食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“榄仁切蛋糕 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
富强粉4公斤，粟粉500克，鲜蛋5公斤，白砂糖4.5公斤，榄仁(撒面用)750克，猪油(扫盘用)150克，清水250克。
榄仁切蛋糕的做法步骤：
与莲花蛋糕基本相同，区别于造型时不用蛋糕壳而用饼盘盛装烘烤，冷却后按规格切件。
质量标准色泽金黄，入口香甜松化。
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榄仁炒苋菜
食材明细：
苋菜(紫)300克，色拉油75克，大蒜(白皮)3克，姜3克，盐3克，味精2克
榄仁炒苋菜的做法步骤：
1. 榄仁(橄榄核里的果仁)75克入沸水浸泡10分钟后，剥去仁衣，再次放入沸水锅中，加精盐少许焯1分钟捞起沥干水分；
2. 用中火烧热炒锅，下油烧至五成热放入榄仁，浸炸至金黄色，捞起；
3. 炒锅烧热下色拉油，放入苋菜，精盐，少许鲜汤，至八成热，倒入漏勺沥干；
4. 炒锅放回炉上，烧热下少许油，放蒜泥，姜末煸香，投入苋菜，榄仁，味精，炒匀装盘即可。
小贴士：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
切白卷蛋糕
食材明细：
蛋糕底：富强粉1.125公斤，粟粉225克，白砂糖1.35公斤，鲜蛋3公斤蛋泡：蛋白150克，白砂糖750克，琼脂15克，葡萄糖100克，柠檬酸适量，香兰素0.5克，清水500克。
切白卷蛋糕的做法步骤：
将蛋浆分成三盘(每盘垫底纸)，烘烤熟后冷却，每盘分成两条，卷成筒形，展开涂上蛋泡，待蛋泡稍凝结后再卷成筒形，切件即成。蛋泡的制法详见玻璃蛋糕的蛋泡制法。
质量标准蛋糕疏松，柔软有弹性，是一种夏令食品。
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