生活好的重要标志就是吃得好，不同的地方，美食特点也不一样。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你有哪些念念不忘的美食呢？在这里，你不妨读读牛肉盖饭(3)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料： 米饭 ， 牛肉 ，
调料： 酱油 ， 西兰花 ， 迷迭香 ， 白糖 ， 红酒 ，
牛肉盖饭的做法步骤：
1.牛肉切片，略厚一点
2.将肉片用牛排锤敲烂
3.将牛排、元葱倒入一杯红酒及所有调料腌制4小时以上
4.西兰花开水焯一下
5.将腌好的肉锅内倒油煎熟
6.锅内倒入少许油将腌肉的料入锅内轻炖
7.汤汁收浓时倒入少许淡奶油
8.碗内装入米饭后倒入汤汁，加西兰花及煎好的牛肉
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鸡肉盖饭
食材明细：
主料： 鸡腿 一只， 马铃薯丁(脱水) 两个，
调料： 酱油 ， 生菜 ， 白糖 ，
鸡肉盖饭的做法步骤：
1.把鸡腿上面的肉切下来，留一只小腿，洗净。
2.用叉子在鸡肉上扎些眼，混合所有调料腌制。
3.隔两个小时，将腌制的肉翻一下，好让它入味。
4.平底锅内放入少许油，将鸡肉两面煎制一下。
5.炒勺内入油，放点白糖熬至焦糖色后将煎制的鸡肉及土豆入锅内轻炒。
6.将腌肉的调料倒入5内，再添点水炖。
7.至汤汁收浓后关火
六味牛肉脯(3)
食材明细：
主料： 牛肉 2500克，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 胡椒 15克， 荜拨 15克， 陈皮 6克， 草果 6克， 砂仁 6克，
六味牛肉脯的做法步骤：
1.将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水中氽至色变，捞出晾冷后，切成大片。将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉，再把姜、葱洗净，绞汁，拌合药粉，加食盐，调成糊状。把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀，装入坛内封口，腌制2日取出，用清水漂洗干净，沥干水分，再入烤炉中烤熟成脯即可
营养功效
温补脾胃，益气补血，适用于脾胃虚寒腹泻肢冷者。
灯影牛肉干(3)
食材明细：
主料： 牛肉 200斤，
调料： 食盐 6手生， 姜 2斤， 白糖 2斤， 白酒 2斤， 芝麻油 4斤， 胡椒粉 300克， 花椒粉 300克， 亚硝酸钠 1千克， 香料 200克，
灯影牛肉干的做法步骤：
1.选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.将各种配料磨成粉末备用。
3.将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60～70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3～4小时就可出房，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来。
5.包装、贮存：成品用纱布包好，出品率为23～31%。用马口铁包装，每听净重125克，可放2年以上，若是散装，可贮小口缸内，内衬防潮纸，缸口密封。
饮食小常识
灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县，至今已有近100年的历史。灯影牛肉干片薄似纸，可透灯影，故此得名。
酱鲫鱼(3)
食材明细：
主料： 鲫鱼 2条，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 豆瓣酱 适量， 白醋 适量， 香菜 适量，
酱鲫鱼的做法步骤：
材料集合图：
1.鲫鱼收拾干净
2.锅内油烧热，加入切好的葱、蒜、干辣椒煸炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒，然后加入水，再加入姜、料酒、白醋，大料
3.开锅后，放入鲫鱼，炖至熟烂
枇杷肉圆(3)
食材明细：
主料： 猪里脊肉 150克，
辅料： 鸡蛋黄 50克， 芹菜 40克， 猪油(板油) 40克， 苏打粉 1克，
调料： 食盐 5克， 姜 30克， 花椒 3克， 干辣椒 5克， 料酒 10克， 小葱 30克，
枇杷肉圆的做法步骤：
1.猪里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小时，放菜墩上，用刀背捶成细泥；
2.取葱姜各25克洗净，切成碎末，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉， 即成葱姜汁；
3.猪肉泥放小盆内，用葱姜汁?开，加入精盐、苏打粉、蛋黄，顺一个方向搅至起劲时，加入25 克熟猪油，继续搅拌均匀，即为肉糊；
4.芹菜择洗干净，摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段；
5.炒锅上火烧热，放入熟猪油，烧至三四成热时，左手舀肉糊挤成丸子形，右手用调羹沾水放入油锅中，炸熟，呈胀发成黄色的大枇杷形，倒入漏勺内；
6.然后用筷子在每个丸子上截一个孔，再分别插上芹菜段；
7.炒锅上火，加入熟猪油，放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒，小火炸出香味；
8.把葱、姜、辣椒、花椒取出，留油，加少量水及精盐、料酒、味精，放入肉脯，略用水淀粉勾琉璃芡，加明油，出锅。
小贴士：
1、肉糊中不加淀粉；2、如无熟猪油，可用干净的植物油；3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
爆炒鸡杂(3)
食材明细：
主料： 泡红椒 50g，
调料： 食盐 适量， 葱 2根， 姜 4片， 干辣椒 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 柿子椒 2个，
爆炒鸡杂的做法步骤：
1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制
2.油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香
3.将鸡杂放入锅中
4.大火将鸡杂爆炒至变色
5.加入准备好的麦芹和青椒，翻炒
6.翻炒几次后即可出锅，盛盘
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