任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供麻蓉酱,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
黄酱1000克,白砂糖30克,植物油100克,芝麻20克,味精10克
麻蓉酱的做法步骤:
1.先把大酱用绞肉机绞碎,把锅洗净,放水400克烧开。
2.再放入大酱,白糖,用锅铲不断搅动到很浓,边搅动,边放油(油要分4-5次下锅)。
3.然后把锅砸碎炒熟的芝麻下锅和大酱一起炒动。
97msw.Com扩展阅读
南瓜麻蓉花环面包
最适合老人的香软面包----南瓜麻蓉花环面包
早上在早市上买了个大南瓜,想着用南瓜来给俺娘做点好吃的面包。因为南瓜养胃,俺娘的肠胃不太好,又做了香香的麻蓉馅来搭配,麻蓉馅主要用到黑芝麻,黑芝麻是补肾的。表面的杏仁是后来加上去的,听说苦杏仁益肺,不知道甜杏仁有没有这种作用。
俺娘说俺小的时候,最不喜欢吃南瓜了,后来,她学人家把南瓜切成细丝,再加点面粉和鸡蛋煎成坨子,每次俺都能吃上一大碗。现在,俺不仅会做南瓜坨子、南瓜包子,还会做南瓜面包给娘吃啦,娘一看见这面包,先是一通数落,说瞧这能折腾劲儿像谁?一边不停口的吃着面包,还问这里边都是啥,咋这么软这么香哩!
俺想对娘说,俺就想娘健健康康的,到100岁还能数落俺折腾就行啦!
南瓜麻蓉花环面包面团材料(2个):高筋面粉250克、南瓜泥125克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、奶粉15克、牛奶30克、橄榄油15克
表面装饰:全蛋液适量、甜杏仁适量
馅料:黑芝麻80克、糖粉25克、蛋清30克
烘烤:中层,上下火,180度,20-25分钟。
南瓜麻蓉花环面包的做法
1。南瓜去皮切块,盖保鲜膜微波7分钟至熟软,取出用匙子压成泥。
2。除橄榄油外所有面团材料放入面包机中,揉面15分钟左右。
3。揉到手可以拉出不完全的薄膜,加入橄榄油,再揉面10分钟成光滑的面团。
4。放入盆子里盖保鲜膜发酵1个小时左右。
5。把黑芝麻在不放油的锅里小火炒香。
6。放在案板上,用擀面杖压成细粉状。
7。加入糖粉、蛋清一起搅匀成麻蓉馅备用。
8。面团发至2倍大时,取出排气。(案板上撒高粉操作)
9。把面团平均分成6等份。分别揉圆后,盖保鲜膜静置松驰15分钟。
10。取一个面团,擀成长椭圆形,把麻蓉馅平均分成6等份,手上戴上一次性手套把其中一份麻蓉馅搓成长条,放在椭圆形面片中间。
11。从一侧开始卷过来包住麻蓉馅。
12。另一侧也卷起,把收口捏紧。依次做成6个长条坯子。
13。每三个长条先把头捏一起捏紧,再编辫子。
14。编成辫子状。
15。把编好的辫子立起来,围成圈,收口处捏紧,即成花环生坯。做好两个花环后,放入烤盘,保鲜膜上抹油后盖在坯子上进行最后发酵50分钟左右。
16。当坯子发至2倍左右大小,表面刷蛋液,撒上杏仁片,中层,上下火,180度,20-25分钟。
特别提示
1。牛奶的量跟据南瓜的干湿程度调整。如果你的南瓜泥很湿,先加1/3的牛奶,不够再一点一点添加。有的南瓜泥出来很面,水份不多,那就多加些牛奶,方子给的量只是我用的量。因为南瓜泥的水份多少差别非常大的。
2。因为南瓜泥的加入,整个面团是比较粘的,操作时撒面粉操作。
3。麻蓉馅会比较粘,而且黑色的,如果直接用手,会弄的面团上到处都是,可以戴上一次性手套来搓成条状,放在面片上后,再脱掉手套来操作。
4。不管是小的长条面团还是最后花环的整形,都需要收口捏紧。不然发酵后很容易走形。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
蓉蓉西兰花
食材明细:
主料::西兰花适量,鸡胸肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,脆皮肠适量,枸杞适量,食用油适量,淀粉适量,
配料::盐适量,蚝油适量,
蓉蓉西兰花的做法步骤:
1.西兰花掰小朵,鸡肉,葱蒜脆皮肠都切碎,枸杞用热水泡好。
2.西兰花煮熟,过凉水,备用。
3.锅里热油,炒香葱蒜末。
4.加入鸡胸肉,炒匀。
5.再加入脆皮肠炒匀。
6.加入一些盐,适量。
7.放入西兰花,并且加一些水,煮两分钟。
8.加一些蚝油。
9.把泡好的枸杞放入。
10.勾芡大火烧开即可。
蓉蓉十三香龙虾
又到了吃小龙虾的季节,随着气温转暖,每年的这个时候小龙虾大量上市,以火热的姿态吹响美食号角。
在街头巷尾的大小餐厅,露天的大排档,油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻,无比诱惑撩拨着好吃佬的味蕾。也是三五朋友聚会,品尝美味小龙虾的最好时候。
今年的小龙虾价格不是很高,生的小龙虾大的在20-25元左右一斤,小的一般7-15元左右一斤,我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至,感觉会更加卫生干净一些,而且更实惠。
让人越吃越上瘾的小龙虾,绝对是啤酒的完美搭档,吃着肆意喝着过瘾。
带着淡淡蒜蓉香气的小龙虾,是我最爱的口味。
夏日最受欢迎的啤酒搭档---蓉蓉十三香龙虾
材料:小龙虾1300克。
调料;蒜头2头,香叶4片,八角5粒,花椒5克,干姜1片,红辣椒5个,青椒2个,葱姜适量,十三香20克,胡椒粉3克,酱油20毫升,白糖10克,盐适量,色拉油适量。
蓉蓉十三香龙虾的做法
1所有的调味料准备好。
2下龙虾一只只刷洗洗干净。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。
4倒入洗净的小龙虾翻炒。
5翻炒至小龙虾变色发红,加入白酒炒香。
6加入糖。
7加入酱油。
8加入十三香继续翻炒。
9加适量的清水烧至20分钟。
查看更多
10这时把青椒,切块,蒜瓣切末。
11烧至好的小龙虾加入盐调味。
12另取一个锅加入油烧热,放入蒜末,十三香。
13炸出香味。
14然后浇在烧好的小龙虾上,放入青椒翻炒均匀关火。
美食小提示
1、小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。
2、在烹饪过程中,还要注意火候,要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部,那里是最易积聚寄生虫的部分。
3、烧至小龙虾最后可多一些汤汁,小龙虾浸泡在汤汁中,才会更加有味道。
蓉蓉十三香龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
麻麻香
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,食用油适量,
麻麻香的做法步骤:
1.取适量的面粉,白糖和芝麻加适量的清水揉成面团醒一小时左右。
2.醒好的面团再次揉匀,擀成面皮。用模具压出饼型,如图。
3.用模具压出的饼坯。
4.将压出来 的饼放进烧好油的锅里油煎。
5.两面煎黄即可。
6.煎好的芝麻香饼。
红枣蓉
食材明细:
主料::红枣适量,
红枣蓉的做法步骤:
1.今年买的新疆大枣,个大核小,确实不错
2.清洗干净用清水浸泡三小时
3.煮锅上火,水沸后放入红枣,煮到离皮就行了(约10分钟)
4.去皮去核。有些水份,根据情况分次入微波炉高火打几次,水份蒸发完就成了
5.去掉水份后,用小勺压成红枣蓉
小贴士:
在微波炉里打了四次才好,这需要根据枣的含水量分次进行
栗蓉黑提山楂酱甜包
今天继续将那一点栗子消灭完哈,栗子打成茸做蛋糕固然好吃,毕竟口感还是粗糙了一些。其实我每年都会这样存一点栗子,用它烧菜,或是做馅儿,都不错的。特别是用它做中式面点的馅儿芯,很好吃,口感也不会粗糙,甜包或是甜馅儿饼都可以,今天就做甜包吧。
正好我还有一些果酱,用它调馅儿再好不过了。在水果多的时候我喜欢熬果酱,可是吃的很少,绝大多数都被我用来做甜馅儿芯了。因为它的甜度调馅儿正好,不需要另外加糖,很方便。
果酱做馅儿巧利用【栗蓉黑提山楂酱甜包】
面团原料:面粉300克、清水146克、干酵母3克
馅儿芯料:栗蓉、山楂酱、黑提干
制作工具:面盆、面板、蒸锅
栗蓉黑提山楂酱甜包的做法
1、面盆内放入适量的清水,加入干酵母放置几分钟,使其融活;
2、再将面粉放入,用剩下的清水边加边搅,搅成雪花片状后,再将其揉搓成光滑的面团,盖盖发酵;
3、将打好的栗蓉放入碗中,加入山楂酱,搅拌成团即为馅儿芯料;
4、取出完成发酵的面团,充分揉搓,下剂子后逐个搓圆成小圆饼;
5、取一个小圆饼用手轻按扁,舀一坨馅儿芯料放在小圆饼上,再取一个黑提干放入,用虎口将其团成包子,捏紧收口,再将收口朝下,双手将其搓圆即为包子生坯;
6、全部包子完成后,蒸锅内放好水,将包子生坯放入篦子上,盖上锅盖再次饧发20分钟左右;
7、坐锅开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火后焖5分钟左右,再揭开锅盖取出包子;
这是一款甜包,但不是太甜,而且不腻,很好吃。
美食小贴士
1、栗蓉是半熟的栗子,用料理机打粉而成,如果有现在的破壁机可能会更好;
2、山楂酱是自己熬制的,虽然没有外面买的含糖量高,但是做馅儿自己吃也完全不用再加糖了;
3、很多人做甜馅儿喜欢加油,我们家的人都不喜欢,感觉不加油口感更清爽,不腻口,所以我做的甜馅儿都不加油哦;
4、揉面和蒸制需要注意的问题,在我的中式面点博客里都有,老生常谈了哈;
花生蓉
花生蓉
新鲜吧,我是第一次做,也是刚刚想起来用花生做蓉来代替吃厌了的红豆沙。
去年学做月饼的时候,已经做过很多种豆沙,莲蓉等等的馅料,
最近的早餐经常会做小鱼烧,所以,一直没断了做豆沙和莲蓉,
时间久了就有点儿吃烦了,有天,本想做五香卤花生米的,看到花生米,忽然想到,能不能用花生做些花生蓉做馅料呢,
当下卤花生米也不做了,直接把花生米扔进了高压锅,
折腾了一下午,成品没有让人失望哦,味道很给力哎
昨天用它做了小鱼烧,闺女今天早上还吵着要吃,因为时间来不及了,所以就直接给她吃了花生蓉,
怕团成球引不起她的食欲,就用月饼模子压了花给她。
这么漂亮的东东,忍不住把它拍一下上传吧。
香甜花生蓉
村料:花生米,植物油,白糖。(关于图片的说明,大家看到的第一张和最后一张是花生原图,中间的几张是之前做莲蓉的过程图,操作的过程都是一样的,所以我就没拍,直接用这些图了。)
花生蓉的做法
1,花生米带皮洗净入压力锅中一小时。
2,煮好的花生米将多余的汤汁倒出,依次入料理机打成泥儿,或者用压泥器直接压成泥,
提示:料理机打的时候尽量不要留太多汤,如果打的太稀,炒的时候会很麻烦。如果用压泥器直接压就会压的不是很彻底,不过,我觉得留些颗粒口感反而更好了。
3,炒锅先加入少花生油,接着将打好的花生蓉倒入,加入适量白糖,慢火不停翻炒,期间根据自己的喜好尝好甜度,炒制的过程中再慢慢加几次花生油,炒到融合。比例大概是200克花生蓉100克油。如果做出的酱比较稀,那么炒的时间就会久一些,
4,炒好的花生蓉是上图这种状态,我是把煮好的花生过滤掉汤汁之后直接用压泥器压的,还有很多小颗粒状的,这样压出来的泥很干,炒的时候很方便,有小颗粒的口感也很好。
5,炒好的花生蓉直接团成球,表面滚一层手粉(熟糯米粉或熟面粉)
6,用月饼模子压一下就OK了。(当然,不压也可以直接吃的)
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
牛肉蓉粥
食材明细:
粳米150克,牛里脊肉200克,糯米粉50克,陈皮3克,圆白菜15克,香菜5克,大葱3克,盐2克,白砂糖5克,酱油15克,淀粉(蚕豆)10克,色拉油3克
牛肉蓉粥的做法步骤:
1. 粳米洗净,浸泡半小时后捞起沥干,加入沸水锅内和陈皮同煮。
2. 牛肉洗净切碎,剁烂成蓉,并用淀粉、盐、白糖、色拉油、酱油拌匀。
3. 干米粉用烧沸的油炸香,捞起备用,粥煮25分钟后,净牛肉蓉下锅,待再煮沸时加入香菜、葱末、大头菜粒和炸香的米粉,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
玻璃芋蓉
食材明细:
肥膘肉150克,芋头600克,白砂糖200克,小葱15克,植物油60克
玻璃芋蓉的做法步骤:
1. 先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片;
2. 然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制12 小时成为肥冰肉;
3. 芋头去皮洗净,切成块,放入蒸笼用旺火蒸约20 分钟便熟,取出碾压成泥;
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入葱条炸至金黄色,去掉葱,把油倒入碗中待用;
5. 炒锅放回炉上,下芋泥炒1~2 分钟,再加清水100毫升搅匀,然后下白糖;
6. 待芋泥与糖溶合逐渐变稀,改用慢火熬,同时要不断用勺翻动,煮10 分钟后,放入炸香的油再熬,至油全部被芋泥吸收,变成浆糊状,取出用汤盅盛好;
7. 烧沸清水100毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,用筷子一片片铺在芋泥上面;
8. 把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成。
小贴士:
1. 因有过油炸制过程,需准备植物油200克;2. 因用白糖腌制肥膘肉,需准备白糖400克。此菜为秋末冬初佳品。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芋头:芋头忌于香蕉同食。
鸡蓉丸子
食材明细:
鸡肉100克,鸡蛋清50克,牛奶25克,玉兰片5克,香菇(鲜)10克,味精5克,鸡油15克,番茄酱5克,盐3克,黄酒10克
鸡蓉丸子的做法步骤:
1. 鸡肉剁成细泥后用冷牛奶?开,搅入鸡蛋清调匀,然后加入精盐、水,用劲搅拌成浓糊,随后挤成丸子,放在沸水内微煮3分钟之后,捞出备用;
2. 锅置火上,加入鸡汤,将煮过的丸子放入,并在微火上煨焖10分钟,然后再加入玉兰片、香菇、精盐、味精、番茄酱、黄酒、鸡油,待沸后倒出即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
喜欢《麻蓉酱》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题,希望您能喜欢!