“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“文蛤荠菜丸”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
文蛤500克，荠菜100克，猪肉馅150克，鸡蛋1个、香菜末、盐、淀粉、胡椒粉各适量
文蛤荠菜丸的做法步骤：
1、将文蛤煮熟，盛盘，原汁待用。
2、荠菜洗净剁碎，与肉馅、鸡蛋制成肉丸。
3、将文蛤原汁烧开，下入荠菜丸子，煮熟后加调料，用淀粉收汁即可。
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文蛤意面
食材明细：
意式面团（硬面团）材料：
高筋粉:400克
鸡蛋：2个
水：180克
意式面团制作
1、先将面粉过筛，放入搅拌盆中
2、加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
3、将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉
4、用折叠搓揉的方式进行揉面，
5、将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
牛肉酱材料：
牛肉末：300克
芹菜：半根
胡萝卜：半个
洋葱：半个
橄榄油：60克
红酒：150毫升
月桂片：1片
整粒番茄罐头：400克
盐：适量
牛肉酱制作
将橄榄油倒入锅中烧热
加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎
加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用
手工意式面团：200克
牛肉酱：35克
橄榄油：少许
红酒：适量
大蒜瓣：5瓣
扇贝：60克
百里香：2棵
盐、黑胡椒碎：适量
文蛤意面的做法步骤：
1、将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些
2、再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
3、将压好的面用切面机，切成细面
4、在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
5、将切好的面放入锅中煮熟
6、把平底锅加热后加入橄榄油
7、加入切好的蒜片进行炒香
8、加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开
9、加入牛肉酱、红酒拌炒一下
10、最后装入盘中，表面装上百里香
枸杞文蛤
食材明细：
文蛤，姜丝，枸杞
枸杞文蛤的做法步骤：
1.将文蛤洗净，放在碗中，口朝上。
2.撒上姜丝与枸杞少许。
3.微波炉大火5分钟即可。
文蛤蒸蛋
食材明细：
鸡蛋，冷开水，盐，文蛤，香油，黑胡椒
文蛤蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加鸡蛋1.5倍的冷开水，加点盐调味；
2.将鸡蛋液用漏网过滤到碗里，加入文蛤；
3.冷水开蒸，看到文蛤受热张开，并且鸡蛋凝固（7-8分钟左右）；
4.滴上香油，撒上黑胡椒粉即可。
小贴士：
为什么小牛说要加冷开水而且要过滤呢？因为这样蒸出来的蛋羹才会又滑又嫩！但是~~~~~今天有人催饭，来不及等开水变凉，蒸好了看起来不是很滑嫩的样子，吃到嘴里到也没感到有太大的变化哈。
姜蒜文蛤
食材明细：
文蛤500公克，姜丝10公克，蒜末5公克，胡椒粒10公克，米酒1大匙，盐少许，水300㏄
姜蒜文蛤的做法步骤：
1.文蛤浸泡冷水吐砂后，沥干水份备用。
2.将作法1的文蛤、姜丝、蒜末、胡椒粒、米酒、盐、水放入铝箔烤盒中，盖上铝箔纸。
3.将作法2的铝箔烤盒，放入已预热的烤箱，以200℃烤约20分钟即可。
文蛤饼
食材明细：
主料：文蛤500克，鸡蛋1个，面粉70克
辅料：葱适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，盐适量
文蛤饼的做法步骤：
1，准备好鸡蛋，面粉。
文蛤让买主剖开，取出文蛤肉，
2，文蛤用清水飘净，放入大碗，磕个鸡蛋。
3，放适量面粉，葱花，
4，放盐，料酒，胡椒粉。
5，搅拌均匀.
6，锅里油热，放1调羹文蛤糊，中火慢煎.
7，两面煎透即可。
小贴士：
1.做文蛤饼，应该放淀粉与面粉，比例是1；1.
我没有淀粉，就只放面粉了。
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