中国人历来讲究美食,地方美食充分地承载了当地的特色文化。品尝当地美食成了游客们的第一选择,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你对哪些地方的美食印象最深?经过收集并整理,小编为你呈上金瓜猪肉饺子,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料: 南瓜 1个, 猪肉 300g, 面粉 1000g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 芝麻油 适量,
金瓜猪肉饺子的做法步骤:
1.面先和上,醒着。
2.金瓜一个。
3.去皮,去瓤擦丝。
4.剁好的馅。
5.纱布挤好水份,备用。
6.葱,姜,肉剁好,准备图忘拍了,剁时适当放酱油,植物油,酱油添色,加植物油好剁肉。
7.油热后,入酱油,熬开,其间用铲子一直搅,关火,放凉,入肉馅。
8.倒入瓜馅,撒入自制花椒面,香油,调匀,等开包时再放盐,再调匀。
9.做好的金瓜猪肉馅。
10.揉面,做皮,开始包。
11.全部包好。
12.煮熟了。
13.提前做好的蒜汁。盛上一盘饺子,蘸着吃,很美味吧。
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酸菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料: 酸菜 500g, 猪肉 400g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量,
酸菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.将猪肉馅,酸菜馅和葱花,姜末,精盐,味精,酱油调味拌匀
2.将和好的面,揪成大小均匀的面团
3.将面团擀成饺子皮儿
4.将饺子皮和馅料包成饺子
5.将水烧开,放入饺子,煮熟即可
金瓜拌海蜇
食材明细:
南瓜1000克,海蜇皮150克,盐2克,味精1克,香油10克,姜汁10克,花生油25克,葱油10克
金瓜拌海蜇的做法步骤:
1. 海蜇皮用清水浸泡一天,剥去附物,洗净泥沙,卷成筒形,切成约0.2厘米宽的丝;
2. 金瓜(南瓜)洗净,剖成两片,挖去软瓤、瓜子,上笼蒸约15分钟,以熟为度,取出用汤匙把瓜瓤刮下,即自成细丝;
3. 将金瓜丝、海蜇皮丝放在盘里,加精盐、味精、姜汁拌和均匀,再加入葱油翻拌,淋上芝麻油,装盘即成。
小贴士:
葱油制法:炒锅置旺火,下花生油烧热,倒入葱末,炸出香味即成葱油。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
五仁金瓜煲
食材明细:
南瓜。核桃仁,腰果,松子,花生,芝麻。盐,鸡精,鸡油,葱花。
五仁金瓜煲的做法步骤:
1、将南瓜去皮去瓤洗净后切成大块,核桃仁、松子、腰果、花生、芝麻放在一起压碎备用;
2、坐锅点火倒入油,至油温三成热时放入南瓜,炸熟后取出;
3、汤煲内加入少许鸡油,放入炸熟的南瓜和一部分五仁,倒入适量清水,放入盐、鸡精调味,小火烧至汤汁变浓即可,出锅前撒上剩余的五仁和葱花。
腊味合蒸金瓜煲
食材明细:
主料: 南瓜 1个,
辅料: 腊肠 1根, 香肠 1根, 培根 1截, 糯米饭 150克,
腊味合蒸金瓜煲的做法步骤:
1.小南瓜在1/3处切开,将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净,边缘切出锯齿形状
2.腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净
3.腊味分别切片待用
4.南瓜煲中填入米饭
5.将腊肠、润肠和腊肉分层铺满
6.填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖,放入微波炉高火10分钟左右
小贴士:
1、腊味使用之前,一定要充分浸泡、洗净,放之过多盐分的存留。2、南瓜的内瓤不要全部掏空,只将较软的部分掏去即可。3、腊味尽量多铺一些,加热时油脂渗出,体积会缩水。4、如果仅用一种腊味也可以,但三种味道不同,吃起来别有滋味。5、微波加热的时间视自家微波炉的功率而定,至南瓜肉软熟即可。6、做该菜最好采用东升小金瓜,该品种水分少,肉质沙面,很甘甜,与米饭混合,口感更好。7、腊味合蒸是很受广府人欢迎的一种做法,步骤看似简单,但要想做出纯正、地道的口味,几处点睛之笔可是千万不能马虎的: 首先,就在于腊味的选择。虽然三种都是腊味,但口感和味道大不相同,缺一不可。腊肉咸香,带着些许烟熏的味道;腊肠油香,所含的油脂最多,口感润滑;润肠甜香,润肠中含有鸭肝的成分,口感细腻,味道甘甜。虽然都是美味,但单吃任何一种,都会感到味道略欠,一旦三者搭配在一起,即刻变得甜咸适口,不油不腻,口感绝妙。 其次,南瓜最好选用东升南瓜,这种南瓜个头小巧匀称,成熟后表皮呈鲜艳的橙红色,非常漂亮,号称“小金瓜”。由于属粟南瓜类型,小金瓜皮薄肉厚、纤维少、口感粉糯、味道甘甜。除了长相漂亮,小金瓜中富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素及钙、磷、锌、钴等矿物质,名副其实的内外兼修。 最后,米饭的做法也要花点心思。大米之中加入糯米,比例约为2:1,经过我多次试验,这样煮出的米饭香糯可口、软硬适中。米饭与腊味一起合蒸的时候,每一粒米都吸足了腊味的精华,饱含浓郁咸香。吃起来温润可口,混合着南瓜的甘甜粉面,吃下去胃里暖乎乎的,回味悠长。市场上出售的腊味品种很多,最常见的有腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、腊猪脚…阳光下,都反射着鲜亮诱人的色泽,令人垂涎欲滴 不过,腊味虽然好吃,最好不要常吃,毕竟腌渍的食物不够健康,偶尔为之,解解馋罢了。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质,在食用腊肉之前,一定要充分浸泡、洗干净。1、“秋风起、腊味香”是流传在广粤的一句俗语,每年入秋之后,腊味就开始大量现市了,只要走进菜市或超市,迎面扑来的空气中都是腊味的香气。说起腊味,不得不提“广府”,虽然腊味在南方的许多城市都有,但是味道各具特色,做法也有一定差异。广府的腊味,可谓是久负盛名,像礼乐、东莞、吕田、沧州等都是腊味的故乡。2、为什么说秋天是吃腊味的最佳时节呢,这是具有一定历史原因的。过去,冬天的新鲜作物少,人们吃的大多数是储存下来的食物。养了一年的牲畜,在秋冬季节膘肥肉厚,正适合宰杀,为了便于储存,往往制成腊味。3、现在人们的生活富裕了,养殖技术也发达了,一年四季都能吃上新鲜的鸡鸭鱼肉和瓜果蔬菜,并不需要储备食物,但腊味早已成为一种民俗的传统,割舍不掉。而秋风起,天气转凉,正是晾晒腊味的最佳时机。
台式酱烧金瓜米粉
食材明细:
主料: 南瓜 ,
调料: 虾 , 调和油 , 水 ,
台式酱烧金瓜米粉的做法步骤:
1.将新竹米粉用水冲泡一下.不成片就好,不用泡到软.
2.起锅下油,葱白段爆香后下虾米炒几分后,倒下金瓜丝和可乐猪蹄的酱汁同炒,再倒入适量的水煮开。
3.将米粉加入煮开的汤料,用筷子来拌炒,炒至汤料略微收干即可,撒入葱绿后盛盘.个人依食用习惯可另加白胡椒粉,辣椒酱.豆瓣酱.或乌醋.
八宝金瓜盅
食材明细:
金瓜(南瓜)一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。
八宝金瓜盅的做法步骤:
1、先将金瓜刨皮,在瓜顶部的三分之一处切开盖留用,用刀修整成原来的形状(即保持整个瓜的造型)。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热,倒入生油,候油热至温度约200摄氏度时,把金瓜连盖放入油中炸过,捞起待用。
2、将糯米洗净,放进大碗或鲍盘,加入少量清水抹平,放进蒸笼炊20分钟至熟透取出,便成糯米饭待用。
3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克,放入糯米饭内搅拌均匀,然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀,装进金瓜里,用大碗盛着待用。
4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准,取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净,放入白糖150克,清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时,用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。
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