“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你还记得哪些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“炖美沙参(1)”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
米3大勺﹐美沙参100g﹐牛肉100g﹐蛤蜊﹐水芹100g﹐黄豆芽200g﹐洋葱(中 )1个﹐青椒5个﹐水1/2杯﹐任胡麻3大勺﹐辣椒面3大勺﹐盐3大勺﹐葱﹑蒜1大勺
炖美沙参的做法步骤:
(1)把淘好的米泡一会儿。
(2)把任胡麻和蒜磨好﹐并与磨好的米混在一起以盐调味。
(3)把美沙参剖开肚取出内脏洗干净。
(4)把水芹去叶﹐只留茎洗净并切成4cm长。
(5)把黄豆芽去头截尾洗净后﹐放1/2杯水和盐煮熟。
(6)把蛤蜊和牛肉切成丝﹐并放在平锅里炒出来。
放美沙参盖锅盖蒸至冒热气﹐再放黄豆芽﹑水芹﹑蕨菜﹑洋葱﹑青椒﹑葱﹑蒜盖好锅盖蒸一会儿﹐加磨好的米面炖至汤变稠﹐并以盐调味。
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荷叶沙参玉竹汤(1)
食材明细:
主料:荷叶(剪细),沙参,玉竹,瘦肉,蜜枣。
荷叶沙参玉竹汤的做法步骤:
所有材料放入煲中,加入十二碗水,用慢火煲两小时。
沙参粥
食材明细:
粳米100克,南沙参25克,冰糖15克
沙参粥的做法步骤:
1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
2. 将沙参洗净,用冷水浸软,冰糖打碎;
3. 取锅加入冷水、沙参,煮沸后约15分钟;
4. 滤去药渣,加入粳米,用旺火煮开后改小火续煮至粥成;
5. 然后加入冰糖,再沸即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”南沙参:南沙参恶防己,反黎芦。
沙参煲鸡蛋
食材明细:
鸡蛋100克,北沙参30克,冰糖15克
沙参煲鸡蛋的做法步骤:
1. 沙参、鸡蛋放入锅中,加两碗清水同煮沸;
2. 待鸡蛋熟后,将蛋壳剥去,再煮约半小时,加入冰糖调味即可。饮汤食鸡蛋。
小贴士:
养阴清肺,降火除热,民间用于治疗肺结核咳嗽,痰中带血,虚火上升牙痛,咽痛等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。北沙参:北沙参反藜芦、恶防己。
银耳沙参饮
食材明细:
银耳30克,沙参20克,冰糖50克,枸杞10克,清水1000克
银耳沙参饮的做法步骤:
第1步准备材料,银耳先用水浸泡1个小时,其间换一至两次水,将浸泡好的银耳去掉黄色的蒂部,用剪刀剪碎沙参洗干净后掰成小段
第2步将银耳、沙参和清水放锅内。开大火烧开。
第3步改小火慢慢煮30-60分钟。加入枸杞子和冰糖,再煮5分钟即可。
小贴士:
1、银耳煮的时间长些,煮到黏稠,滋肤效果更好,因为这款主要是当饮品来喝,所以没有煮太长时间,我只煮了30分钟。 2、购买银耳的时候,千万不要购买“雪白”的银耳,银耳的本色应为淡黄色,根部的颜色略深。雪白的银耳一般是不法商家漂白过的,然后闻起来有些刺鼻的味道,亲们如果不会挑,建议到信誉好的店家去购买。
沙参玉竹蒸鸭
食材明细:
老鸭一只,玉竹50g,北沙参50g,姜,花椒,黄酒,盐适量。
沙参玉竹蒸鸭的做法步骤:
将老鸭宰杀去毛,去内脏,玉竹及北沙参拣净杂质,洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内,加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量,用小火炖二小时即可。
韩国烤沙参(2)
食材明细:
主料:沙参200克,芝麻盐2克,酱油20克,香油10克,白糖5克,葱10克
韩国烤沙参的做法步骤:
1、在酱油里放入香油做成香油酱,把红辣椒用水泡好后剁碎,然后放入芝麻盐、白糖、香油、葱做成辣椒调料。
2、将沙参用棒子拍打去皮,用水泡出涩味后擦掉水分摆平。
3、首先把沙参边抹上香油酱边煎,然后边抹上辣椒调料边煎。待熟了以后切好撒上芝麻盐。
炖真鲷(1)
食材明细:
主料:真鲷一只600g,牛肉100g,干香菇3个,石耳4个,鸡蛋2个,茼蒿40g,胡萝卜60g,辣椒丝少量,食用油,盐各适量真鲷佐料,盐1大勺,白胡椒粉少量,清酒2大勺牛肉佐料,酱油1大勺,白糖0.5大勺,切碎的葱2小勺,切好的蒜1小勺,香油1小勺,芝麻1小勺,胡椒粉少量。
炖真鲷的做法步骤:
(1)真鲷去鳞,除内脏洗净后在两面以2cm间距划出刀纹,并用备好的真鲷佐料调味。
(2)把切好的半份牛肉用牛肉佐料调味,装在真鲷的刀纹中。
(3)鸡蛋分蛋清,蛋黄煎出来,切成骨牌形。
(4)泡好的香菇除楹,切成骨牌形。
(5)石耳泡在热水里除里面的藓苔切成骨牌形,用盐,胡椒粉,香油拌匀。
(6)摘茼蒿,并切成4cm大小。
(7)胡萝卜切成骨牌形,用盐水烫出来。以剩余的牛肉做丸子。
(8)使真鲷的头部向左,肚部向前,并装辣椒丝和丸子放在焖锅里焖熟。
(9)等凉后把炖真鲷和准备好的调料配色放在碟子上
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