“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对哪些美食感兴趣呢?下面是小编为你精心整理的“蔓越橘梨子蛋挞”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
新鲜蔓越橘1/2杯,蜂蜜1/4杯,五香粉1/4茶匙,肉桂1/8茶匙,熟梨子2只,去皮及芯,并切碎,小型菲洛(面皮)壳2盒(2.1盎司),解冻的,碎美国加州核桃1/4杯,打磨精细的橘皮粉适量
蔓越橘梨子蛋挞的做法步骤:
1.将蔓越莓、蜂蜜、香料和桂皮放入一个平底深锅里。
2.先煮沸,减小火慢煨5分钟。拌入梨子再煨10分钟,或直至剩余汁液煨干。使之冷却,然后汤匙舀出混合物放进菲洛杯中。
3.将加州核桃置于顶端,然后轻轻研磨橘子皮再置于上端。
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蔓越橘核桃南瓜面包
食材明细:
中筋面粉160克,姜粉1茶匙,肉桂粉1茶匙,小苏打粉(bakingsoda)3/4茶匙,盐1/4茶匙,罐装无糖南瓜泥450克,压紧,红糖2/3杯,压紧,核桃油或蔬菜油60毫升,大鸡蛋2个,略微打散,香草精1茶匙,核桃60克,切粗粒,蔓越橘(cranberry)干55克
蔓越橘核桃南瓜面包的做法步骤:
1.烤箱预热至180摄氏度。取一个23x13厘米的面包烤模,薄薄喷一些喷雾油(nonstick cooking spray)。
2.将面粉、姜粉、肉桂粉、小苏打粉和盐筛入一金属大碗中。
3.另取一金属大碗,拌合南瓜泥、糖、油、鸡蛋和香草精,拌至柔滑。搅入混合好的粉类,搅拌成湿润均匀的面团。拌入核桃和蔓越橘,将面团倒入面包烤模。
4.放入烤箱烤约45分钟,至牙签插入中央取出后不沾附生料。出炉放在冷却架上,置凉。
原味and蔓越莓蛋挞
食材明细:
挞皮(千层酥皮):低筋粉110克,高筋粉15克,黄油20克,黄油(裹入用)90克,清水63克,细砂糖2.5克,盐0.75克,挞水:低筋粉8克,挞水:细砂糖40克,牛奶80克,蛋黄2个,淡奶油110克,炼乳8克
原味and蔓越莓蛋挞的做法步骤:
1.粉类、糖、盐混合,加入20g软化黄油,倒入清水/牛奶揉成光滑面团。(水要一点一点的加)
2.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏20分种。
3.90g黄油切成小片,摆平放入保鲜袋,擀成大薄片后放入冰箱。
4.冷藏好的面团放在案板上,案板上涂粉,擀成长约为黄油片宽的三倍,宽比黄油片长稍宽的长方形。
5.把黄油放入面片中央,两边向中间折把黄油裹住后压死一端向另一端排出气,压死另一端。
6.由中心向四角擀成长方形,两边向中间对折后左右对折,包好保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
7.共进行3轮折四折,每次间隔冷藏20分钟。
8.最后一次四折后擀成厚度约0.3cm的长方形,卷起,放入冰箱冷藏30分钟。
9.利用冷藏的时候做挞水。 做法: (1) 倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳加热并不断搅拌至糖完全溶化,冷却。 (2) 一个一个加入蛋黄打均,放入低粉拌匀,过筛备用。 (3) 冷藏好的挞皮卷均匀的切成12个小卷。
10.取一个小卷在面粉里沾一下,沾粉面朝上放入蛋挞模,捏成形后静置20分钟。
11.倒入挞水,7分满。
12.烤箱预热210度,中层,25分钟。
蔓越莓蛋挞(9个)
食材明细:
蛋挞皮9个,鸡蛋黄2个,椰浆10g,牛奶90g,糖25g,蔓越莓10g,淡奶油110g,低筋面粉10g
蔓越莓蛋挞(9个)的做法步骤:
第1步备料淡奶油椰浆砂糖牛奶倒在盆里放在电磁炉上80℃让砂糖融化不必要煮开糖融化即可
第2步蛋挞皮在冰箱里拿出来化冻待煮好的料液晾凉后加入打散的鸡蛋黄充分混合
第3步混合成黄色的料液加入10g低筋面粉一定要过筛
第4步把面疙瘩搅开实在搅不来也不用担心把料液过筛两次就好啦
第5步我贡献出了手冲咖啡的云朵壶哈哈哈哈哈哈觉得一会儿用这个倒料液简直不要太方便哈哈哈哈哈哈准备开始倒啦在蛋挞皮底加入蔓越莓干不用加太多啦一个底就好心中默念九分满不要倒满
第6步嘻嘻嘻完美烤箱提前200℃预热10min进烤箱200℃烤20min
第7步完成
小贴士:
这个方子正好适合这个小烤箱 是九个蛋挞 一家人刚好分享完 小仙女们可以把蔓越莓换成你喜欢的其他果干哦
蔓越莓蛋挞怎么做好吃 蔓越莓蛋挞的做法大全
蔓越莓蛋挞
蔓越莓是非常好的烘焙原料,做饼干,做蛋糕味道都非常好,当然也能做蛋挞。当非常香酥的外皮包裹着嫩滑的内馅,再配上蔓越莓酸甜的味道,保证你吃过一口回味无穷~冬天来临
食材配方
主料:
蛋挞皮
6个辅料:
蛋黄
2个糖粉
20g淡奶油
60g牛奶
60g低筋面粉
4g
做法 共10个步骤
1.分离蛋清和蛋黄,将蛋黄放在无油无水的碗里。
2.加入糖粉。
3.倒入淡奶油。
4.倒入牛奶。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀。
7.过筛,让挞水中没有颗粒。
8.蛋挞皮从冷冻室拿出,放常温解冻至变软。
9.蔓越莓切碎。
10.将蛋挞水倒入蛋挞皮内,八分满,再均匀撒上蔓越莓碎,入烤箱倒数第二层,200度,20钟即可。
蛋挞
食材明细:
淡奶油180g,牛奶140g,白砂糖50g,低筋面粉15g,蛋黄4个
蛋挞的做法步骤:
第1步食材大集合!把淡奶油和牛奶倒入碗里混合,并搅拌均匀。
第2步取所需白糖,我这里直接用的糖霜,后面比较容易化开。另外糖的比例可以根据自己口味酌情放,特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以把糖量减至30g试试。把淡奶油和牛奶倒入锅中,最好是不粘锅,加入白砂糖,开小火边加热边搅拌至糖完全融化。
第3步白砂糖完全融化后马上关火,不要把牛奶液烧开哦~取四个鸡蛋,蛋清蛋黄分离开,只需要蛋黄。
第4步把四个蛋黄完全打散成蛋黄液。待牛奶液凉凉后,倒入打散的蛋黄液。
第5步充分搅拌均匀。低筋面粉过筛。
第6步倒入调制好的牛奶蛋黄液中,少量多次倒,边倒边搅拌。尽量搅拌均匀,没有勺子中的那种面疙瘩即可。
第7步把搅拌好的牛奶蛋黄液再次过筛一遍,挞水就做好啦!把做好的挞水倒入挞皮中,八九分满即可。这是原味的蛋挞,烤箱预热后上下管220度烤25分钟即可。
第8步想做紫薯蛋挞的话,就把紫薯切成小块儿,上锅先蒸软。把蒸好的紫薯块儿放入挞皮中。
第9步再倒入挞水,也是八九分满即可。还是烤箱预热后上下管220度烤25分钟。我做了一半原味,一半紫薯的。
第10步送入预热好的烤箱。上下管220度烤25分钟。
第11步烤了10分钟,挞馅开始上涨,有点像鸡蛋羹。开始出现一点点虎斑了。
第12步每个烤箱脾气不一样,不一定非要准确保证烤多少时间,像出现图片上这样多的虎斑就已经熟了,如果喜欢吃虎斑多一点老一点的话,可以继续烤3~5分钟。成品来啦~原味紫薯各一半!
小贴士:
这个方子大概可以做十五六个蛋挞呢,大家可以灵活掌握哦~另外我一般放在中层烤,如果有吃货特爱有虎斑的蛋挞,不喜欢太黄嫩的话,烤到最后3~5分钟时,可以拿到上层上个色。集中回答下大家的一些问题!①烤箱要预热吗?我怎么烤糊了?答:只要用烤箱做东西,就没有不要预热的!另外,每个烤箱脾气都不一样,有的温度高点儿有的稍低,如果烤糊了要及时调低温度,调整烤盘的位置。毕竟自己的烤箱自己最熟悉!②你放那么多糖啊?哈哈哈,本人比较爱吃甜食,就是糖多!任性!说正经的,我真不觉得太甜。给家人和朋友做,真没人评价太甜。如果特别不爱吃甜食或者减肥的吃货们,可以根据自己的口味酌情减少糖量,试试30g糖。③低筋粉可以不放吗?淡奶油可以不放吗?鸡蛋ー定要放吗?答:要放!当然要放!啥都不放的话不就直接啃干皮儿了么~每样东西都有自己的作用。低筋粉能让蛋液凝固得更好,淡奶油让蛋挞更香,不放鸡蛋那还能叫蛋挞吗?!怒摔!!!鸡蛋都不放,挞水怎么凝固请你告诉我!!!④哎呀,你用烤箱烤的呀?我家没有烤箱!微波炉可以不??答:我真心没有用微波炉做过蛋挞,这个就是用烤箱做的。如果大家有用微波炉做成功的,欢迎踊跃分享哦!就这样,先回答到这里,再有问题咱再说哈!
樱桃蛋挞
食材明细:
主料:蛋黄2个,低粉6克,牛奶60克,淡奶油60克,白糖20克,蛋挞皮10个
辅料:炼乳适量,樱桃适量
樱桃蛋挞的做法步骤:
1,将淡奶油,牛奶,炼乳,白糖放入干净盆中。
2,隔热水搅拌均匀至白糖融化。
3,取两个蛋黄搅拌均匀。
4,加入到奶液中搅拌均匀。
5,筛入低粉搅拌均匀。
6,将蛋挞液过筛。
7,倒入蛋挞皮中七八分满。
8,放入樱桃。
9,烤箱预热,200°中层,烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。
小贴士:
可以放入黄桃,蓝莓等自己喜欢的水果。
哒哒蛋挞
食材明细:
蛋挞皮若干,哒哒甜蛋挞适量,鸡蛋两个,稀酸奶150ml,白砂糖2勺,哒哒咸蛋挞适量,培根5片,胡萝卜半根,豌豆250g,椰菜2片,芝士适量,披萨酱1小包
哒哒蛋挞的做法步骤:
第1步蛋挞皮拿出备用芝士,看起来好像榴莲干啊哈哈哈
第2步切好材料,豌豆灼下水,捞出备用。锅烧红后,放油,(油可以多当一点,先放胡萝卜,对人体有益处的胡萝卜素可以溶解在油中)然后全放下去翻炒,加调味料给蛋挞涂披萨酱
第3步甜的哒哒蛋挞的液体呢打出蛋液加酸奶加糖搅拌均匀后过筛倒入塔皮就ooook了。因为手脏兮兮的就没拍照了把大杂烩的陷炒熟后放入美味的塔皮中放入芝士能拉丝的那种噢
第4步放进烤箱,210度左右烤25分钟左右就行啦香喷喷的~陷可以换的哦喜欢啥就放啥最紧要开心
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