“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?推荐你看看以下的火腿蚕豆(2)，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：蚕豆，红辣椒，火腿，料酒，盐，水淀粉，白糖，鸡精
火腿蚕豆的做法步骤：
1、将红辣椒洗净切成丁，蚕豆用沸水焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，放入蚕豆、红辣椒过油捞出；
3、锅内留油，放入火腿、蚕豆、盐、白糖、水、料酒、鸡精翻炒即可。
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蚕豆火腿球
食材明细：
蚕豆泥，火腿1块，老（北）豆腐1块，淀粉2小匙，盐适量
蚕豆火腿球的做法步骤：
1.蚕豆泥、火腿一小块、老（北）豆腐一小块（我只取了图上那块的一小半），火腿切成细末，豆腐抓捏成泥与蚕豆泥混合，加两小勺淀粉和少许盐（注意火腿是咸的).。
2.撮成均匀大小的球，隔水蒸六七分钟就熟了。
3.加点淀粉搅匀，煮开后成芡汁。
4.芡汁浇在蚕豆球上即可。
茴香蚕豆(2)
食材明细：
蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），水1000ml
茴香蚕豆的做法步骤：
1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。
2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中。
3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。
4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。
5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
小贴士：
1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。
2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。
鲜蚕豆火腿焖饭
食材明细：
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
鲜蚕豆火腿焖饭的做法步骤：
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处；
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可；
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀；
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
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