食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?也许下面的“腰果糖”正合你意!欢迎你的品鉴!
最怀旧的年味果子--腰果糖
前几天,街头看到叫卖盘糖的那一刻,记忆迅速穿越!孩提时代的新年,爸妈蒸馒头、炸丸子、麻叶子,炒大锅的瓜子、花生,忙活的场景中,我只记得吃的感觉,但惟独盘糖做的花生糖,具体的操作细节和那份香甜的滋味至今是历久弥新!小时候最爱吃花生糖,年的感觉一下被唤起,满溢的幸福时刻!
盘糖,一种小米做的糖,因为形状大如磨盘,所以叫盘糖,现在很少看到近乎绝种!小时候的年,我妈用它做:花生糖、芝麻糖、面糖。
凭靠记忆学着,做花生糖就像炒个菜一样的简单,将花生米炒熟后,用花生米的热融化糖,然后让糖跟花生融合在一起,最后趁热切片,凉透就成香脆的花生糖了。
去年春节就做过花生糖,参见这里:*用炒菜的方法自制花生糖--椰味花
今年春节不只是做了花生糖,还做了腰果糖
我妈都说:比花生糖更好吃,脆、甜、香
腰果糖原料:腰果,盘糖(此糖是小米制作,没有就换随便什么糖都可以的)
腰果糖做法1.将整块盘糖用小锤子敲散碎
2.腰果放不粘锅中,小火慢慢炒熟,要不停的翻炒让腰果均匀的受热
3.炒至腰果颜色全部发黄即可
4.然后放入敲碎的盘糖翻炒,糖多放一些好成型
5.继续小火翻炒,让热的腰果将糖全部融化
6.趁热倒在油布上
7.然后用油布裹起,按压着整成长方形
8.在不烫手的情况下趁热切片
9.然后分散着摊开晾凉即可
10.凉透后放玻璃罐中保存
腰果糖炒的好吃小秘诀
1.炒腰果时一定要小火慢炒,火大就会造成外面焦糊,里面不熟的状态
2.整个操作过程最好能用不粘锅,要耐着性子小火翻炒至糖全部融化
3.记得是用热的腰果捂热糖,若先炒糖,那将会弄得满锅粘糖,无法继续操作
用相同的办法还可做开心果糖、杏仁糖、榛子糖、、、、、、
并可以随意组合,糖可以换成大白兔奶糖、水果糖、巧克力糖、、、
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苹果糖果
食材明细:
主料::苹果一个,
辅料::馄饨皮十四个,冰糖粉5克,蜂蜜5克,蜂蜜水适量,
配料::花生油适量,
苹果糖果的做法步骤:
1.准备好苹果和混沌皮
2.苹果去皮去核,切成小丁
3.苹果丁放入不粘锅里,放入冰糖粉、蜂蜜
4.慢慢煸炒到苹果变软
5.蜂蜜水的制作,蜂蜜和凉白开按照一比一兑好
6.混沌皮的四周刷上蜂蜜水
7.放入适量的炒好的苹果丁
8.包成糖果状
9.锅里放油烧到四成热
10.放入包好的苹果糖果
11.翻一面,炸至两面金黄
12.出锅了
13.很美味
小贴士:
一:冰糖粉就是将冰糖用搅拌机打成粉,因为这样便于融化;
二:混沌皮的四周刷蜂蜜水一定要刷得很少;
三:开大火炸,端着锅不停晃动。
野果糖水
食材明细:
主料::糖粒子300克,
辅料::冰糖50克,蜂蜜100克,
野果糖水的做法步骤:
1.新鲜的野果“糖粒子”。
2.去除野果的杆。
3.洗净放到蒸锅里,加入冰糖、蜂蜜。
4.在锅中蒸40分钟,蒸熟的野果放入冰箱冷藏放凉后食用,味道酸甜可口。
海棠果糖水
海棠果洗净。去掉底部的蒂。放入锅中加水加入白糖盖上盖子大火烧开转小火。
材料:
主料:海棠果500g,,
辅料:白砂糖200g,,
海棠果糖水的做法步骤:
1. 海棠果洗净。
2. 去掉底部的蒂。
3. 放入锅中加水加入白糖盖上盖子大火烧开转小火。
4. 大约20分钟左右,果肉部分已经煮融到汤汁里面了。
5. 晾凉后盛到碗里就可以享用了。海棠果糖水烹饪技巧
坚果糖包
食材明细:
主料::面粉适量,花生100克,芝麻100克,核桃80克,糖160克,猪油60克,
坚果糖包的做法步骤:
1.面粉和水按照2:1活成柔软的面团,水量适当增减,盖保鲜膜发酵至2倍大。
2.花生和核桃分别用150°,烤约10---15分钟。花生晾凉去皮备用。
3.芝麻用平底锅小火炒熟,晾凉。
4.将花生和芝麻分别用料理机打成粉。
5.核桃油比较大,最好捣碎或切碎。
6.将坚果粉,核桃碎,糖160克,猪油60克搅拌均匀。馅料就做好了。
7.发酵好的面团取出,加适量干面粉,将面团排气,揉至面团切开几乎看不见气泡。
8.取适量面团,搓长,切剂子,按扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
9.包入适量的坚果馅。
10.捏成三角形。
11.间隔开放入铺有湿布的蒸笼。
12.冷水入锅,中火,上汽后,蒸15分钟。闷5分钟左右再出锅。
13.成品。
14.成品。
别样水果糖
食材明细:
主料::哈密瓜适量,香蕉适量,青提适量,馄饨皮适量,
辅料::蜂蜜适量,
别样水果糖的做法步骤:
1.准备食材:哈蜜瓜、青提、香蕉、馄饨皮适量
2.哈密瓜、青提、香蕉切小丁,淋上适量蜂蜜搅拌均匀成果肉馅
3.取馄饨皮,放适量果肉馅
4.沿一边卷起,两头扭成糖果状
5.依照同样方法制成更多水果糖胚
6.锅肉加适量油,烧热后下入制好的糖果胚,炸成金黄色即可
小贴士:
小贴士:做果肉馅用的水果不宜太硬,一定要切小丁,免得扎破馄饨皮
苹果糖水(1)
食材明细:
主料::苹果一个,柠檬半个,枸杞一匙,
辅料::冰糖适量,盐少许,
苹果糖水的做法步骤:
1.准备一个新鲜的苹果。用盐把表皮反复洗净,去皮去核。切成小块儿。
2.切好的苹果。放进淡盐水中浸泡,防止氧化变色。
3.枸杞泡发洗净。
4.柠檬汁儿备用。
5.锅里放适量的清水,水煮开以后,放入苹果和枸杞。
6.水再一次煮开以后,盖上盖子,倒入柠檬汁。转小火煮20分钟。
7.加入冰糖。转大火煮三到四分钟。
8.起锅冷却放凉就可以吃啦。
9.非常的美味可口。
小贴士:
也可以适量的加一些银耳和大枣。
苹果糖醋肉
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,青苹果2个,
辅料::番茄酱3大勺,砂糖2大勺,醋1勺,白芝麻适量,黑胡椒粒1勺,盐1匙,料酒2勺,面粉适量,燕麦适量,
苹果糖醋肉的做法步骤:
1.鸡胸肉切丁。
2.加入盐,黑胡椒粒,料酒,腌制20分钟。
3.加入面粉和燕麦,搅拌成糊。
4.小火炸熟。
5.大火复炸,炸脆。
6.青苹果去皮,切块。
7.酸甜汁加热,放入苹果块。
8.倒入炸好的肉,搅拌均匀即可。
9.撒一层芝麻,完成!
小贴士:
酸甜汁以番茄酱:白糖:醋=3:2:1的比例混合就可以了!
木瓜苹果糖水
食材明细:
主料::木瓜半只,
辅料::苹果半只,
配料::糖适量,
木瓜苹果糖水的做法步骤:
1.木瓜和苹果切小粒,熟食瓜果专用的砧板更卫生。
2.【热饮】适量冷水烧开倒入水果粒沸腾片刻,加砂糖融化出锅。【冷饮】适量冷水烧开,加砂糖融化,盛入容器放凉,倒入果粒进冰箱冷藏。
3.冰箱满载美食,真是一个诱人的宝库。新鲜是美味的第一步!
小贴士:
生吃一个木瓜只需五分钟,但是半个木瓜和半只苹果做的糖水看起来却很有分量!
苹果切开久了因氧化反应影响美观,而且煮熟的苹果口感不佳,生吃更为清脆酸甜,建议木瓜可以煮,苹果不宜煮,喝糖水时再放苹果粒吧!
红枣苹果糖水
食材明细:
主料::红枣适量,苹果一个,
辅料::冰糖适量,桂花适量,
红枣苹果糖水的做法步骤:
1.苹果一个。
2.去皮切小块。
3.适量红枣和冰糖。
4.砂锅里适里水,红枣放入,先煮10分钟。
5.苹果丁和冰糖放入。
6.中小火煮15分钟,关火盛碗,撒上一层干桂花,香甜绵软的红枣苹果糖水即成。
7.成品。
8.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《腰果糖》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腰果香辣火鸡专题,希望您能喜欢!