量黑芝麻烙熟即可。
9,把蛋饼倒扣在盘中待用。
10,醒发好的面团是原来的2倍大左右,手指戳个洞不回缩即可。
11,把面团揉搓排出空气。
12,把面团擀成厚度为1mm左右的薄饼。均匀撒1克盐,均匀刷一层玉米油。
13,卷起
14,再次卷起
15,擀成同平底锅差不多大小的饼
16,放入平底锅开小火
17,烙至金黄后翻面,烙至两面金黄即可
18,在饼面刷一层番茄酱
19,放入龙虾蛋饼
20,关火出锅即可
21,开吃吧
小蘑菇甜椒炒西兰花
食材明细:
西兰花1棵,小蘑菇十几个,甜椒1个
小蘑菇甜椒炒西兰花的做法步骤:
1.食材洗净切好。
2.甜椒下锅先炒软一点,再放入小蘑菇和西兰花,翻炒一下。
3.加入半碗水焖一会。
4.起锅前勾芡。
苦瓜煎蛋饼
食材明细:
鸡蛋2个,苦瓜半个,盐适量,胡椒粉少许
苦瓜煎蛋饼的做法步骤:
第1步苦瓜洗净,对半切开,掏出里面的瓤。半根苦瓜先切条,再切丁。切丁可以让不爱吃苦瓜的人也能尝试一下。
第2步把苦瓜丁加适量盐腌10分钟。挤干水分备用。这样处理后就能去掉大部分苦味。鸡蛋打散成蛋液,加少许盐、胡椒粉、苦瓜丁搅拌均匀。
第3步平底锅加适量油。油热后,倒入苦瓜蛋液,用小火慢煎至蛋液凝固。翻面煎另一面。
第4步直至两面煎至金黄即可出锅。切块装盘。
小贴士:
苦瓜丁加盐腌这部很重要,腌完后能去除大部分苦味。
豆腐煎蛋饼
导读:黄黄的鸡蛋里面裹着白白嫩嫩的豆腐,不光好吃,颜色也很漂亮,做法简单又下饭。
材料:豆腐一块、鸡蛋2个(如果鸡蛋个小建议3个)、鲜红椒1个、葱、油、盐、生粉
做法:
1、豆腐放到盐水中浸泡一个小时
2、鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入适量盐
3、再加入切碎的鲜红椒和葱花,搅拌均匀
4、泡好的豆腐切成三角形
5、每块豆腐轻轻拍上一层生粉
6、平底锅中放少许油,放入豆腐两面煎黄
7、倒入鸡蛋液,等下层凝固后翻面
8、出锅后切成小块即可
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这款减肥食谱,帮助你排掉身体的毒素,在循序渐进的过程中,慢慢养成易瘦体质。让你在炎热夏季做一位美丽的瘦身女人!
减肥食谱:茄汁嫩豆腐
原料:嫩豆腐一块(约200g),番茄100g,干瑶柱(干贝)20g。
调料:油10ml,盐5g,糖3g,香菜适量,生粉少量。
奇思妙制:
1.干瑶柱水泡,撕成丝状;
2.嫩豆腐小心切片,摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟,取出,倒掉盘里的水;
3.番茄切碎,锅里放少量油、盐,把番茄翻炒片刻,把干瑶柱丝倒进去,放半碗水、少量糖,盖上锅盖焖1分钟,然后放进切碎的香菜,用生粉水勾芡;
4.把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。
减肥食谱:茄汁嫩豆腐
温馨提示:
嫩豆腐不下油锅,短暂的蒸煮保持了豆腐的鲜嫩,干瑶柱和番茄做的汁水,鲜美酸甜。它们会帮你做个短袖季节的俏美人。如果不打算裸露手臂,你将会遭遇被所有时装设计师抛弃的命运,因为袖子是夏天设计师最先剪掉的部分喔!
拥有美丽的玉臂不能全靠吃,也要结合一些瘦臂动作,这样才能更好的修炼出纤纤玉臂。
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关于豆腐丸的发明,有一则有趣的传说:从前有位大户人家宴客,厨子不慎,将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智,用豆腐做了一道假鱼丸--豆腐丸。没想到上席后,吃的人个个叫好,从此,豆腐丸便传开了。
豆腐丸制作简便,做法是:先取若干鲜豆腐投于盆中,加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉,搅成糊状,然后用汤匙舀起,包入肉馅,投于水中文火慢煮,丸子浮出水面时,捞起备用。
接下来,将锅烧热,倒入鲜猪油,加姜丝、葱头使其有香味,再倒入适量清水,然后将煨好的豆腐丸倾入锅内,用文火煮至10-15分钟,加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料,起锅后即可食用。
沙县豆腐丸
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午餐是很重要的,据营养专家介绍,超过七成出外进食的白领人士习惯于在茶餐厅及快餐店用膳。他们多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及鸡翅等,这些食物含有高饱和脂肪,对心脏健康构成极大威胁。
参考菜谱一:
原料:
北豆腐4块,肥瘦猪肉150克,猪肉150克,豆瓣酱50克,青蒜100克,酱油50克,料酒25克,味精5克,淀粉25克,汤150克
做法:
1、豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜剖开切段
2、烧热锅,注入油,油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水淀粉勾芡,放入青蒜即可
经典菜谱家常豆腐
参考菜谱二:
材料:
豆腐一块,黄瓜半根,胡萝卜一根,虾仁12左右,葱半根,淀粉,水,生抽酱油,豆油和香油等少许,糖,盐适量
做法:
1、豆腐切成片,厚度自定。黄瓜,胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段
2、少许淀粉将豆腐包裹,放油锅里,炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下,也捞出
3、再将国内放少许油,待油热后放入葱花,胡萝卜片,翻炒
4、最后将豆腐放入,淋少许酱油,盐,糖,湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒,最后淋香油。即可出锅
参考菜谱三:
材料:
豆腐500克,鸡蛋1只,葱姜共10克,绍酒1汤匙,猪油50克,盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量
做法:
1、把豆腐切成3x2厘米的厚片,放在开水锅中烫透捞出
2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散,锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮;再将蛋皮切成菱形片
3、锅上火,放入猪油烧热,再加入半杯水,放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开,淋上香油即可
经典菜谱家常豆腐
参考菜谱四:
原料:
南豆腐200克,水发黑木耳10克,冬笋片15克,猪肉片35克,植物油75克,辣酱20克,味精1克,盐1克,酱油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,蛋清5克,淀粉3克,葱片8克,姜片5克,蒜片10克。
做法:
1、南豆腐切成骨牌块,放入8成热油中炸至金黄色取出
2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆
3、锅上火入油,待油热时下肉片炒熟,加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤
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在孕期,准妈妈需要补充各种营养来确保自身的健康和胎儿发育。蛋白质就是不可少的营养元素之一。豆腐就是富含蛋白质的食物,而豆腐的做法有很多。今天小编就要来介绍几款适合孕妇的豆腐类孕期食谱。
孕妇吃豆腐的好处
作为最重要的营养元素之一,蛋白质的摄入贯穿整个孕期。补蛋白质要看质,准妈妈补充的优质蛋白质不仅有动物性蛋白,植物性蛋白同样必不可少,豆腐就是优质的植物性蛋白典型代表。
豆腐类孕期食谱
绿茶豆腐
原料:绿茶汁1小杯,豆腐半块,香菇若干朵(2、3朵即可),胡萝卜少许(只需一点胡萝卜片点缀一下即可),酱油(生抽)1/2大匙,糖1小匙,盐少许,水淀粉少许(勾一点薄芡即可),香油少许
制作方法
绿茶泡出茶汁备用;
香菇泡软,切片;胡萝卜洗净去皮,切小片备用;
豆腐类食谱帮孕妇补充蛋白质
豆腐切成片,在平底锅中用适量油煎至两面金黄;
煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡萝卜片,香菇片,炒出香气后淋入酱油,并将煎好的豆腐下锅,这时放入少许的糖,盐和茶叶汁,烧煮至入味,茶叶汁不要准备的太少了,否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多,以免掩盖茶香。
金针花豆腐瘦肉汤
原料:金针花100克,豆腐200克,猪肉150克。
制作方法:
金针花泡发洗净,豆腐切成大块,猪肉切片。
豆腐类食谱帮孕妇补充蛋白质
将金针花猪肉一起放入锅内,加清水适量,大火煮沸改小火炖1小时,再放入加豆腐炖10分钟左右。
加入葱、姜、盐、味精、湿淀粉适量,淋上香油即可。
准妈妈们,想要补充蛋白质就来试试豆腐大餐吧。
芙蓉煎蛋饼
食材明细:
鸡蛋,面粉,火腿丁,芹菜丁,熏干丁,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,葱花。
芙蓉煎蛋饼的做法步骤:
1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开,均匀的抹上素油,撒少许盐,卷成团后再擀开,放入锅中小火烙熟取出切成四块;
2、鸡蛋打入碗中,加鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀,再将火腿丁、芹菜丁、熏干丁、葱花分别放入鸡蛋中搅匀;
3、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下入鸡蛋液,摊至定型,再盖上烙饼,大翻锅,待烙饼热、鸡蛋熟时即成。
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