生活好的重要标志就是吃得好，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢？以下内容是小编特地整理的“大汤米鱼”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料： 米鱼 ，
调料： 雪菜 ，
大汤米鱼的做法步骤：
1.米鱼洗净切成两段入油锅稍煎一下，放入青豆瓣和雪菜。
2.加水煮8分钟，汤色浓稠厚调味出锅。
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金盏松仁鱼米
食材明细：
桂鱼750克，青红椒，松仁，春卷皮20张。盐，味精，糖，胡椒，葱姜汁，生粉，鸡蛋清，黄酒。
金盏松仁鱼米的做法步骤：
将春卷皮用模具作成金盏，用油炸至金黄色。桂鱼取肉切成鱼米，用水漂白，沥去水分后，加盐、葱、姜汁、味精、糖、胡椒粉、生粉、鸡蛋清上浆，青红椒切成比鱼米大一点的粒，松仁拉油备用。将上浆鱼米放入2~3成油温中拉油至熟，青红椒在鱼米将熟时一起拉油，倒入笊篱沥去油。锅中加油、水、盐、味精、胡椒粉、生粉勾芡，放入拉好油的鱼米炒匀，用金盏一个个装入鱼米，撒上松仁即可。鱼米一定要漂白，拉油时油温控制在2~3成。
丝瓜大骨汤
食材明细：
主料： 丝瓜 400g，
调料： 食盐 适量， 葱 20g， 姜 10g，
丝瓜大骨汤的做法步骤：
1.大骨斩块，放入清水中浸泡出血水。
2.香葱切段，姜切片。
3.丝瓜去皮切滚刀块。
4.大骨放入锅中加适量清水烧开。
5.用炒勺撇去浮沫。
6.加入葱段和姜片。
7.盖盖转小火煮50分钟。
8.放入丝瓜块和盐。
9.盖盖煮10分钟关火。
10.盛入大碗中即可。
大酱汤(1)
食材明细：
牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4~6个，豆腐半块。辣椒2个，红辣1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量。芝麻油，盐各1小勺，楜椒少量。
大酱汤的做法步骤：
一、制作准备
1.肉酱的做法：酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2.汤料的做法：大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤:
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
三、制作要点：
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
荠菜大酱汤
食材明细：
荠菜200g﹐蛤蜊200g﹐淘米水7杯﹐大酱1/2大勺﹐粗葱2棵﹐蒜5头﹐辣椒酱，1大勺。
荠菜大酱汤的做法步骤：
(1)在淘米水里倒上大酱和辣酱﹐并用筛子过虚。
(2)在1杯水里放蛤蜊煮后﹐煮到蛤蜊张嘴后挖出肉﹐汤等沙沉淀后倒进(1)中。
(3)把荠菜洗净后﹐熬酱汤。
(4)熬一会儿放上准备好的蒜和葱﹐重新熬煮。
雪菜大汤黄鱼
食材明细：
大黄鱼1条约650克，雪菜100克，熟笋片50克，葱结3个，姜片3片，绍酒l汤匙。
雪菜大汤黄鱼的做法步骤：
①将黄鱼剖净，剁去胸鳍、背鳍，鱼身两面划柳叶花刀。将雪里蕻菜切成细粒。
②烧热锅，下熟猪油，至七成熟时，投入姜片、葱结。
③黄鱼用滚水略烫后，推入锅中两面略煎，下绍酒、适量滚水，加盖焖烧约5分钟，见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱，卤汁呈乳白色时，拣去葱、姜，放进笋片、雪菜，加盐、味精调味即可。
白菜猪大骨汤
食材明细：
主料： 猪筒骨 750g， 奶白菜 400g，
调料： 食盐 适量， 胡萝卜 1根， 长思水晶蜜枣 2粒，
白菜猪大骨汤的做法步骤：
1.将猪大骨切大块洗净（可以让肉档代劳）。
2.白菜洗净对半切开。
3.胡萝卜切大块。
4.将猪大骨汆水，然后和白菜、胡萝卜，蜜枣一起入锅加水烧开，文火煲2小时。
5.煲好的汤加盐调味就行了。
6.清甜的汤出锅了。
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