只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?以下为小编为你收集整理的菜泥,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
豌豆10克,土豆(黄皮)15克,胡萝卜20克,菜花20克,盐1克
菜泥的做法步骤:
1. 绿色蔬菜洗净切碎,加盐及少许水,加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。
2. 胡萝卜,马铃薯(土豆),豌豆等洗净后用少量的水煮熟,用汤匙刮取或压碎成泥,也可切碎在粥里喂食。
小贴士:
有助于身体的生长,造血,通便,并保护皮肤粘膜。
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芋泥菜卷
食材明细:
主料::芋头3个,
辅料::胡萝卜适量,香菇3朵,圆白菜叶适量,枸杞子适量,
配料::盐3克,胡椒粉适量,白糖2克,湿淀粉适量,
芋泥菜卷的做法步骤:
1.准备的芋头、胡萝卜、香菇和圆白菜叶。
2.芋头去皮切片,胡萝卜去皮,圆白菜洗净,香菇洗净浸泡后切粒。
3.芋头上锅蒸熟。
4.趁热压泥,加入植物油、盐和胡椒粉拌匀。
5.加盐、糖和香菇水烧入味。
6.胡萝卜煮熟。
7.胡萝卜煮熟切粒,与香菇一起拌入芋泥中。
8.圆白菜叶用开水烫软,去除硬根,用冷水冲一下。
9.每片包入适量芋泥,卷成筒状。
10.入锅蒸5分钟左右。
11.锅置火上,加盐、胡椒粉、白糖、水烧开用水淀粉勾芡,放入菜卷烧入味,至汤粘稠时撒上枸杞子。
12.出锅装盘。
炝泥胡菜
食材明细:
泥胡菜500克,姜10克,盐5克,味精2克,醋10克,白砂糖10克,胡麻油15克
炝泥胡菜的做法步骤:
1.将泥胡菜洗净,切成段,入开水锅中焯熟,捞出沥水,放入盆中。
2.将姜丝、精盐、味精、糖、醋、花椒油趁热加入盆中拌匀,加盖稍焖,装入盘中即可。
泥湖菜里脊丝
食材明细:
泥胡菜400克,猪里脊肉150克,鸡蛋清25克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,甜面酱15克,料酒10克,香油5克,淀粉(豌豆)13克,花生油30克
泥湖菜里脊丝的做法步骤:
1.将泥湖菜洗净,切段,入开水中焯熟,捞出,控干水分。猪里脊切成细丝,放碗内,加盐、味精各少许、料酒5克抓匀,再放入蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)抓匀。
2.炒勺置中火上,加花生油烧至五成熟时,下里脊丝划散,捞出沥油。勺内留油20克,下葱、姜丝煸出香味,加甜面酱炒熟,烹料酒、清汤50毫升,放入肉丝稍炒,再加入泥湖菜,开锅后加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,最后淋香油,装盘即可。
小贴士:
因有过油过程,需准备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菜包茄蟹泥
食材明细:
主料::白菜适量,茄子适量,蟹棒适量,
辅料::大蒜适量,白芝麻适量,
配料::香油适量,盐适量,
菜包茄蟹泥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.茄子切片。
3.上锅蒸熟。
4.大蒜擦成蒜泥。
5.白菜取菜叶部分,过开水烫软。
6.蟹棒碾成泥。
7.茄泥和蟹棒泥中加入蒜泥拌匀,可根据个人口味调入少许盐。
8.取一片白菜叶子,挖一小勺茄蟹泥放在中间,这手帕似的包好。
9.包好的菜包。
10.热锅放入少许香油和白芝麻炒香。
11.将炒香的白芝麻和香油淋在白菜包上即可。
小贴士:
一定要放蒜泥哦,味道很不一样,也可以再蒸蒸吃哈,或者蘸着蒜泥醋汁吃哈,随意哈
菜头土豆泥
食材明细:
主料::胡萝卜200克,大菜头650克,土豆450克,
辅料::火腿肠300克,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
菜头土豆泥的做法步骤:
1.大菜头、胡萝卜去皮切丁。
2.加入适量水和少许盐煮20分钟。
3.土豆切皮切丁加入一起再煮20分钟。
4.沥干水,沥出的水备用。
5.用压土豆泥的器具边压边倒入适量的水(就是煮菜头土豆的水),不要压的太溶了,有点颗粒状最好。
6.大火腿肠切丁。
7.加入土豆泥中拌匀。
8.用小火加热几分钟,边加热边搅拌,如果太干的话还可以适量加入少许水。最后加入盐、胡椒粉调味即可。
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