不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上回乳粥,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
粳米100克,炒麦芽30克,枳壳6克,红糖适量。
回乳粥的做法步骤:
1、粳米淘洗干净。
2、锅置火上,放适量清水,加入炒麦芽、枳壳煎煮、去渣,放入粳米煮粥,等粥熟时,加入红糖搅拌溶化即可。
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瑞典圣诞乳粥
食材明细:
主料::珍珠米一大勺,
辅料::牛奶6大勺,黄油适量,
配料::桂皮粉凭口味,唐凭口味,
瑞典圣诞乳粥的做法步骤:
1.出国来瑞典一年了,瑞典的菜也会坐点了,头一回发帖发个简单的瑞典菜,希望大家支持!首先给主料来个特写,这种米圆圆的,应该是国内的珍珠米,放多少大家凭饭量,但建议别太多了,一会会涨得很厉害。
2.先用锅这个凑合了,一大勺米的话,就两大勺水,这个比例了,再放少许盐和黄油,黄油我放多了,刚吃还好,吃多了就想呕了,所以建议大家也少放点黄油。
3.小火煮上十分钟
4.然后放上三大勺牛奶,搅拌,等开了后再放上三大勺奶,开锅了再搅搅,然后小火煮上四十分钟左右,中途没事搅下,别煮一起了。也未必四十分钟,你看着顺眼了就闭了火也行。
5.完事了盛锅里放适量糖和桂皮粉,撒均匀点。开吃吧!
6.另附上这个的菜谱,懂瑞典语的童鞋们自己看看吧!
小贴士:
这个东东是瑞典老外们圣诞前后吃的,老外们肉蛋奶类的东东吃的狂多,这点奶对于他们不算什么,可对于我们也就有点腻人了,所以各位可以做这个时略微放点水。
回乳汤
食材明细:
焦麦芽60克,清水适量。
回乳汤的做法步骤:
锅置火上,放入适量清水、焦麦芽煎取汤汁,当茶饮服。
烧回龙蛋
食材明细:
鸡蛋420克,猪肉(肥瘦)25克,山药50克,姜5克,盐4克,酱油10克,小葱5克,植物油35克
烧回龙蛋的做法步骤:
1. 肥瘦肉洗净,切丁;
2. 山药刮洗干净,切丁;
3. 葱姜洗净,均切丝;
4. 盘内装面粉250克,摊平,从鸡蛋一头挖一个0.3 厘米大小的圆口,倒在碗内,蛋壳口朝上站在盘内面粉上;
5. 在全蛋内加入精盐及肉丁、山药丁打匀;
6. 打匀后用调勺平均装在7 个蛋壳内,上笼蒸;
7. 蒸透取出,剥去外皮,一切四棱,放案板上,撒少许面粉拌匀;
8. 锅放在旺火上,添入植物油,七成热时,将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄,出锅沥油;
9. 锅内剩油少许,将葱、姜丝下入,煸炒出味,加水,放入鸡蛋、酱油和精盐,收汁烧制;
10. 烧至见汁浓时,勾小流水芡,盛在盘内即成。
小贴士:
1. 蒸时蛋形完整,炸时外皮金黄,烧时入透调味;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
香芋回肉
食材明细:
主料::香芋一个,五花肉适量,
辅料::姜丝适量,红辣椒一根,
配料::生抽两勺,盐适量,味精适量,
香芋回肉的做法步骤:
1.香芋削皮洗净切块,五花肉切片,姜、红辣椒切丝。
2.热锅倒油,把芋头先放下锅炸,在炸的过程中撒点盐,这样芋头会比较香也比较有味道。
3.炸至有点小焦后捞起备用。
4.捞起芋头后,锅里还剩点油就把五花肉倒入继续煎出油来,
5.放入姜丝,红辣椒一起爆香,放入炸好的香芋,倒上两勺生抽爆炒。
6.最后调味,起锅。
回酥长鱼
食材明细:
小鳝鱼1000克,黄酒25克,酱油4克,葱姜末25克,醋25克,白糖10克,精盐15克,味精2.5克,清汤100克,生菜油1000克(实耗50克)。
回酥长鱼的做法步骤:
1、小鳝鱼装入竹篮内,沥去水分,另将铁锅内放清水及适量的盐、米醋,用大火将水烧沸后,将鳝鱼下锅用盖盖严,以防鳝鱼窜出锅。待鳝鱼烫死后,揭开锅盖,用竹笊篱将鳝鱼顺流搅动,搅时要上下、四周不断搅,搅至粘液脱落。搅时用力要适当,用力过重,鳝鱼皮容易被搅碎,用力过轻,粘液不容易下来。粘液脱落后,再加少量冷水,转用小火焐,然后撇去浮沫。焐15分钟左右后,捞起浸入冷水盆内。备特制的骨质牙刷柄或不锈钢制片刀一把,案板一块,案板的左上角放焐熟的鳝鱼。划鳝鱼时,将鳝鱼头向左,尾向右,背向外堆放在案板上。左手按住鳝头,用大拇指紧压颈骨处,并撬开一个缺口(能看到鱼骨),右手将划刀竖直从缺口处贴骨插入,刀尖透过肉碰到案板时,就用大拇指和食指捏住划刀,后三指扶住鱼骨,用力向尾部一拖,划下鱼腹,把鱼腹放在案板的右上角。再把鱼翻半个身,被划开的鱼腹朝上,用左手大拇指挑开头颈下的半面背肉,看到鳝背骨,右手将划刀贴骨插入,至碰到骨尖处,刀尖不着案板(即不将鳝背肉划断),用力将划刀向尾部一拖,半面鳝背就与骨分离,但并未断下。再将鳝鱼翻半个身,用同样的方法将另外半面鳝背肉与骨分离,即成双背鳝肉;
2、将肚皮血肠撕掉,鳝背肉、肚皮肉洗净,沥干水分,一切二段;
3、烧热锅,放入生菜油,烧至油七八成热时,将熟鳝丝投入炸干捞出,倒出热油;
4、原锅内放葱姜末、生菜油25克、熟鳝肉、清汤、酱油、洒、糖、味精、盐、醋,用小火烧至鳝丝回酥软,转用大火收干卤汁,淋上少许生菜油,起锅装盆即成。
回香鱼(烤鱼)的做法
不要纳闷为啥叫回香鱼啦!这其实就是一条迷你烤箱版黑鱼,是因为第一次烤鱼没把握好时间,又回了一次烤鱼烤了10分钟,吃的时候发现格外的香,所以取名回香鱼。
材料:
黑鱼一条,洋葱,番茄,红萝卜,芹菜,小葱分别少量,葱姜蒜末,料酒,蒸鱼豉油,芝麻油,干辣椒段,花椒,八角,郫县豆瓣酱,,
回香鱼(烤鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,黑鱼洗干净切段用葱姜蒜末料酒盐淀粉腌制半小时。
步骤2,准备好的辅材。
步骤3,青椒剁碎,泡椒切段
步骤4,先热锅煎鱼块,炸至表面金黄捞出摆在锡纸上
步骤5,先把青椒碎和泡椒在油里炒香后均匀的撒在鱼身上。
步骤6,蔬菜都切小块,用郫县豆瓣酱炒香后铺在鱼身上,最后摆上葱段,番茄切片不用炒直接铺在上面。
步骤7,可以用锡纸把整个鱼都包裹好,这里是因为我家烤箱比较小,不能放太大东西,所以只能把锡纸铺在鱼下面,这样洗的时候也比较方便。
步骤8210,度高温烤了20分钟后拿出来撒上香菜。
步骤91,
步骤102,
步骤11,因为第一次用烤箱烤鱼,拿捏不是很准,后来又放进烤箱再次使用230度烤了8分钟。这样完全是好吃得没话说!所以啊被取名回香鱼(二次烤后更香)
步骤12,吃剩只剩鱼头了
鸡汁回卤干(1)
食材明细:
主料::豆芽适量,鸡汤适量,油豆腐适量,
辅料::盐适量,
鸡汁回卤干的做法步骤:
1.黄豆芽摘根。
2.油豆腐洗净切块。
3.锅中放入鸡汤烧开。
4.放入豆芽。
5.放入油豆腐加入少许盐大火烧开转小火煮约半小时左右即可。
6.装盘。
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