中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为你精心整理的“凉拌苦瓜(1)”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料： 子姜 100克， 苦瓜 1根，
辅料： 花椒油 1勺， 食盐 1勺， 白糖 3克， 蒜 4瓣， 小米椒 2个， 植物油 2汤匙，
凉拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净
2.姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟
3.蒜切片，小米椒切细丝
4.腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油
5.蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可
小贴士：
此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。
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凉拌辣根苦瓜
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，苦瓜片中维生素C的含量是柑橘的两倍多，是天然的美容剂，经常食用能增强机体免疫力，建议大家要常吃苦瓜。
老公出差酒店吃的辣根苦瓜，感觉挺好吃，我试做了，口味不错，没有感觉苦，喜欢吃辣根应该喜欢吃，苦瓜放冰箱冷藏一下，拿出来蘸着辣根吃很爽口的。
凉拌辣根苦瓜
材料：苦瓜1个、辣根酱油、红椒少许
凉拌辣根苦瓜的做法
1、准备食材
2、苦瓜盐水浸泡洗净，竖着切两半，用不锈钢勺子挖去瓜瓤和苦瓜的白色部分
3、挖好的苦瓜
4、苦瓜斜着切薄片
5、切好的苦瓜片逐一摆在盘子上面
6、摆好的苦瓜，
7、碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，辣根的量根据自己口味调整，
8、摆好的苦瓜中间加红椒装饰，吃的时候苦瓜蘸辣根汁即可
碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀，开始不要加的太多，辣根的量根据自己口味调整，酱油最好是味极鲜，我用的六月鲜酱油
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
凉拌爽口苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜适量，
辅料：：盐适量，香醋适量，熟白芝麻适量，生姜适量，泡椒两个，糖适量，鸡精适量，冰块适量，
凉拌爽口苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜洗净去瓤，切薄片。
2.锅中水烧开，放一勺油一个食盐，加入苦瓜焯水一分钟。
3.冰块放入凉开水中
4.放入适量盐，糖，泡椒碎，姜末等，最后撒入白芝麻拌匀装盘。
清凉拌苦瓜
菜系及功能:夏季菜谱
清凉拌苦瓜原料：苦瓜1根（约300克），红彩椒丝，葱丝适量调料：蒜末1勺，白糖1勺，生抽1小勺，盐1克，醋1勺，香油，花椒油适量
清凉拌苦瓜的做法：
1）：苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要
2）：将片好的苦瓜斜刀切成细丝
3）：红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲
4）：将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用
5）：锅内做水，水开后放入一小勺盐
6）：下入苦瓜丝焯烫约15秒
7）：盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分
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8）：将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁
9）：热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油
10）：趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成
碎嘴唠叨：
处理苦瓜时注意要将瓜瓤和白色部分全部去除干净（否则会影响口感）
苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿而焯好后快速过凉可以稳定苦瓜的绿色
制作花椒油时要热锅凉油下入花椒，过高的油温会使花椒变黑而影响口感
苦瓜素有君子菜之称，清凉去火，尤其适合夏季食用，常吃有益于身体健康和减肥
清凉拌苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
凉拌黑木耳苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，黑木耳1小把，红辣椒半个，
辅料：：蒜2瓣，白醋1大勺，糖1小勺，橄榄油1勺，油适量，盐适量，
凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入几滴油和适量盐， 将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；
3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；
4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；
5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后， 加入红辣椒， 再将大蒜压成蒜泥放入；
6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油， 拌均匀即可；
7. 拌好后盛入盘中。
小贴士：
1. 食材焯煮要注意： 在开水中先加入几滴油和适量盐， 不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入；
2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下， 有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；
3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生， 加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。
凉拌苦瓜的做法
材料：
苦瓜,适量，红椒适量，,盐适量，鸡精适量，醋适量，麻油适量，
凉拌苦瓜的做法的做法步骤：
步骤1，苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
步骤2，把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
步骤3，切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
步骤4，锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
步骤5，准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.
步骤6，五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌苦瓜(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
