食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的大葱豚肉丼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料： 猪肉 片1盒， 米饭 1碗，
辅料： 柴鱼 (花)1把， 鸡蛋 1个，
调料： 葱 1根， 生抽 2大匙， 清酒 2大匙， 白糖 2小匙， 黄油 20克， 水 100毫升， 味淋酒 1大匙，
大葱豚肉丼的做法步骤：
1.酱汁煮到四周冒泡后放进1小把的木鱼花，焖10分钟后隔去木鱼花，留酱油待用。没有木鱼花可以用鲣鱼素，或者省略
2.大葱斜切，平底锅融化黄油后，放入大葱翻炒至软
3.一片片的放入猪肉片，煎出油脂，变色后，倒入准备好的酱汁。1盒的超市卖猪肉片，要有200ml以上的酱汁
4.中火慢慢收浓酱汁后关火。如果酱汁太少，就加一些水，因为酱汁要来拌米饭的嘛。可是也别太稀了嗯哈，又不是汤泡饭
5.连汤带肉的倒在米饭上，加上一个生鸡蛋，拌匀就大口大口的吃吧
菜品特色
用了家里现有的食材，一盒猪肉片，一根大葱，煮好的日式酱油，做了今天的丼，也就是盖饭。豚肉就是猪肉，这么叫洋气一点嘛。饭里拌上一个生蛋，肉肉和米饭都变得比较润泽顺滑好吃。日本人喜欢它是有道理的说。
小贴士：
自煮生抽：生抽，味淋，糖，清酒，木鱼花（或鲣鱼素）以2:1:1:1的比例混合后煮到四周冒泡，撒上一大把木鱼花后关火盖盖子，泡上1晚后隔去木鱼花，酱油装瓶，放冰箱，随用随取。 我喜欢煮上一大瓶放在冰箱慢慢用。日本酱汁差不多都是那几样，淡口酱油，味淋，糖，清酒什么的。没有清酒就省略，适量加点水，让酱油不要那么咸。喜欢甜的多加点糖，不喜欢的不要加。味淋最好是有，除了增加鲜甜味，还让酱汁更顺口。
97Msw.com相关知识
日式盐烧豚肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，韭菜花适量，香菇适量，洋葱丝适量，
辅料：：柴鱼高汤适量，鸡粉适量，日式炸酱适量，
配料：：日式酱油适量，
日式盐烧豚肉的做法步骤：
1.洋葱丝铺在锡纸底层。
2.在洋葱丝周围放上切好的香菇，然后在香菇和洋葱上放上猪肉片（猪肉要选择雪花肉片，就是瘦肉中有均匀的肥肉丝，有点像雪花牛肉那样，有网丝状肥肉分布，那样烤出来的猪肉是最香的）。
3.铺上韭菜花。
4.放上日本炸酱。
5.淋上6匙日式酱油，柴魚汤和鸡粉调成的调料（没有日式酱油，如果用的是已经加过谷氨酸钠等增鲜味调味的酱油就不需要再加鸡粉，柴鱼汤由柴魚浓汤加水调成）。
6.加两匙直饮水（图里的匙羹就是用来量日本酱油的匙羹由于炸酱和豉油以及高汤都含盐，所以适量加水调味很重要）。
7.让液体调料和食材混合好（可以拿着锡纸边摇动，但是下面一定要托住食材，以免弄破锡纸）。
8.将食材包裹起来。
9.锅中放入适量盐炒温。
10.将锡纸包好的食材放入均匀受热的盐中。
11.盖上锅盖中小火烤20分钟即可。
小贴士：
1包食材的时候一定要给锡纸预留一定空间，因为预热会膨胀。
2用盐来烤，温度适中，受热均匀，和烤箱有少少区别。
3锡纸对折后平铺再放食材，以免破漏。
4猪肉如果选择的是里脊肉时间就要缩短5分钟左右，不建议用里脊肉，里脊肉没有油脂，烤出来不会很香，最好选择油脂分布均匀的肉才会很香。
韩风辣味豚肉锅
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：豆腐适量，大虾适量，金针菇适量，蟹味菇适量，香菇适量，海带适量，魔芋丝适量，年糕片适量，白菜心适量，
配料：：淘米水适量，韩式辣白菜250g，韩式辣椒酱1大勺，韩式大酱1大勺，韩式粗辣椒粉1大勺，泡菜汁适量，洋葱1/2个，葱适量，盐少许，糖适量，姜适量，蒜适量，
韩风辣味豚肉锅的做法步骤：
1.淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）
2.豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）
3.大虾洗净，剪去虾须、虾枪；
4.金针菇、蟹味菇洗净；
5.鲜香菇洗净，表面打花刀；
6.白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；
7.魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；
8.辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；
9.洋葱切丝，葱姜蒜切片。
10.起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；
11.下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；
12.下入淘米水；
13.同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；
14.不停搅拌至辣酱和大酱化开；
15.大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软；
16.加入少许盐、糖和胡椒粉调味；
17.加入五花肉片和部分配菜，关火；
18.在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。
19.与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用——
春菜孜然豚肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：叶用莴苣8片，
配料：：油150ml，盐适量，葱1小段，蒜2瓣，鸡蛋2只，生姜粉少许，胡椒粉1/2茶勺，郫县豆瓣酱1/2汤勺左右，干辣椒2小段，料酒10ml，孜然1茶勺，味精1/2茶勺，辣椒粉适量，
春菜孜然豚肉的做法步骤：
1.葱和蒜切碎备用，猪肉先切块儿，再切成薄厚适中的片。
2.在猪肉中加入鸡蛋。
3.料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟
4.腌猪肉的同时可以处理生菜：洗净切成条。
5.锅中先倒入100ml油，大火加热后放入腌好的肉片，均匀摊开，调至中火将肉片炸到变色断生后捞出，沥干油备用。
6.将锅清理干净，倒入剩下的50ml油，加入干辣椒，倒入沥干油的猪肉片，撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右，加入适量盐和味精调味，即可出锅。
7.把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中，拌匀，撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦！
小贴士：
1.郫县豆瓣酱不建议放太多，否则味道会很重。
2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出，炸后仍会有血水附在肉上面，因此建议炸两遍，而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。
3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉，但胡椒粉最好适量放，其作用主要是去腥而非增味。
4.腌肉的时候如果盐放多了，炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。
5.很多人觉得味精对身体有害无益，其实味精具有增加记忆力的功效。
豚汁
食材明细：
主料：：牛蒡适量，胡萝卜适量，土豆适量，肉糜适量，
辅料：：味噌适量，葱花适量，
豚汁的做法步骤：
1.牛蒡刮皮，切小圆片，防氧化，泡在醋水里。胡萝卜，土豆切丁。
2.汤锅倒入水或高汤，沸腾后，倒入牛蒡，红萝卜和土豆。弱火煮至萝卜变软。
3.加入肉糜。
4.最后加入适量味噌。出锅前加入葱花（我用的是京葱），因为味噌本身就有咸鲜味,所以我未加其他任何调味料。
大葱回锅肉
特别想吃家里做的回锅肉，不能回家吃，只能自己动手做了，来个大葱回锅肉，简单又美味，开胃下饭，来上两碗饭不成问题。
主料：
猪前腿肉
辅料：
大葱
调料：
郫县辣酱;甜面酱;酱油;料酒;白糖;干淀粉
做法：
1.大葱切滚刀块备用，可以多多的放大葱段，好吃。
2.猪腿肉洗净后，直接放入凉水锅中，加入葱姜;料酒煮制，一般的话，煮制40分钟就可以了。入锅煮制时间不够的话，肉块很厚不容易熟。入锅煮制时间过长，肉块就很不容易切成肉片了，容易碎。40分钟，是我长期摸索的一个时间。
3.肉块煮制40分钟以后，捞出自然冷却后，放入容器中，盖上保鲜膜，要放入冰箱再冷藏一宿，这也算是一个小门道了。做回锅肉就不能够当天做当天吃，要有一夜情，因为，肉块经过一夜的冷藏，会更加的紧实，第二天很容易切成薄片。
4.为了防止瘦肉塞牙，肉片要入锅焯水，可以将肉肉的纤维煮断。入锅后，开水即可捞出。
5.炒回锅肉，最好提前调好一个碗汁，这样可以使调味更准确。1:1的郫县辣酱和甜面酱
6.然后再放入白糖;酱油;料酒;少许清水;干淀粉。一般就不用放盐了。
7.锅中放油，爆香大葱段，一定要煸出香味来，这一步不要偷懒，很重要的，大约1-2分钟。
8.然后倒入焯好水的肉片，翻炒均匀
9.然后，倒入提前调好的碗汁，炒匀即可出锅了。
10.一定要将碗汁包裹均匀才能出锅。
小贴士：
选择猪前腿肉，几乎全是瘦肉，而且猪的前腿由于总是处于活动的状态，软嫩好吃。
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1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
肉肉肉，与牛肉丼爱对味儿！
食材明细：
主料：：牛肉依据食用人口数量（适量），洋葱半颗，
辅料：：调味汁适量，水适量，米饭依据食用人口数量（适量），
肉肉肉，与牛肉丼爱对味儿！的做法步骤：
1.先将牛肉切切片。
2.放2汤匙又伊鲜寿喜锅调味汁腌制10分钟
3.洋葱切片后和水与又伊鲜寿喜锅汁同煮5分钟。
4.沸腾后转小火，再放入牛肉煮2至3分钟。
5.去掉肉渣后关火，用余热闷一会后，装盘完成！
小贴士：
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当用对酱料口味了，整个口感就顺口了。
豚肉青蔬玉子卷
食材明细：
主料：：猪肉糜300g，凤尾虾仁4枚，鸡蛋3个，黄瓜1根，
辅料：：生粉2勺，姜末少许，酱油少许，
豚肉青蔬玉子卷的做法步骤：
1.肉糜加入酱油，味精，姜末，蔬菜精，鸡蛋拌匀
2.小菲这次用的是这个牌子的，大家可以根据自己的喜好来选择酱油。
3.黄瓜切成段后，剁碎
4.切到这样碎就可以了
5.虾仁切碎（大家可以添加鱿鱼浆，口感会更好）
6.黄瓜，虾仁，姜末拌入肉酱中
7.加入生粉搅拌5分钟左右，记得要顺时针搅拌
8.将两个鸡蛋加入少许盐然后打匀后开始摊蛋皮，这个是技术活 建议大家用不粘锅比较好做，如果没有那就只能多多练习洛
9.将肉酱放入蛋皮，要慢慢均匀的铺平，四周稍微留一点点空隙，预防卷起满出来
10.接着把把卷的好肉肉放入煮开的水中转小火煮15分钟～
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