食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你对食材的看法是怎么样的呢?你不妨看看雀巢鱼米,仅供参考,欢迎大家阅读。
雀巢鱼米
主料:草鱼
辅料:松仁;葱姜;土豆
调料:盐;料酒;淀粉
雀巢鱼米的做法
1、新鲜草鱼一条
2、草鱼去掉头尾
3、片开草鱼,去掉腹刺,只留鱼肉。
4、再去掉不整齐的鱼肉边缘
5、将鱼肉修正整齐
6、接着再去掉鱼皮
7、然后,再将鱼肉先切成鱼条。
8、再将鱼肉条,切成略大于松子的鱼米粒。
9、将鱼肉粒放入容器中,加入盐;料酒;干淀粉抓匀腌制10分钟。
10、葱姜切末,土豆切丝后,不用泡水备用。
11、选用一只尖底铁锅,先暂时少放一点点油,放入少部分土豆丝,用勺子将土豆丝修整成圆饼形状。保持小火状态。
12、用勺子按成园窝状。
13、待土豆丝成为了一个整体,再向锅中补入一勺的油,
14、这样就能够使土豆丝的上面快速成熟。
15、将土豆丝饼炸成硬挺后,捞出土豆丝饼,并将多余的油也捞出。然后重复再做第二张饼。
16、土豆丝饼码好装盘。
17、另起锅,锅中放宽油,4成热时,放入鱼肉粒滑熟捞出。
18、将鱼肉粒捞出控油。
19、另起锅,少油爆香葱姜末,然后放入松子炒香。
20、放入炸好的鱼米
21、只调入少量的盐;料酒炒匀即可出锅。
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鱼米满仓
龙利鱼肉质细嫩、营养丰富、味道极其鲜美,几乎算是一种可以毫无顾忌吃鱼的鱼肉,完全不用怕会被鱼骨头卡住之类的问题。龙利鱼几乎没有任何鱼腥味,无论是清蒸,煮粥还是做菜,绝对是极佳选择。特别适合老年人和儿童食用。这次我给他起名为,顺风顺水鱼米满仓,龙利鱼加玉米的组合,加上小豌豆和红甜椒做搭配,颜色丰富,龙利鱼吃起来鲜嫩无比。又要到了高考的季节,再加上现在股市牛市哄哄,预祝所有的考生顺风顺水考试顺利,所有
材料:
主料:龙利鱼200克,,
辅料:玉米50克,豌豆50克,红椒半个,水淀粉适量,葱适量,食盐适量,料酒少许,白糖少许,植物油少许,,
鱼米满仓的做法步骤:
1. 准备食材,龙利鱼室温解冻,切成丁状
2. 放入适量料酒和盐抓匀腌制10分钟左右
3. 甜玉米豌豆粒入沸水汆烫后沥干水备用,红甜椒切丁(红甜椒有点点辣,可以替换成胡萝卜丁)
4. 炒锅加热,倒入适量食用油,放葱花爆香
5. 放入腌好的龙利鱼丁,大火炒匀
6. 待龙利鱼差不多变白后加入蔬菜粒
7. 调入少许盐,糖,(蔬之鲜,有些家庭不习惯放味精可以不放)调味,炒匀
8. 调少许水淀粉,倒入锅中勾芡收汁,出锅前再剪入少许葱花
红米鱼
食材明细:
主料::草鱼1000克,
辅料::辣椒粉适量,红米粉适量,
配料::精盐适量,茶籽油适量,米酒适量,味精适量,
红米鱼的做法步骤:
1.鱼冼净切大块,我这是买现成的鱼肚皮。切好的鱼再用清水冲冼数遍,去净血水。加入精盐,米酒腌制1--2天。
2.腌好的鱼加入辣椒粉,曲米粉拌匀,淋上茶籽油。
3.搅拌均匀。
4.放进蒸锅里隔水,将鱼放在隔垫上蒸30分钟即成。
5.蒸好的鱼。
松仁鱼米
食材明细:
鳜鱼肉350克,红椒1只,松仁100克,味精1.5克,葱段4克,水淀粉75克,鸡蛋清1个,青椒1只,绍酒25克,精盐4克,色拉油1500克,芝麻油15克,白胡椒粉1.5克。
松仁鱼米的做法步骤:
1、鳜鱼肉切成绿豆大小的粒,用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆,加色拉油(15克)拌匀。青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。
2、将色拉油烧到四成热,下入松仁炸至金黄色,捞出沥油。鱼米亦用四成热的温油滑散,再下青、红椒粒,翻炒一下,随即倒入漏勺沥油。趁热锅余油,下葱白略煸,随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入芝麻油成佳。
雀巢香螺片
食材明细:
海螺400克,土豆(黄皮)400克,香菇(鲜)10克,竹笋60克,青椒30克,鸡蛋80克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,白酱油5克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,胡椒1克,植物油15克
雀巢香螺片的做法步骤:
1.鲜螺肉去尾部,用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片,放人60℃的热水中永一下捞起,用料酒腌渍2 分钟,倒去酒汁待用。
2.土豆去皮切成丝,用清水泡去淀粉,均匀地排列在小漏勺上,再用一只漏勺压住,入八成热油锅炸至金黄色并成鸟巢形,在雀巢内饰一张蛋皮。
3.香菇、竹笋、青椒切棱形,焯水待用。葱白切马蹄片与白酱油、白糖、料酒、味精、上汤50毫升、胡椒粉、湿淀粉一并调匀成卤汁。
4.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,先将蒜米煸香,然后下香菇、竹笋、青椒,炒几下,倒入卤汁烧沸后即速倒进永好的香螺片,颠炒几下,装入雀巢即成。
小贴士:
火候菜,火要旺。香螺不论氽或白炒均应迅速。原料中植物油15克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
剁椒米鱼
食材明细:
主料::米鱼1条,剁椒2勺,
辅料::盐2克,玉米适量,毛豆适量,
配料::鸡精适量,黄酒适量,
剁椒米鱼的做法步骤:
1.米鱼洗净斩块 (连在一起)。
2.用少许盐腌一下倒点黄酒放入姜片加点鸡精。
4.将拌好的剁椒均匀地洒在鱼上。
5.大火蒸10分钟(鱼眼睛凸起熟了)。
家常塔米鱼
食材明细:
主料::塔米鱼500g,
辅料::葱10g,姜5g,蒜5g,酱油10ml,醋10ml,白酒5ml,盐3g,美极鲜5ml,清水200g,花生油30ml,
家常塔米鱼的做法步骤:
1.塔米鱼去鳞及内脏洗净。
2.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
3.再放入塔米鱼两面煎一下。
4.加入酱油,醋,白酒,美极鲜,盐,清水炒匀。
5.大火烧开。
6.转小火盖盖炖10分钟,关火。
小贴士:
1,加白酒可以去腥增香。
2,不要放味精。
青豆炒鱼米
这道菜呢,除了色彩丰富,营养高,味道也是杠杠的哦~
快手小菜青豆炒鱼米
主辅料:龙利鱼柳1条、青豆适量、自制香肠1根、植物油适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量
青豆炒鱼米的做法
1、鱼柳常温解冻,记得,常温解冻哦~不然容易破坏口感
2、把香肠跟鱼柳都切成丁备用
3、鱼丁放入盆内,加适量盐,淀粉,黄酒上浆腌制十分钟
4、不粘锅烧热,放适量油,下香肠丁炒出香味,要想成品更有光泽,可以放多点的油,我放的油非常少
5、再放入青豆同炒
6、放入鱼丁滑炒至散开
7、鱼丁熟了以后放盐,少许胡椒粉调味,出锅即可
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蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高,营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆则可补脾益气,清热解毒,健身宁心。此3种食物若同时食用,其植物蛋白含量高,营养丰富。
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