有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食充分地体现了地域的差异。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你旅游中对哪些美食印象最深刻？以下是小编为大家收集的“什锦凤爪”供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料： 鸡爪 500g，
辅料： 葱 25g， 姜 25g，
调料： 食盐 5g， 白糖 100g， 白醋 50g，
什锦凤爪的做法步骤：
1.把鸡爪泡洗干净，放入凉水锅中，上火烧开，撇去浮沫，下葱段、姜片，精盐煮至爪后筋断开，捞出后用凉水冲透，剁去爪尖，一劈两段，再用水冲透。
2.炒锅上中火、放入清水、白糖、白醋，烧成糖醋汁，晾凉后放入鸡爪浸泡1-2天。
3.食用时将凤爪、什锦酱菜装盘即可。
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泡凤爪
食材明细：
凤爪500克，泡山椒一瓶。
泡凤爪的做法步骤：
将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
备注
剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：P
麻辣凤爪
食材明细：
主料： 鸡爪 适量，
辅料： 红椒 适量，
调料： 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 生抽 少许， 香醋 适量， 香菜 少许，
麻辣凤爪的做法步骤：
1.风爪去脚指、水烧开下风爪焖煮，火不能大，否则皮易烂，至熟，冷水泡之，改刀一切二。
2.分别拌入上料，最后再加入麻辣酱、香菜梗，红椒丝。
蒜泥凤爪
食材明细：
主料： 鸡爪 750g，
辅料： 大蒜 10g， 葱 10g， 姜 10g，
调料： 食盐 15g， 味精 3g， 料酒 10g， 胡椒粉 2g， 植物油 10g，
蒜泥凤爪的做法步骤：
1.鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片。
2.锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头。
3.油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥。
姜汁凤爪
食材明细：
鸡爪800克，黄瓜100克，盐8克，味精2克，白酱油5克，碱20克，香油10克，醋3克
姜汁凤爪的做法步骤：
1. 鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；
2. 放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；
3. 姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；
4. 黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。
小贴士：
1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.
蚝油凤爪
食材明细：
大鸡脚750克。花生油，汤各1000克。酱油，蚝油各30克，味精，大茴香，陈皮各15克。
蚝油凤爪的做法步骤：
(1)鸡爪用酱油拌匀，放入油锅中炸至大红色，捞起在清水中泡2小时捞出，和姜，葱，精盐，白糖，味精，料酒，酱油，汤，大茴香，陈皮，花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪留原汁。
(2)中火热油，加料酒，汤，鸡爪，蚝油，白糖，味精，原汁，酱油，胡椒面焖2分钟，用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可
香辣凤爪
食材明细：
主料： 鸡爪 500g， 柿子椒 1个，
调料： 食盐 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 郫县豆瓣酱 适量，
香辣凤爪的做法步骤：
1.锅里 倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2.加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3.小火慢慢把辣酱炒浓稠。
4.鸡爪冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯熟，用凉水冲洗干净。
5.鸡精的鸡爪放入内胆中，放入切好的青椒，炒好的辣酱，撒盐。
6.用铲子翻版均匀，把辣酱和鸡爪搅拌，让辣酱沾匀鸡爪表面。
7.将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。
8.鸡爪炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。
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