从古至今,人们一直都喜欢美食,美食充分地展现不同地地方文化。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《握溜溜》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料: 面粉 100克, 南瓜泥 100克,
辅料: 酸菜 1小把, 红尖椒 1个, 尖椒 1个,
调料: 色拉油 适量, 食盐 4克, 葱 5克, 蒜 5克, 水 (温)100克,
握溜溜的做法步骤:
1.葱切马蹄,蒜切片,辣椒切碎。锅中倒入两勺油,将葱和蒜放入爆香,放入辣椒碎,翻炒
2.放入酸菜翻炒。加入腌制酸菜的汤汁,等汤汁滚开后,加入适量的盐即可。无需加入其它佐料,酸酸辣辣滴
3.南瓜去皮上蒸锅蒸熟,放入料理机加少量的水,打成糊糊状
4.将小麦面粉和豆面放入面盆,先放入南瓜泥搅拌均匀(俺放了南瓜,翠莲媳妇没有放),在加入温水和成有流动感的面团,可用手蘸水将面搅匀扎光
5.锅上火加水烧开,右手将面团揪下一块握在手中,屈回五指缓缓回握,使面团从四个指缝中挤溜出来(俺这是第一次做,溜的不好,不过感觉很简单),呈前端如黄豆小瘤,后端稍尖的三棱形条,长约5~6厘米,流入开水锅中,煮熟捞出
6.食时将握溜溜配以肉丝、葱花、蒜泥,放锅内炒制而食。亦可煮食汤面,或浇配各种荤素浇头。筋滑味浓,别具风味,省工省时,食用方便
菜品特色
此面是山西平遥、文水等地家常面食。
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