水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜都有明确的做法指南,你最拿手的菜品是什么呢?小编特别从网络上整理了洋葱牛肉盖饭,欢迎你阅读与收藏。
盖饭也叫盖浇饭,做法就是将各种菜做好之后放在饭上,和饭一起吃。兔子在上大学之前,没有吃过盖饭,所以一直以为盖饭是北方特有,尤其有一道地三鲜盖饭是东北特色。后来细想之下,上海一带喜欢吃的一种菜饭,也是有所谓的浇头的,那不就是盖浇饭嘛~上海的浇头最出名的有红烧排骨、红烧猪脚和八宝辣酱,再配上一碗骨头汤。北方的盖饭就更加五花八门了,尤其是食堂,只要是菜,都可以做浇头,荤的素的都有。
兔子这道洋葱牛肉盖饭是做给一位小姑娘的,说是小姑娘,其实她比兔子还大一点点,但是她甜美的笑容,走路时一动一动的辫子,都让我觉得她是小姑娘。姑娘爱穿棉麻的裙子,爱用同色系的布条扎辫子,爱读英美文学,很有内涵,还很爱班尼迪克(我告诉她班尼迪克蛋是一种美食,她恍然),她还跟我讨论berry类的到底是不是浆果。姑娘很可爱。当她第一次发现兔子的这方小天地时,连声惊叹,连忙将自己手边的一只碗送来给我,让我小感动了一把。
姑娘也很接地气,她爱吃肉。一起到店里吃饭,兔子点了清汤寡水的牛肉面,姑娘说要吃洋葱牛肉盖饭,看她吃起来有滋有味,当时兔子就萌生了要做这道盖饭的想法,还浪漫地先不告诉她,要用她给的碗来装。后来,兔子自己也去吃了一次,为的就是尝尝味道,做出更加好吃的盖饭。
姑娘真实、乐观,正是这种乐观感染了我,让我喜欢上她。姑娘近期遇到了一点小麻烦,但她的乐观超出我的想象,兔子想如果自己遇事,是否能像她那样积极乐观,她让我吸收到了满满的正能量,跟她在一起很开心。有一次,姑娘故意娇嗔,责我为何还不用她送的碗,其实兔子早就做好了这道盖饭,只是不想你太感动哦。
洋葱牛肉盖饭
原料:牛肉(黄瓜条)150克、洋葱半个、青椒一根、西葫芦半根、米饭(自己煮哈)
配料:豆豉适量、薄荷叶少许、蒜两瓣
调料:黄酒
酱汁:生抽一勺、蚝油一勺、麻油半勺、糖小半勺、盐一勺、黑胡椒适量
做法
1.西葫芦切片,洋葱、青椒切小方块,豆豉切碎,蒜切末。
2.牛肉切片,用黄酒腌一下。
3.锅中放油烧热,下入蒜末和豆豉碎先炒香。
4.下入牛肉片炒至变色。
5.先下入洋葱和青椒炒一下。
6.倒入调匀的酱汁翻炒均匀。
7.倒入西葫芦翻炒。
8.最后撒上薄荷叶稍微翻炒即可。
菜在锅里太久了,卖相不是很好,但是味道超赞的~
美食系提示
1.牛肉不要顺着条纹切,要将纹路切断,不然炒出来的牛肉很老,咬不动。
2.盖饭的浇头要烧得稍微咸一点,因为是配饭吃的,菜带点酱汁拌饭更好吃,所以要调一碗酱汁浇下去。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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洋葱猪排盖饭
食材明细:
腰内肉90公克,盐少许,胡椒少许,小型洋葱1/2颗,鸡蛋2颗,青葱丝适量,海苔丝适量,白饭1碗,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,酱汁:150㏄,淡色酱油40公克,味淋10公克,砂糖10公克,柴鱼素1公克
洋葱猪排盖饭的做法步骤:
1.将腰内肉去筋,切成2公分的大块状,撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味,依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,再用中小火以170℃的油温油炸约4分钟,至表面呈金黄色,拨动后能浮起,即可捞起沥干油备用。
2.将所有酱汁材料混合均匀并煮开,和切成细条状的洋葱倒入锅中加热,至洋葱煮软,再加入作法1的腰内肉续煮至入味,最后加入青葱丝增色。
3.鸡蛋打匀,倒入作法2的锅中煮至呈半熟状后熄火。
4.取一碗,盛入白饭,将作法3的洋葱猪排盖在白饭上,再撒上海苔丝装饰即可。
洋葱滑蛋盖饭
食材明细:
鸡蛋3颗,洋葱丝20公克,红萝卜丝5公克,白饭1碗,盐1小匙
洋葱滑蛋盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.鸡蛋打散,加入盐拌匀,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入洋葱丝、红萝卜丝炒香,再淋入作法2的蛋液,煮至蛋液半熟略凝固即熄火,盛起盖在作法1的白饭上即可。
日式牛肉盖饭
食材明细:
澳洲S级薄切肥牛适量,稻花香大米适量,洋葱适量,豆盐家混合酱汁适量,生姜适量
日式牛肉盖饭的做法步骤:
第1步洋葱冲洗干净,切一刀后去掉外皮,再切成想要的宽度(建议宽一些),置一边备用;生姜切片。建议使用中小口径的平底汤锅。开大火,热锅后转小火,倒入油,将洋葱煸出浓香并变软后盛出放一边待用。
第2步锅不用洗,放入清水(根据锅子尺寸酌情添加,水量须没过等会儿添加的牛肉),加盖大火烧开后,转中火。放入生姜,再放入牛肉片轻轻扒撒。牛肉的粉红色退去后,汤上会出现许多浮沫,将浮沫捞净。浮沫捞净后据个人口味放入混合酱汁及白糖(建议2-5ml),并加入之前煸香的洋葱保持中火煮(如果锅中汤水较多就不要盖锅盖,汤水较少则盖上锅盖,中途可以尝一下味道,淡则加酱汁)。
第3步煮至洋葱熟软后关火。完成后捞出牛肉、洋葱盖在米饭上,舀少许汤汁淋在饭上(不要一下全倒出来,变成泡饭还可能偏咸),开吃。
香菇牛肉盖饭
香菇牛肉盖饭--美味料足的快手饭
原料:牛肉200克
胡萝卜100克
香菇100克
盐1克
鸡粉2克
白胡椒粉1克
浓汤宝(牛肉味)1小盒
清水适量
水淀粉2勺。
香菇牛肉盖饭的做法
1、牛肉,(我用了两块儿菲力牛排,嫩!)
2、切条或切丁随意。
3、加入1克盐。
4、2克家乐鸡粉。
5、1克白胡椒粉,1勺淀粉,2大勺清水,
6、抓匀腌制10分钟左右。
7、胡萝卜去皮切细条。(与牛肉差不多大小,如果牛肉切丁,胡萝卜就切丁)
8、香菇洗净。
9、切片。同样啊,如果牛肉切粒就都切粒。
10、准备好调料,配菜如果喜欢的话还可以加入洋葱和青椒。我家孩子不吃所以就没加。另外,关于配菜,所有配菜加起来的总量不要超过主料(牛肉)。
11、炒锅加入少许油烧热,将腌好的牛肉倒入锅中。
12、翻炒至变色后盛出备用。
13、将胡萝卜和香菇倒入锅中翻炒。
14、至香菇水分完全析出并差不多炒干。
15、加入2小碗清水,(三人份)
17、一小盒家乐浓汤宝(牛肉味)
18、烧开,小火略煮几分钟。
19、待胡萝卜煮软后加入之前炒好的牛肉,煮5分钟。
20、最后,水淀粉勾芡(一勺淀粉两勺水),翻匀关火即可。孩子喜欢汤泡饭,所以,多留汤。
配饭吃,米饭可以提前煮好哦。
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咖喱牛肉盖饭
食材明细:
安记椰风泰式咖喱40克,米饭一碗,牛肉300克,土豆半个,胡萝卜半根,小青瓜一根,洋葱半个,高汤两碗,鸡粉3克,花生油适量
咖喱牛肉盖饭的做法步骤:
第1步牛肉洗干净切片。用少许油,鸡粉调味腌制一会。
第2步胡萝卜,土豆分别削皮洗干净,小青瓜洋葱洗净。将胡萝卜,洋葱,土豆,小青瓜分别切丁。
第3步锅内放入适量花生油倒入牛肉大火快速翻炒至表面变色盛起。原锅下油烧热倒入各种配菜丁翻炒一下。
第4步加入高汤煮开再煮十分钟至土豆变软。加入安记椰风泰式咖喱搅拌煮至融化。
第5步倒入牛肉煮两分钟。汁浓稠即可。
第6步盛一碗米饭倒扣在盘子上,将咖喱牛肉浇在米饭上即可。
小贴士:
1、没有高汤可用清水代替。2、这是两人的分量。3、一份咖喱牛肉盖饭就将孩子打发了,省事又方便,关键是还特别好吃。孩子吃完还舔盘的节奏。你确定不试试吗?
红烧牛肉盖饭
食材明细:
牛肉500克。辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克,米饭适量。
红烧牛肉盖饭的做法步骤:
1. 牛肉切块,用热水氽一下捞出。
2. 在油锅中将葱姜爆香,再 加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒 粉,酒,味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
3.最后把做好的红烧牛肉盖到饭面上就可以了,喜欢吃蔬菜的加点蔬菜即可。
韭黄牛肉盖饭
食材明细:
韭黄50公克,牛肉片150公克,蒜头2粒,辣椒1根,白饭1碗,A.盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水2大匙,B.太白粉水1小匙,香油1小匙,盐少许,酱油1小匙,太白粉1大匙
韭黄牛肉盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.牛肉片与所有腌料一起拌匀,腌渍约10分钟,再放入油锅中过油后捞起,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,爆香蒜碎后,加入韭黄段、辣椒丝、作法2的牛肉片与所有调味料A一起拌炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
牛肉寿喜盖饭
食材明细:
牛肉片120公克,大白菜30公克,金针菇10公克,杏鲍菇10公克,红萝卜5公克,熟白芝麻少许,白饭1碗,柴鱼酱油1大匙,味淋1大匙,米酒1大匙,水2大匙
牛肉寿喜盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.将所有调味料混合均匀为寿喜酱汁,备用。
3.大白菜切丝;杏鲍菇切丝;红萝卜切丝;金针菇去蒂头,备用。
4.取锅,依序铺上作法3的材料,再铺放上牛肉片,淋上作法2的寿喜酱汁,开中小火、加盖焖煮约5分钟,至肉片熟后熄火、撒上熟白芝麻,再盛起移至作法1的白饭上即可。
彩椒牛肉盖饭
食材明细:
牛肉丝120公克,青椒丝20公克,黄甜椒丝20公克,红甜椒丝20公克,白饭1碗,A.蚝油1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1小匙,水50㏄,B.太白粉水1大匙,香油1小匙,酱油1小匙,太白粉1小匙,香油少许
彩椒牛肉盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.牛肉丝与所有腌料一起拌匀,再放入油锅中过油后捞起,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入青椒丝、黄甜椒丝、红甜椒丝炒香,再加入作法2的牛肉丝与调味料A炒匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
沙茶牛肉饭盖饭
沙茶牛肉丁是一道非常好吃的营养快手菜,鲜嫩的牛肉粒,摇起来软软韧韧的洋葱丁,再过着沙茶酱,配有清脆爽口的黄瓜丁,用来下饭在美味不过了。
原料:
牛肉300克,小米椒3个,杭椒3个,黄瓜1根,洋葱半个。
调料:
沙茶酱30克,生抽15克,盐1克,料酒20克,淀粉10克。
做法:
1.牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切丁。
2.调入盐、生抽、料酒和淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,腌制片刻。
3.最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
4.小米椒、杭椒洗净切片,黄瓜、洋葱洗净,切丁。
5.锅中放入油烧热,放入腌好的牛肉丁,滑开,炒至变色捞出待用。
6.锅中留底油,放入洋葱爆香,再放入小米椒、杭椒。
7.随后放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀,出锅时放入黄瓜丁炒匀,盛入盘中即可。
炒牛肉滑嫩的小技巧:
1.牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2.腌制牛肉时放入少许淀粉,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会使牛肉滑嫩爽口。
3.炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒。
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我们的生活离不开水和食物,说起肉食,很多人都常吃猪肉,殊不知该多吃牛羊肉。尤其是牛肉,如果我们每天吃牛肉,不但能增前我们的体质还不会长胖呢。
1、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增长的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你加强免疫力,增进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张练习后身体的恢复。
2、牛肉含铁
铁是造血必须的矿物资。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成比拟的是,牛肉中富含铁质。
3、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比拟缺乏的矿物资。钾的水平低会克制蛋白质的合成以及生长激素的发生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
4、牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、增进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能加强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、加强肌肉气力,更主要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
5、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。在进行练习的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使练习能坚持得更久。
6、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜伏的抗氧化剂可以有效反抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。
7、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中发生糖分。假如你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够持续进行练习。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
8、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,发生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起主要作用的一种氨基酸。
结语:牛肉富含丰富的维生素B6,铁,钾,蛋白质,锌,镁等营养物质,对身体很好哦。
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女人爱吃蔬菜和水果,并不单单是因为它们好吃,更因为它们含有丰富的营养物质,还能够美容养颜,下面为你介绍简单4招锁住蔬果营养。
一、选择很重要
火眼金睛挑选新鲜的果蔬是保证营养的第一步。
1、眼光好不好
考验你眼力的时候到了,学习辨别选择那些新鲜的果蔬,将会帮助你挑到放置时间短,营养流失少的优质食物。
2、当季尝个鲜
买当季水果绝对是个明智的选择。因为如果你买反季节的农产品,食物的营养早就被时间偷走了。而当季果蔬往往总是新鲜出炉,鲜嫩有营养。
3、第一手果蔬
如果你有时间或者途径,可以去采摘果蔬的农民处直接购买,按理来说,他们卖的蔬果绝对都是最新鲜的一批!
4、冰箱来帮忙
当你买不到新鲜蔬果的时候,也可以选择超市冷冻柜里的果蔬。因为冷藏的蔬果都是在最成熟、营养最多的时候被采摘下来,如果及时冷藏,是能够锁住锁住营养成分的。
二、处理有技巧
在烹饪之前,如何处理新鲜的果蔬也有讲究。
1、给果蔬洗个澡
为了避免食入农药,处理果蔬的时候应该先浸泡再清洗。但由于表皮是很好的维生素、纤维素来源,因此要尽量保留。诸如苹果、土豆、黄瓜、茄子、猕猴桃等都应该带皮吃呢。
2、切磋不能太随便
随意切掉营养部位是很多人都会犯的错误。但是,你可能不知道西兰花茎比西兰花冠含有更多的维生素C和钙质;而芦荟茎比芦荟尖的营养价值高;菠萝心虽然很硬,但却是菠萝蛋白酶含量最集中的部位。
3、来点前戏助吸收
少量脂肪有利于促进类胡萝卜素的吸收。所以在你的菠菜沙拉中加入几片鳄梨,或者在番茄酱中加入一些橄榄油,能极大提高身体对类胡萝卜素的吸收。
三、烹饪少点水
当我们烧菜的时候,留住营养最好的方式就是尽量少用水。
1、完美营养蒸出来
蒸是最好的烧法,因为食物不会接触到水。蒸熟的蔬菜可以留住蔬菜中水溶性的维生素B和维生素C,完美保留营养成分。
2、炒太久有点伤
对于一些蔬菜来说,如果能够快炒出锅,那也是极好的。因为烹饪时间较短,并不会损害其中的营养成分。
3、给微波炉正名
很多人对微波加热存在误解,觉得它会损害营养。其实不然,微波炉不但不会损害营养成分,还能避免加水而让营养流失减少。
4、组合搭配力量大
果蔬之间的巧妙搭配不但能够调味,还能增加营养利用率!你可以在西兰花中加一些大蒜,在四季豆中加一些柠檬皮,胡萝卜中加一些香菜等,都能获得更多营养。
四、各种蔬菜的选购技巧
1、如何选购土豆?
没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的,当然价格也是一方面,货真价实最好!豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之。
2、如何选购猪肉?
一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;
二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉;
三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
3、如何选购新鲜的淡水鱼
有以下几个特点:鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉有弹性,手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。
4、如何选购茄子?
感谢您阅读“97美食网”的《洋葱牛肉盖饭》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱猪排盖饭专题,希望您能喜欢!