“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?也许以下内容“芦笋南瓜锔牛肉”合你胃口!相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
材料:芦笋4两,杂菇2两,南瓜1两,牛肉2两,芝士1片,调料:盐,黑胡椒,橄榄油,淀粉
芦笋南瓜锔牛肉的做法步骤:
1、牛肉去经络,切薄片,放入碗内加盐、黑胡椒、橄榄油、淀粉拌匀,腌制10分钟。
2、芦笋洗净切菱形,南瓜切丁、草菇切片、蘑菇去柄。
3、锅烧热直接放入杂菇炒干水分,盛出。
4、锅中放少许油,倒入南瓜丁和芦笋,翻炒片刻,盛出。
5、锅中再加少许油,倒入牛肉略炒至7成熟,盛出。
6、三种炒熟的材料混匀,散上芝士碎,放入烤箱15分钟即可。
小贴士:
1、芦笋有鲜美芳香的风味,其膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方被誉为“十大名菜之一”
2、南瓜能保护胃粘膜,帮助消化;解毒、降低血糖。
3、牛肉含有丰富蛋白质,其氨基酸比例比猪肉更接近人体所需,能提高机体免疫力。
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芦笋牛肉清汤
食材明细:
牛肉清汤小半锅,土豆1个,胡罗卜1根,芦笋1小把,盐,牛肉精适量
芦笋牛肉清汤的做法步骤:
1.土豆、胡罗卜,洗净,去皮,切块,放入牛肉清汤里炖至绵软。
2.芦笋清净,切掉老根,切成段,放进肉汤里煮至重新开锅,按口味加盐,牛肉精。
小贴士:
芦笋入肉汤后,一开锅马上关火,煮时间长了口感不脆,而且颜色不绿了。
牛肉炒芦笋
食材明细:
牛肉(梅肉条)200克,芦笋300克,彩椒少许,油2大勺,孜然3g,嫩肉粉1g,盐适量,生抽3ml,鸡粉少许
牛肉炒芦笋的做法步骤:
第1步牛肉切大片,放孜然、盐、嫩肉粉、油腌制好备用,可用手抓一下方便入味芦笋根部用刨刀刨去皮再切成段,彩椒切成丝备用
第2步炒菜锅烧热再加入油烧肉加入牛肉,大火快炒,变色后即刻倒出沥油芦笋和彩椒倒入锅里炒一下
第3步再将牛肉放入,加些生抽炒匀后再加少许鸡粉
第4步炒匀即可装盘
小贴士:
一定要油多、大火快炒牛肉,这样肉才好吃,才嫩滑
芦笋炒牛肉
食材明细:
牛肉200克,芦笋150克,绍酒40克,酱油20克,白糖,小苏打,胡椒粉少许,水淀粉,葱姜片各20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。
芦笋炒牛肉的做法步骤:
1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟,加入花生油,再腌l小时;
2、炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时倒入漏勺沥油;
3、锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芦笋段,拌匀,起锅装盘。
芝士锔大虾
食材明细:
新鲜大虾,料酒OR白酒OR白葡萄酒,芝士,花椒,盐
芝士锔大虾的做法步骤:
1.新鲜大虾~~哦哦~真的满大的~去掉虾须,剪刀把虾子背部剪开~去掉虾线。清洗下虾子,然后用料酒OR白酒OR白葡萄酒腌下。
2.芝士撕成小条,其他的配料也切成小块~花椒碾成粉末备用~
3.用毛巾吸去虾子表层多余水分
4.烧热的锅子,均匀抹上油,放入虾子,用铲子敝住虾背。撒入适量盐、花椒粉,翻面继续煎至虾皮颜色变成红色熟了,取出。在虾背处塞满芝士条,放入微波炉转上1-2分种,撒上配菜就可以了~~虾脑胆固醇比较高要少吃
南瓜香肠芦笋意面
食材明细:
主料:欧丽薇兰天使意大利面90克,香肠1根,芦笋2根,南瓜100克,独头蒜1/2个,黄油8克,食用油6克,盐2~3克,清水小半碗
辅料:黑胡椒粉少许
南瓜香肠芦笋意面的做法步骤:
1,准备好需要的食材。
2,香肠切片,南瓜去皮切薄片。
3,芦笋洗净斜切段,独头蒜剁成蒜蓉。
4,锅中倒入适量清水煮沸,放入芦笋,加少许盐煮约1分钟,捞出备用。
5,锅中倒入适量清水煮沸,加入欧丽薇兰天使系列意大利面,加2克盐和几滴橄榄油煮起。
6,约煮3~4分钟至熟,捞出备用。
7,开火,锅中倒入食用油,加入蒜蓉爆香,接着加南瓜翻炒,加黄油。
8,倒入小半碗清水,中小火把南瓜煮熟。
9,待南瓜煮烂后一边搅拌一边用木铲压压捣成泥状。
10,加入煮好的意面,翻炒均匀。
11,加入香肠和芦笋翻炒,加盐调味。
12,装盘后,撒点黑胡椒粉。
13,成品图。
14,成品图。
15,成品图。
小贴士:
南瓜不要切的太大块,切薄些熟得快。
野芦笋炒牛肉
食材明细:
野芦笋500克,牛肉150克,紫皮蒜1头,小米椒4个,油,盐,味精
野芦笋炒牛肉的做法步骤:
1.野芦笋去老根、老皮,斜切成段;牛肉切丝;蒜拍碎,米椒斜切。
2.牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀,腌制片刻。
3.野芦笋段下沸水中焯一下,沥干;坐锅热油,下牛肉丝滑炒熟,盛盘待用。
4.留底油,加大火力,下蒜茉爆香,接着下米椒和野芦笋迅速翻炒,放盐调味。
5.最后放牛肉丝、味精(也可不放)炒匀。
小贴士:
野芦笋富含叶酸,不易旺火爆炒。 野芦笋不能生吃。
南瓜牛肉
食材明细:
牛肉,南瓜。
南瓜牛肉的做法步骤:
1.牛肉切片。冻得比较硬一点的时候,容易切。
2.南瓜去皮,切片。这次买的这个南瓜,简直是铁南瓜一个,我都动用剁骨头的大刀了,累到龇牙咧嘴才算弄开。
3.牛肉用生抽酱油,料酒,淀粉,黄豆大的一点点BakingSoda,拌匀。加一点苏打粉,是为了肉更嫩一些。
4.两瓣蒜切碎,香菜切小段,小碗里,用酱油,料酒,白醋,蚝油和红糖一匙调开,成汁水,备用。
5.锅热油,先炒肉片,至变颜色,盛出。锅再热油,放入南瓜片来炒,边炒边一点点地慢慢加水(不要一下子把水都倒进去,那就成了煮南瓜了,不够好吃)。等到南瓜熟了,盛出。把小碗里的汁水倒入锅里,烧开以后,用铲子翻着熬一会儿,熬到比较粘稠的时候,倒入牛肉,南瓜片,蒜末,一起翻炒均匀,最后,倒入香菜碎,炒匀出锅。
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