蔓越莓南瓜曲奇

发布时间 : 2019-10-09

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“蔓越莓南瓜曲奇”，不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

黄油115克，室温下软化，白糖200克，香草精5毫升，鸡蛋1只，南瓜酱245克，面粉280克，烘焙粉9克，烘焙苏打5克，盐3克，新鲜蔓越莓110克，肉桂粉2克，橙子薄皮6克，碎胡桃肉60克

蔓越莓南瓜曲奇的做法步骤：

1.将烤箱预热到190度。将烤盘上刷上油。

2.将黄油和糖混在一个大碗里一直打到起泡。然后打入香草、鸡蛋和南瓜酱。将面粉、烘焙粉、烘焙苏打、盐和肉桂粉混合在一起后和黄油混合物搅拌在一起。将蔓越莓对半切开混入，同时也把橙子薄皮和胡桃肉一起放入混合在一起。将茶匙大小的量一勺勺放到烤盘上。

3.烤12分钟即可。

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蔓越莓饼干曲奇

食材明细：

低筋面粉140g，蔓越莓35g，鸡蛋液30g，糖粉60g，总统黄油75g

蔓越莓饼干曲奇的做法步骤：

第1步5种食材简单易取新手0失误关键时刻的装13利器准备工作step1.各种食材称重放碗备用.黄油放在大的金属盆里.便于一会隔水加热和加料搅拌

第2步准备工作Step2.蔓越莓切小丁鸡蛋打匀备用。黄油隔水融化用硅胶铲搅拌均匀分两次加入糖粉搅拌均匀不需要打发

第3步加入鸡蛋液+分次加入低筋粉继续搅拌已经切碎的蔓越莓干继续～～～

第4步放入磨具整理形状后放入冰箱冷冻30分钟至硬从冰箱取出后整理行装+切片（这里注意要薄厚均匀避免薄的烤糊厚的没好）

第5步放在锡箔纸上入烤箱咯每一片把控好距离避免连体婴儿180度烤十分钟等变色后160度再烤十分钟.各家烤箱脾气秉性不易需要摸索着来铛铛铛铛铛

小贴士：

1. 实验三次用糖粉、白砂糖、木糖醇制作，甜度排序是木糖醇小于糖粉小于白砂糖. 白砂糖口感更有层次—最佳选择产品2.分别把70克的黄油用不同的方法处理，第一次室温状态把黄油打碎加糖，第二次隔水完全融化成液体加糖,第三次半融化结果口感并没区别，经过比较哦～个人最爱省时省力的隔水融化3.整理入模子建议用保鲜膜做隔离. 不仅好取出还容易整理特别赞

蔓越莓曲奇饼

食材明细：

主料：黄油100克，糖粉60克，鸡蛋液16克，低筋面粉160克

辅料：蔓越莓干50克

蔓越莓曲奇饼的做法步骤：

1，全部材料称重准备好，蔓越莓粒稍加切碎；

2，黄油室温软化，加入60克糖粉；

3，用电动器高速打发至黄油微发，加入16克鸡蛋液继续搅打均匀；

4，筛入低筋面粉搅拌成无干粉的面糊；

5，再加入稍微切碎蔓越莓干并搅拌均匀；

6，把面糊用保鲜膜包住在饼干模里压紧，放入冰箱冷冻30分钟；

7，取出冻好的面团用刀切成0.5cm的饼胚；

8，均匀的排入烤盘；

9，放入上火180度，下火160度预热好的烤箱，中层，烤约15分钟；

10，饼干表面均匀上金黄色，就可以出炉啦！

小贴士：

1、黄油一定要软化至可以用手轻轻摁上手指印；
2、蔓越莓干要在面粉搅拌好后倒入搅拌，在面粉前倒入搅拌，会搅拌不均匀；
3、饼胚与饼胚间一定要留有间隙，饼胚在烘烤时会膨胀！

蔓越莓曲奇饼干

食材明细：

蔓越莓干35g，低粉115g，黄油75g，糖粉50g，全蛋液30g

蔓越莓曲奇饼干的做法步骤：

第1步先隔水把黄油融化，打好鸡蛋液加入面粉，把融化好的黄油倒进，再倒进糖霜，再倒进蔓越莓干，然后就开始搓面团，搓到这样就可以裹保鲜膜放进冰箱冷藏一会然后就放烤箱，要记得铺一层锡纸，调好时间，烤好再晾一晾就能吃啦

第2步再配上自家酿制的葡萄酒，高奢配置

蔓越莓饼干蔓越莓

食材明细：

主料：蔓越莓35克，低筋面粉175克，糖粉60克，全蛋液15ml，黄油115克

蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤：

1，蔓越莓切碎，备用。

2，黄油切丁，放在室温下化。

3，175g低筋面粉称好备用。

4，60g糖粉称好备用。

5，化好的黄油搅匀。

6，加入糖粉，搅拌均匀。

7，加入蛋液，搅拌均匀。

8，加入蔓越莓碎。

9，搅拌均匀。

10，加入低筋面粉。

11，用手揉匀。

12，整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。

13，冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。

14，放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。

15，烤箱预热，160度，烤20分钟即可。

16，美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！

完美蔓越莓巧克力软曲奇

食材明细：

主料：无盐黄油170 克，红糖3/4 杯，白糖1/4 杯，鸡蛋1个，天然香草精2茶勺，中筋面粉2 杯，玉米粉2茶勺，烘焙小苏打1茶勺，盐1/2茶勺，巧克力3/4 杯，干蔓越莓3/4 杯

完美蔓越莓巧克力软曲奇的做法步骤：

1，黄油软化打发后，加入白糖和红糖混合搅拌至打发

2，加入鸡蛋和香草精，高速搅拌至均匀

3，面粉过筛，和玉米粉，小苏打，盐混合均匀后加入到2中，再用胶铲搅拌成均匀的面糊

4，将白巧克力和牛奶巧克力切好，也可直接用巧克力豆

5，在面糊中均匀的拌入巧克力和蔓越莓后，用保鲜膜覆盖并置入冰箱冷藏至少2小时

6，取出面糊，室温下回温10分钟，烤箱预热176摄氏度，每次舀出一茶勺的量搓成小圆球放置在烤盘上

7，176摄氏度烘烤8到10分钟，烤好的曲奇会呈现成彭彭的半球形。用勺子轻轻的趁热将曲奇压扁，随后转移到架子上冷却即可

8，刚出炉的曲奇会很软，冷却后的曲奇外部酥脆内部很有嚼劲的口感，曲奇可密封保存1个星期左右

小贴士：

面糊可冷藏超过2小时甚至过夜，只需在烘烤之前将面糊回温之间延长到30分钟即可

花朵蔓越莓曲奇饼干

食材明细：

主料：黄油130克，糖粉60克，蔓越莓干40克，低筋面粉180克，全蛋液40克

辅料：朗姆酒15克

花朵蔓越莓曲奇饼干的做法步骤：

1，黄油120克切小块放室温软化，另取10克黄油隔热水融化，鸡蛋提前从冰箱拿出来打散待用，蔓越莓干加朗姆酒泡10分钟，泡一下吸收了朗姆酒打的时候就不会太粘在刀片上，如果没用朗姆酒可用蜂蜜水来代替，用朗姆酒泡的会比较香一点

2，泡好的蔓越莓干挤干后放入搅拌机中打碎，尽量打细一点，挤的时候就不会堵花嘴，打的时候刚开始比较散，打一会儿后就会有点成细小的团，这时再加入10克溶化的黄油，再打15秒至黄油完全被蔓越莓吸收即可

3，打好的蔓越莓泥盛出待用（搅拌机我用的是手持式搅拌机，一般有搅拌功能的机子都是可以的）

4，120克黄油软化好后加入糖粉，软化好的黄油能轻轻戳进一指即可

5，用电动打蛋器的打蛋头手动把黄油和糖粉稍混合一下，混合至一大半的糖粉裹在黄油上即可，这样打的时候糖粉就不会飞溅出来

6，然后开启电动打蛋器把黄油打至膨发成膏状

7，分次加入鸡蛋液，每加一次都要打至鸡蛋液和黄油全完混合方可再次加入，一般分三次就可以了，鸡蛋液的温度不能太低，所以冰箱里冰过的鸡蛋要提前拿出来回温，鸡蛋液温度常温就可以

8，打好后的状态如图，颜色会偏暖黄一些

9，然后把低筋面粉筛入到盆中，加入蔓越莓泥

10，用橡皮刮刀充分拌匀

11，拌好后装入装有裱花嘴的裱花袋中，先挤一点再盆中看看挤出来的花样是否顺滑，如果锯齿太多太大需要再充分拌一下再操作。这里用的是2D 6齿花嘴

12，在铺了油纸的烤盘上挤出花样，这个形状挤的时候是环形挤法，可以用右手为主用力，左手为辅一起操作，挤的时候一边挤一边画圆就可以了，一次呵成花形才会漂亮

13，这个形状是垂直挤出来的，挤的时候裱花嘴垂直向上慢慢抽出即可。

14，挤好后放入预热好的烤箱上火200度，下火180度，中层烤10分钟后转上层烤3分钟取出。根据饼干挤出来的实际大小和烤箱的不同温度会有所不同，一般建议减少两三分钟来烤至，结束后再观察再根据需要来增加几分钟。刚烤好的饼干容易碎，晾凉后即可，当天吃不完一定要密封保存。

小贴士：

1、关于挤曲奇：曲奇面糊本来就是稠度比较大，挤的话肯定不像蛋糕那样轻松，但是如果你的曲奇完全挤不动，那就需要多拌拌，如果挤的时候边缘距齿太大也是需要多拌拌一下才行。
2、关于形状：形状的成功有两点，一是挤的时候需要一次成形，中间不能停顿，二是烤箱一定要提前预热，只有温度完全升上来后，饼干放进去才能高温定形。
3、关于工具：挤曲奇不要用一次性的裱花袋，容易破裂，硅胶的比较好用，如果想要好挤花嘴就不要选最小的那种，我用的是中等大小的，2D 6齿花嘴。