“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上焦熘豆腐，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
豆腐1块，熟胡萝卜片、熟土豆片适量，青、红椒片少许调味料酱油、糖各1大匙，醋、花椒水、淀粉少许
焦熘豆腐的做法步骤：
1、把豆腐洗净后切成小长方块或三角块，用油炸成金黄色捞出备用。
2、将酱油、醋、糖、花椒水、淀粉放入小碗里，添点汤调成芡汁备用。
3、烧热炒锅内少许油，把熟胡萝卜片、熟土豆片和辣椒片放入爆炒几下，再把炸好的豆腐放入锅里，添上芡汁，翻炒几下即可。
小锦囊
◇人在生存的每一瞬间，体内的蛋白质都在细胞内被酵素分解，氨基酸必须源源不断地供给细胞的需要，身体在吸收充分营养时，人才可以保持健康青春。豆腐中含有丰富的蛋白质，因此平时应经常食用豆制品，变换一些做法，在享受丰富营养的同时，也享受口感的美味。
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焦熘鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1条。调料油1000克，绍酒、酱油各2大匙，醋、白糖各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，葱、蒜片、姜片各少许，淀粉适量。
焦熘鲫鱼的做法步骤：
1、鲫鱼刮鳞、去鳃、除内脏，洗净，在鱼身两侧剞至脊骨深的瓦垄形刀口，提起鱼尾，在刀口处抹少许盐，再抹上水淀粉，用八成热的油浇淋，待刀口张开后，再将鲫鱼放入油内炸2分钟，再移微火炸3分钟左右，见呈金黄色时，捞出控净油，放盘内。
2、原锅留适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、精盐、味精、添汤烧开，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅浇在鱼身上即可。
材料替换
鲫鱼用肉段替换，即成焦熘肉段。
口味变化
选用镇江陈醋，加大糖、醋用量，称为糖醋鲫鱼。
焦熘牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)200克，大葱5克，姜5克，醋25克，淀粉(豌豆)25克，白砂糖50克，植物油50克，酱油5克
焦熘牛肉的做法步骤：
1.将牛肉洗净入水煮熟再切成1.5厘米见方的块，放碗内用淀粉挂一层糊，过油炸成金黄色捞出。
2.炒锅上火，倒油烧热，下葱、姜炝锅，加酱油、醋、高汤50毫升、白糖炒一会儿，用少许淀粉勾芡，淋明油，将炸好的肉倒在锅内，翻炒几下出锅即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
感谢您阅读“97美食网”的《焦熘豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了醋熘土豆丝专题，希望您能喜欢！
