“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，你可能需要看看“腰果雪梨”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
雪梨120克腰果100克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克(实耗油80克)精盐1小匙白糖3小匙
腰果雪梨的做法步骤：
1.雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡，腰果切成粒；
2.雪梨逐片拍上少许干淀粉，将鸡蛋打散，加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，再在每片雪梨上撒上腰果粒；
3.锅内倒入油，烧热后下入雪梨，炸成金黄色时捞起沥油，摆入盘内即可。
注意
外酥内润，风味独特。为防止雪梨变黑，可在浸泡雪梨的清水中加少许盐。
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香酥腰果
食材明细：
腰果300公克，沙拉油600㏄，水600㏄，红糖2号120公克，盐1小匙
香酥腰果的做法步骤：
1.腰果以清水清洗数次，直到无浊水后备用。
2.拿一煮锅，放入作法1腰果加入所有调味料，以小火煮沸至12∼15分钟捞起沥干水分。
3.热锅，放入沙拉油，放入作法2的腰果以小火130∼150℃的油温慢慢炸至表面呈浅金黄色时起捞起沥干油份，待凉食用即可。
椒盐腰果
食材明细：
腰果400克，椒盐粉少许
椒盐腰果的做法步骤：
第1步食材：腰果腰果用开水泡洗干净（去尘和去异味）
第2步用过滤网沥干水锅里放食用油烧热至8成，倒下腰果中火炸，期间用锅铲翻动片刻，炸至稍有焦黄，10分钟左右即可。（不要炸太老了，吃起来口感会有点焦味）
第3步捞起用厨房专用吸油纸吸干多余的油。趁热撒上椒盐粉，搅拌均匀。冷却后腰果会变得脆脆，香香的~
第4步炸的量多吃不完，待腰果冷却后，用一个干净的容器密封好，随时都可食用。
小贴士：
椒盐粉或淮盐粉都可，如家里没有这两样可以自己制作，免油烧热锅，把盐粉放下爆炒，加点八角或加点五香粉都可。铲起后撒在腰果上搅拌均匀，冷却后非常美味哟~
怪味腰果
食材明细：
用料材料：腰果300克调味料：白糖100克，辣椒粉10克，花椒粉5克，五香粉5克，盐3克，味精2克
怪味腰果的做法步骤：
1、腰果放温油锅中炸熟。
2、用漏勺捞出冷却。
3、净锅中加入白糖及少量水。
4、待水分蒸发。
5、加入所有调料。
6、倒入腰果滚黏上调味料。
7、起锅装盘，冷却即可。
操作要求
1、炸腰果油温切不可高，腰果易焦。
2、熬糖先小火再转中火，多搅动防焦黏底。
3、滚黏调料动作要快，稍冷即凝结，调料难以黏裹。
4、表层还可撒些熟芝麻使之黏附增香。
雪花腰果
食材明细：
腰果200克，沙拉油400㏄，糖150克，水70CC，玉米粉12克，泡打粉2克
雪花腰果的做法步骤：
1.取锅倒入约1/2锅的水量，以中小火煮至滚沸时，放入腰果煮约2分钟，捞起沥干水份备用。
2.热锅，倒入约400㏄油，以中火烧热，将作法1的腰果放进锅中，炸约8分钟至略呈黄色，捞出沥干油脂备用。
3.将锅中的油倒出，加入调味料中的糖及水，以小火煮开，持续搅拌约4分钟，煮至糖浆滴在卫生纸上不会扩散或渗入纸中即止。
4.将玉米粉倒进作法3的锅中快速拌匀，再加入泡打粉迅速搅拌，起泡后立即倒入作法2的腰果，快速翻炒至糖浆均匀裹住腰果即起锅。
5.起锅后趁腰果未冷前，将沾粘成块的腰果剥离即可。
腰果桃酥
食材明细：
低筋面粉200g，腰果适量，油100ml，糖80g，鸡蛋1个，泡打粉1小勺，盐1又1/2小勺
腰果桃酥的做法步骤：
1.用擀面杖或刀把腰果碾成或切成碎块
2.鸡蛋打散，加入食用油和糖搅拌均匀，且油水不分离
3.低筋面粉和盐，泡打粉混合后过筛，加进P3的混合物中
4.继续搅拌，再加入腰果碎混合均匀，记得不要画圈搅拌
5.混合好的面团揪成适合的大小，略微团一下，在烤盘上压扁
6.表面刷蛋液，并撒上黑芝麻装饰
7.烤箱预热160度，烤20-15分钟上色即可
腰果鸡丁
食材明细：
腰果50g，鸡腿肉300g，红椒20g，黄瓜60g，葱1根，姜3g，蒜2瓣，调味：适量，味精2g，盐1g，糖2g，生抽5g，水淀粉（水：淀粉＝2:1）5g，味精2g，蛋清1个，料酒5g，生粉3g，盐2g
腰果鸡丁的做法步骤：
第1步黄瓜改刀切小丁，红椒改刀切小段，葱切斜刀段，姜去皮切小片，蒜切片以备用。鸡腿肉去骨切成小丁，加入味精2g，盐2g，料酒5g抓匀，摔打7-8次至上劲，放入鸡蛋清、生粉3g搅拌均匀，腌制5分钟。
第2步热锅倒油，待油烧热至4成约120℃时放入鸡肉，大火滑油1分钟至断生。热锅冷油，煸香姜片、蒜片，倒入黄瓜和红椒大火翻炒，加水20g，味精2g，盐1g，糖2g，生抽5g调味。
第3步最后放入鸡丁大火翻炒2分钟，加水淀粉5g、腰果50g、葱段翻炒均匀
小贴士：
1、黄瓜切丁时去除黄瓜瓤，吃时更加爽脆。2、红椒处理时去籽可减少辣味。3、摔打次数越多，鸡肉越上劲，烧出来的肉质更细腻。本食谱内容及图片均为微体兔所有，未经允许不得转载食谱内容。
甜辣腰果
这道甜辣腰果虽然制作步骤简单，却能做出独特的味道。糖、盐、辣椒粉、蛋清、腰果的搭配实在是够新颖，口味也够特别，分享给朋友，一定会大受欢迎的哦!
原料：
生腰果500g
蛋清一个
细砂糖75g
辣椒粉7g
肉桂粉7g
迷迭香1-2g
粗盐7g
做法：
1.准备所需要的食材：主食材腰果+调味料+蛋清
2.蛋清盛入一个大碗中
3.蛋清借助手动打蛋器打发至细腻，有纹路，约7-8分发程度
4.准备好所有的调味料，将其混合一下
5.倒入盛有打发蛋清的大碗中
6.借助勺子轻轻拌合均匀
7.倒入腰果在大碗中
8.轻轻拌合，使所有腰果粘满甜辣酱
9.充分拌合均匀后的生甜辣腰果
10.放入烤箱150度，50分钟左右，腰果呈现焦黄色即可，中间搅拌2次，出炉后在烤盘中晾凉。
小唠叨：
1、细砂糖甜度一般，原配方150g
2、辣椒粉务必根据自家辣椒粉的辛辣度做用量的增减
3、新鲜的迷迭香也可，大约2-3枝切碎用
4、烤箱需提前预热
准妈妈们是不是在烦恼该吃哪些食物呢?这里看》》》孕妇吃什么坚果好6种适合孕妇吃的坚果
孕妇吃什么坚果好6种适合孕妇吃的坚果
坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高。另外，坚果中含有大量的不饱和脂肪酸，这都是宝宝成长所需要的营养物质。所以孕妇怀孕期可以常吃些坚果，那么，孕妇吃什么坚果好呢?
1、核桃
核桃含有丰富的营养，每100克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
据测定，500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或4750克牛奶的营养价值，特别对大脑神经细胞有益的钙、铁、和维生素B1、维生素B2等成分含量比较高。
2、瓜子
常见的有葵花子、南瓜子和西瓜子。瓜子富含亚油酸，可促进脑发育，也含有大量维生素E，促进胎宝宝血管生长和发育，同时还能促进脑垂体前叶促性腺分泌细胞功能，增进卵巢机能，使卵泡数量增多、黄体细胞生长，还有增强孕酮的作用，有助于安胎。
3、松子
松子有着丰富的营养物质，尤其是有一种物质，可以促进胎儿智力的发育。所以，建议孕妇可以选择在胎儿脑部发育高峰期食用。一般是8-19周的时候。松子含有大量的维生素群，这个是孕妇和胎儿在成长发育过程中，都不可缺的物质元素。产科医生介绍说松子也可以预防流产，减轻孕期便秘。
4、榛子
榛子的营养物质含量最高，有着坚果之王的称号。榛子营养丰富，果仁中除了含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也十分丰富。榛子中含有人体所需的8种氨基酸，其含量远远高过核桃。榛子中的钙、磷、铁含量也高于其他坚果。孕妇经常吃可以起到明目、健脑之效。
5、花生
花生的营养价值极高，能促进胎儿的生长发育。花生中钙含量高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进胎儿的生长发育。同时能促进细胞发育，提高智力，花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使胎儿提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
6、板栗
外国人称板栗为人参果，它含有丰富的营养以及大量对孕妇身体有益的矿物质。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质，而脂肪含量比较低，碳水化合物含量比一般坚果高。同时还含有多种维生素及铁、钙、钾、磷等矿物质，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量。
对孕妇来说，吃肉是必不可少的，但是孕妇吃肉还是有一些需要注意的事项，下面一起来看看吧!》》》孕妇吃什么肉好?孕妇吃肉注意事项孕妇吃什么肉好?孕妇吃肉注意事项
肉是我们日常生活的必需品，其富含蛋白质和脂肪，还有人类需要的一些维生素。因此有些人一餐无肉，便觉得寡淡无味。尤其对孕妇来说，吃肉是必不可少的，但是孕妇吃肉还是有一些需要注意的事项，下面一起来看看吧!
1、孕妇应该少吃腌腊熏烤类肉食。因为腌腊熏烤类熟食在制作过程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物，宜少吃。
2、注意留住冻肉的营养冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营养与滋味，因此处理时可按照快速冻结，缓慢解冻的原则进行。
3、吃肉喝汤两兼之一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上炖汤时仍有很大一部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而如果仅是喝汤而不吃肉无疑是本末倒置。
4、吃猪肉时最好与豆类食物搭配。因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。
【孕妇该吃什么肉?】
1、鸡肉
鸡肉因其含有丰富的蛋白质，所以孕妇多食鸡肉对自己和胎儿都有很大益处。尤其是鸡汤，营养更加丰富，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。
2、鱼肉
鱼肉中含有一种丰富的omega-3脂肪酸，它可以起到延长妊娠期，防止早产的作用。油质鱼类富含有一种构成神经膜的要素，被称为omega-3脂肪酸。它含有的HDA与大脑内视神经的发育有密切的关系，能帮助胎儿视力健全发展。
3、牛肉
牛肉因含丰富的铁和锌而对孕妇大有益处。锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。
4、羊肉
羊肉不仅比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，具有极高的营养价值。由于羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。
肉是我们日常生活的必需品，其富含蛋白质和脂肪，还有人类需要的一些维生素。因此有些人一餐无肉，便觉得寡淡无味。
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