很多人大半生都在厨房呆着,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,食材有了不同的去向,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。根据你的需要,小编精心整理了食用盐的小妙用,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
盐,不仅是人们日常生活中不可缺少的调味品,而且是维持人体正常新陈代谢的重要物质之一。对于盐的用途,人们一般只局限于食盐的调味认识,而对它的其他用途还认识不够,下面就为你介绍盐的一些小妙用吧。
1.头皮屑:你有头皮屑,很烦,常用盐水洗头可去除头皮屑,还可防止头发脱落。
2.咖啡+盐:能喝,当然别有一番风味(一点点就好! )
3.洗青花菜:菜菜里头,都有绿绿虫虫,只要把菜放进盐水中,那些恶虫虫自己就会爬出来跟你拜拜。
4.维他命C损失:用果汁或果菜榨汁机绞碎果菜,都会损失大量维他命C,所以在绞碎之前,放些盐进去就OK啦!
5.碗盘污垢:浓浓盐水或盐水+醋,就OK啦!
6.蜡烛:点燃蜡烛,在烛心附近放点盐,就可以让烛火更亮,也能烧更久。
7.止咳:用盐与水比例为1:100,搅拌均匀后,用吸管喝盐水就好了。
8.蛀虫:木质家具会有蛀虫,用盐水在家具表面擦擦,就可以有效防蛀虫。
9.煮蛋:在水中加入少许盐可以防止蛋壳劣掉,还可使以破蛋蛋白不会流出。煮好后,放入冷水中,蛋壳就会变很好剥。
10.喉咙:唱、说话都会沙哑,喝点盐水就不会啦。
11.藤、竹器:用盐水洗藤、竹器,能使它们变更耐用。
12.火:用报纸包着食盐放入火中,不但能增加火力,还可减少烟雾。
13.刷牙:用精盐或盐水刷牙,牙齿会更坚固洁白。
14.催吐剂:当食物轻微中毒或喝酒过量导致不舒服,可引用浓盐水帮助催吐。
15.烟尘:烟尘沾污白色衣物或布料时,可用温盐水刷洗,去除烟尘。
16.扫帚:将新买扫帚浸泡于盐水片刻,晾干后使用时就不会脱毛。
17.蛤:煮蛤之前,把蛤浸泡在盐水中让它吐沙,食用时才不会吃到沙。
18.牛奶:不用怕牛奶变味,加盐可多保存数日都不会变味,过期还可拿来烤蛋糕和洗澡洗头。
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筷子的小妙用
判别食材的成熟程度,除了丰富的经验,筷子的小妙用就在这里,它应是最好的助手。下面小编就为你一一道来:
用一根筷子判断食材成熟度的诀窍,不仅适用于肉类,蔬菜也同样适合,比如土豆,胡萝卜等等,只要是比较大块的食材都适用。
但请注意:筷子能扎穿肉类不代表已经酥烂,而是不用费力咀嚼的程度,若是喜欢酥烂的口感,应该是感觉筷子毫无阻力且肉类的弹性变差,方才合适。
筷子不仅可以当餐具更是十分好用的厨具,若是烹饪时无法作出正确的判断,试试使用筷子帮忙吧,在食材上略一使劲,一切尽在掌握。
盐的28招妙用技巧
千万不要小看盐哦!从神农氏时代的 “ 煮海为盐 ” 到,五帝时代的发现池盐;从战国末期的井盐到唐代的汲卤、煎制的制盐工艺,从元、清初有规模的制盐业到如今盐产量居世界第二位的制盐大国。不知不觉中,盐在中国已经有了五六千年的悠久历史。不仅历史悠久,盐在历史上的地位也是相当昂贵,如今在俄罗斯仍保留着用用面包和盐迎接贵客的习惯。为什么,就是因为盐,在我们的生活中有着不可替代的神奇功用,正是这一颗颗小如细沙的晶莹颗粒,在厨房的方寸天地施展着不可替代的英雄本色。
下面介绍的是盐的妙用——原料技巧篇
烹饪之道有难易乎?说难其时不难,说简单也不简单。其实,只要掌握一些小小的技巧,烹出来的菜品就会精细的多。俗话说巧妇难为无米之炊,原料是烹饪美食的首要步骤,精致妥当的原料,当然会让你烹制的菜品锦上添花。原料更加精细,盐能帮你的大忙哦!
1、豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆制品色白。
2、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎。
3、发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,并能增加面的筋力和弹性,味道更好。
4、在制做面条或饺子皮时,在和面的水中加入占面粉量2%~3%的细盐,不仅可使面皮弹性增强、粘度增大,而且好吃。
5、蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙。
6、将菠萝削皮后切成片,放入淡盐水中浸泡后再食用,不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶,而且可以去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。
7、新鲜水果削成后若不马上吃,可浸泡在淡盐凉开水中,既防氧化变色,又能保鲜,还能使水果清脆香甜。瓜果生吃时用盐水洗一洗,不仅去污彻底,而且可消毒杀菌。
8、把鲜桃放入盐水里浸泡1分钟后,用手轻轻一搓,桃毛便很快脱落。
9、将核桃放在盐水中浸泡数小时后,核桃仁易剔出。
10、将瓜果蔬菜在盐水中浸泡20~30分钟,有除去残存农药、寄生虫卵和一定的杀菌作用。
11、清洗青菜时,在清水里撒一些盐,可把蔬菜里的虫子清洗出来。
12、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加盐渍一下,滤去汁水烹炒,可减少苦涩味。
13、藕切好放入盐水中腌一下,再用清水冲洗,这样,炒出来的藕不会变色。
14、用糖凉拌西红柿,放少许盐会更甜。因为盐能改变西红柿的酸。
桂皮的烹饪小妙用
桂皮气味芳香,常用于烹调腥味较重的肉类原料,也是五香粉的主要成分。它是最早被人类食用的香料之一,早在西周时期,就已经被当作肉类的调味品而与生姜其名。
桂皮分为桶桂和肉桂两种。桶桂为嫩桂树的皮,质细、甜香、呈土黄色,质量最好,可切碎做炒菜调味品或烧肉;而肉桂味厚,最宜用于炖肉。
1.在烹饪上,桂皮最大的作用就是祛腥、提香、解腻,因此它一直都是炖肉的调料。闽菜中的卤水,比如卤蛋、卤鸭等;鲁菜中的酱制,比如酱牛肉;还有家常的红烧,这三种做法里,都少不了桂皮,否则味道肯定不够香。
2.此外,桂皮还给两道著名的菜起到了点睛的效果。一是“九转大肠”,大肠腥味重、比较肥腻,除了烧制时的处理,往往在其快要出锅时,会将桂皮研成面,撒在上面,增香还能添色。二是“卤水鸭”,会将桂皮放入油锅中,炸成桂皮油,将其刷在出锅的卤水鸭上。
营养功效
在食疗上,桂皮有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效。
饮食禁忌
由于其辛甘大热,所以不适宜便秘、痔疮患者以及孕妇食用。
橘子皮的小妙用
柑橘类水果皮中含有一种名为苧的物质,可以有效分解污垢,煮出的汁液可以清除下水道污垢,还能消除难闻的气味。用橘子皮水擦拭家具或玻璃,去污效果也很好。
水果皮的小妙用
在日常生活中,人们大多的时候会把瓜果皮给扔了,但是其实这些瓜果皮是我们生活的好帮手,它可以帮助我们预防一些疾病,让我们保持健康,只要我们懂得如何去利用它们。
1.苹果皮
有收敛作用。用它煎汤或泡茶,可治胃酸过多、痰多,将它晒干研末,空腹调服(每日2-3次)对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等病症有一定的疗效。另外,拿一把鲜苹果皮捣烂成泥,蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等到,可使其光亮如初。
2.柚子皮
能理气化痰、止咳、平喘。将一个柚子皮切碎,加适量蜂蜜或饴糖蒸烂,再加少量热黄酒,早晚各一匙内服,可治老年的咳嗽和气喘;用柚子皮煎汤服,能化痰、消食、定喘、止疝痛。另外,将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。
3.香蕉皮
香蕉皮中含有蕉皮素,可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠、通血脉、增精髓等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁能消炎止痛。用香蕉皮搓手足,可防治皲裂、冻疮。除此以外,它还可治疗高血压、防治脑溢血症。把香蕉皮晒干磨成粉还是保护皮肤的美容佳品。另外,用香蕉皮反复擦拭皮鞋,可除掉鞋面上的污迹。然后再打上鞋油,顿时可使足下生辉。
4.西瓜皮
用于消暑解渴、清热解毒,西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”,具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效,对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。另外,因为西瓜皮富含维生素C、E,用它擦肌肤,或将它捣成泥桨状涂在皮肤上,待遇10-15分钟后用水洗净,有养肤、嫩肤、美肤和防治痱疖的作用。
5.冬瓜皮
有消暑、健脾、利湿之功效,可用于治疗肾病、肺病、心脏病引起的水肿、腹胀、小便不利等。用冬瓜皮煎汤洗脚既治脚气,又治脚臭,一举两得。
苹果的6个小妙用
1.利用苹果贮存土豆。把需要贮存的土豆放入纸箱内,里面同时放入几个青苹果,然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙烯气体,故将其与土豆放在一起,可使土豆保持新鲜不烂。
2.将柿子和苹果混装在封闭的容器里,5-7天,可除去 柿子的涩味。
3.将未熟的香蕉和香蕉苹果各半,装入塑料口袋里,扎紧口,约几个小时后,绿香蕉即可变黄被催熟。
4.每日将一个苹果连皮吃下,对于动脉硬化、关节炎及其它一些老年病症具有一定疗效。
5.铝锅用的时间长了,锅内会变黑。可将新鲜的苹果皮放入祸中,加水适量,煮沸1刻钟,然后用清水冲洗,铝锅就 会变得光亮如新。
6.早晚空腹吃个苹果,有利于治疗中老年人便秘。
桔子皮的小妙用
吃过桔子后大家是不是都把皮扔掉了?其实桔子皮还有一些妙用方法,下面小编要告诉你桔子皮在饮食上的妙用方法:
1.泡茶
把清净的桔子皮成细丝或小块,用开水冲泡,也可以和茶叶一起泡,味道清香,而且有通气、提神和开胃的效果。
2.泡水
鲜桔子皮可以在泡水时加入适量白糖,做成桔皮茶喝,可以理气消胀、生津润喉、化痰止咳。
桔皮5至15克,泡水当茶饮,常用,治慢性支气管炎。
干桔皮5克,加水2杯煎汤后,放少量姜末、红糖趁热服用,可化痰止咳。
3.泡酒
提前把桔皮洗净晒干,然后浸泡到白酒中,大约20天之后就可以饮用了。浸泡时间也可以更长,酒味会更好,桔子酒是可以清肺化痰的,而且这种酒有温补脾胃的功效,用于消化不良、反胃呕吐等症,对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症,也有很好的效果。
4.熬粥
熬大米粥时,放几块干净的桔子皮同煮,粥味芳香可口而且开胃,对胸腹胀满、咳嗽痰多的状况有一定的作用。
5.熬汤
做肉汤或排骨汤时,放几块干净的桔皮,不仅汤味鲜美,还会有一股淡淡的桔子味,使人吃起来少了油腻的感觉。
6.淹菜
新鲜桔皮洗净,在清水中浸泡2天,然后切成细丝,用白糖拌匀后腌20天左右,就可以直接吃了。甜香爽口,还有解酒的作用,是一道很好的下酒菜。
另一种淹法是把桔皮洗净控干,切成小丁,放到蜂蜜中腌20天左右,做好的淹桔皮可以做糖包、汤圆等甜食品的馅料,又甜又香。
7.做陈皮
干净的桔子皮在清水中浸泡一天,将水挤干放到开水锅里煮沸半个小时,再挤去水分沥干,切成1厘米见方的块,按500克湿桔皮加20克食盐的比例,放到锅中煮沸半个小时,捞出后,趁湿撒上一层甘草粉,每500克用甘草粉15克左右,晒干后就做成五香陈皮了,甜、香、酸、咸并略带苦味。
8.做果酱
鲜桔皮和干桔皮都可以做成果酱,将桔皮洗净,放到锅中加水,煮沸五分钟后再将水倒出,加新水再煮,按此方法处理3到4次,直到桔皮水苦味不太重时就可以了。然后将桔皮里的水分挤干,用刀将桔皮剁成细碎末,用搅拌机打碎更好。最后把细碎的桔皮再次放到锅中,根据桔皮的量加入红糖、白糖、糖精、水,煮沸后用文火熬成稠糊状,熬的时候要注意不能糊了。
9.煎汤
把适量的桔皮煎汤饮服,可以缓解吃鱼、蟹后的中毒。
将桔皮、生姜片加水一起煎服,可治疗胃寒、呕吐。里面再加科适量红糖煎水喝,可治疗风寒、感冒、呕吐、咳嗽。
鲜桔皮12克或干桔皮6克,煎汤服用,可治便秘。
鲜桔皮30克,加盐少许煎汤饮服,醒酒效果特别好。
啤酒的6个小妙用
啤酒的6个小妙用:
1.用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。
2.啤酒可增加凉拌茶的美味。将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调味剂。
3.和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。
4.将适量啤酒揉进烤制面包的面团中,使面包容易烤制,又增添了一种近乎肉的味道。
5.制作较肥的肉或鱼时,加一杯啤酒,能消除油腻味,吃起来很爽口。
6.将鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中,浸1—2小时,能去掉鸡的膻味。
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