“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？由此，有请你读一下以下的“鸭母捻”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：泰国糯米
馅料：绿豆，红豆，芋泥或芝麻糖
鸭母捻的做法步骤：
1、鸭母捻做法类似北方的汤圆。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
2、传统鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。
3、鸭母捻放白糖水中煮争浮上水面即熟。
小贴士：
现制作鸭母捻，因有现成的机制糯米粉，故比过去方便得多，不用担心水磨糯米粉放置太久会发酸。
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姜母山药芋圆
食材明细：
老姜60公克，紫山药150公克，芋圆80公克，地瓜圆80公克，水1000㏄，二砂糖100公克
姜母山药芋圆的做法步骤：
1.老姜洗净，去皮后拍扁；紫山药洗净，去皮后切小丁备用。
2.将芋圆和地瓜圆放入滚水中煮至熟透后捞出，沥干水分备用。
3.将水倒入锅中，加入拍扁的老姜小火煮约10分钟，再加入紫山药丁续煮约8分钟，最后加入二砂糖再煮约2分钟，熄火盛出加入作法2即可。
益母红枣汤
食材明细：
益母草30克，红花30克，赤砂糖50克，江米酒50克
益母红枣汤的做法步骤：
1. 把益母草、红枣、红花装入干净纱布袋中，放入沙锅内，加入适量清水，放至旺火上煮；
2. 水沸后加入糯米酒（江米酒）、红糖，转用文火煨1小时左右，去药袋，喝红糖汤。
养血美肤的陈皮普洱姜母茶
食材明细：
普洱茶3g，陈皮1瓣，姜母块15g（1-2块），温开水600ml
养血美肤的陈皮普洱姜母茶的做法步骤：
第1步陈皮用温水浸泡用刀去除里面白瓤
第2步将普洱茶、陈皮和姜母块放到茶壶内加入600ml温开水浸泡15分钟，即可饮用
第3步养气血、美容颜，就这么简单～
小贴士：
1.没有姜母块，可用3-5片老姜加适量红糖代替使用。2.陈皮3年以上才有食疗效果，建议选用广东新会出产的5年以上陈皮为佳。3.该茶较温热，上火者不宜多喝。4.材料份量：2人。
鸭
食材明细：
鸭1500克，姜4克，大葱10克，花椒5克，八角5克，白酒4克，盐1000克，香油20克
鸭的做法步骤：
1.将光鸭由胸部剖开，取出脏肠，切去脊骨和脚，洗净抹干，用玫瑰露酒（白酒）和盐擦匀。
2.花椒，八角捣碎，葱姜琢茸，同放入肚内擦匀，约腌一小时，然后取出各姜葱物，把鸭身挂在当风处晾干。
3.生盐1000克，放入锅内炒热，倾入瓦煲把一半盐铺煲底，盐上面盖纱布一层，将鸭放上用纱布盖鸭，上再加另一半盐，用文火烧半小时便可。食用时将鸭身搽麻油切件，另备姜，椒调味。
红糖的5种做法：益母红糖包含什么？
产妇吃红糖是中国的传统，产妇红糖是在普通红糖的基础上，另外添加补血功能的阿胶，活血镇痛的胡椒配置而成。在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量、增加血容量，有利于产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等。
红糖的5种做法：益母红糖包含什么？
红糖的5种做法
阿胶红糖：
主要添加：阿胶
功效：阿胶有补血止血，滋阴润燥的功效。红糖有润心肺，和中助脾，缓肝气，解酒毒，补血等食用功效。红糖与阿胶同服，可为补血功效如虎添翼。
适宜人群：除儿童及糖尿病患者外的所有人群
玫瑰红糖：
主要添加：玫瑰
功效：具有和血行血，理气解郁的功效。此外，玫瑰红糖的美容功效也渐成女性新宠。早在民间，就有玫瑰花和糖冲服，甘美可口，色泽悦目的经验。
适宜人群：成年女性
姜汁红糖：
主要添加：生姜（姜粉、姜汁，有时也适当配伍葱白）
功效：是民间传统配方，可以袪寒暖胃（受风寒时或因风寒感冒时饮用较好，但不可以代替药物），增进食欲（对于因胃寒造成的食欲不振效果较好），缓解腹痛（对于女性痛经有一定疗效）。女性在经期饮用可缓解腹痛，也可以使月经排得较为顺畅。平时饮用可增进食欲，提高机体免疫力。姜汁红糖在风寒在感冒时可有效缓解症状。
适宜人群：姜汁红糖适合除糖尿病人外的所有人群。
产妇红糖：
主要添加：阿胶、胡椒
功效：产妇吃红糖是中国的传统，产妇红糖是在普通红糖的基础上，另外添加补血功能的阿胶，活血镇痛的胡椒配置而成。在产后的7～10天中若喝一些红糖水，能补充能量、增加血容量，有利于产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。如果你愿意可以一直喝到产后三个月，可以将红糖泡水喝也可以冲鸡蛋喝，达到补血活血调经的效果。
适宜人群：产妇（含人工流产及小产等情况）
益母红糖：
主要添加：红枣、胡椒（益母草作为中草药，按国家规定是不允许添加到食品的，因而益母红糖并不含有益母草成份）
功效：益母草红糖泡水喝，对于女人来说是一种极为好的饮品，尤其是在经期左右时间，不仅可以缓解经期的疼痛感，还可以益气补血。
适宜人群：成年女性（初潮来临后的女孩子即可以饮用），在经期饮用可有效缓解腹痛，平时饮用可起到补血益气的作用。
鸭面线
食材明细：
红面线150公克，当归鸭肉3块，当归汤汁300㏄，姜丝少许，葱花少许，米酒1大匙
鸭面线的做法步骤：
1.红面线放入蒸锅中以大火蒸10分钟后取出，放入碗中待凉备用。
2.将当归鸭肉排入作法1的红面线碗中，淋上当归鸭汁及米酒，最后再撒上葱花及姜丝即可。
红曲鸭
食材明细：
嫩肥鸭1只，葱25克，姜15克，红曲汁25克，料酒50克，精盐10克，白糖15克，八角5克，花椒3克，香油20克。
红曲鸭的做法步骤：
1、将鸭子用精盐5克擦匀鸭身内外，腌1小时入味。鸭子入沸水锅内煮一下捞出。
2、锅内放葱、姜、花椒、八角，下入鸭子。
3、倒入红曲汁，加水及料酒，精盐、白糖烧开，煨至熟烂取出稍凉。
4、将鸭子用刀拍松，剁成条，码入盘内，淋香油，即成。
小贴士：
特点
色泽鲜艳，酥香鲜嫩。
操作提示
鸭子要用大火烧开，再改用小火煨制。
豆豉鸭
食材明细：
豆豉，土鸭土鸭四分之一只，李锦记香辣豆豉酱，姜，三花酒，大葱，蒜，油，盐，老抽，生抽，蚝油
豆豉鸭的做法步骤：
1.锅里不放油，把洗干净的鸭肉放进去炒干水份，炒到微微出油
2.把鸭肉放到盘里，锅里放油，油六成热时放进姜末蒜末，葱末爆香
3.把鸭肉放进锅里翻炒，放盐（盐可以少放点，因为蚝油和豆豉都有咸味），料酒，老抽翻炒上色，加入没过鸭肉的温水（不能加冷水，否则肉会紧缩）
4.大火把水烧开，调到中火偏小，煮半个小时，在20分钟的时候把豆豉放进去翻炒均匀
5.出锅前加上生抽，李锦记香辣豆豉酱翻炒均匀即可
小贴士：
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿
感谢您阅读“97美食网”的《鸭母捻》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
