“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供蒜蓉凉拌苦瓜，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：苦瓜1根，大蒜3瓣
辅料：盐2小勺，味精半小勺，香油数滴
蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤：
1，大蒜能杀灭细菌，让生冷凉拌菜吃得更放心，先去皮先切成末，放入大容器中，大容器方便凉拌。倒入适量的直饮水泡一泡，让蒜香容易释放出来。
2，苦瓜先切去两头，用小勺把瓜瓤白色的部分尽量刮干净，再切成小条
3，入开水锅中焯烫好，进一步去去苦味。别煮太久以免营养流失。
4，捞出过凉水，沥干备用。
5，倒入大蒜容器中，加入盐、味精
6，再滴入数滴香油，拌均匀就可以了。
小贴士：
再叨叨几句，苦瓜得选鲜绿颗粒饱满的，瓜瓤一定要刮干净，再焯一下水，才能基本没什么苦味。苦味往往偏寒凉，经常腹泻的人脾胃不好要少吃。火气旺的人可常吃，清热下火。
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凉拌咸蛋苦瓜
食材明细：
苦瓜，1条，咸鸭蛋(熟)，2个，红萝蔔片，1/4杯，蒜末，1大匙，义大利香料，1/3大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1大匙，香油，1大匙。
凉拌咸蛋苦瓜的做法步骤：
(1)将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水汆烫至熟，沖凉后沥干水份。红萝蔔片也用热水汆烫至熟备用。
(2)咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用
(3)将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。
凉拌苦瓜木耳
食材明细：
木耳一碗，苦瓜一个，蒜三瓣，泰椒一根，耗油一汤匙，白糖半汤匙，生抽四汤匙，陈醋半汤匙
凉拌苦瓜木耳的做法步骤：
第1步苦瓜去瓤切片用盐腌出水分，木耳泡发
第2步木耳苦瓜下锅，焯煮到水开一分钟，水里加少量盐和两滴油可以保持蔬菜的翠绿。捞出过凉
第3步控干水分准备蒜末，泰椒圈，爱吃辣的可以适当多放。
第4步倒入生抽，耗油，白糖，陈醋油烧热倒入，注意远离，小心迸溅。
第5步将搅拌均匀的料汁倒入苦瓜木耳里，拌匀即可。清爽可口的美味！好吃不怕胖！
小贴士：
苦瓜用盐腌出水分是为了减少苦味，不怕的可以省略这步。这道料汁同样用来拌别得菜也非常好吃哦！
凉拌熟苦瓜
食材明细：
苦瓜适量，小番茄适量，糖少量，盐少量，酱油少量，醋少量，鸡精少量，熟油少量
凉拌熟苦瓜的做法步骤：
第1步将苦瓜切片，用盐水焯熟，捞出冲凉。将调料和苦瓜拌在一起。
第2步把拌好的苦瓜，和小番茄一起装盘，食用。
凉拌蒜蓉鸡脚的做法 蒜蓉鸡脚怎么凉拌
鸡脚是很多人都喜欢吃的一种食物，不管是炖汤，卤着吃，还是红烧，都非常美味，今天教大家一道凉拌蒜蓉鸡脚。用鸡脚作为主料，加入大蒜作为配料，丰富的调味，让这道菜味道丰富。
蒜蓉鸡脚怎么凉拌
食材：
鸡脚200克、蒜3瓣、小米椒10克、姜1块
调味料：
白糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、醋1茶匙、海天黄豆酱1茶匙、辣椒油1勺、胡椒粉2克
凉拌蒜蓉鸡脚的做法：
1、鸡脚洗干净剁去指甲，切成两半，蒜切碎，姜切片，小米椒切圈，柠檬切片；
2、起锅倒入清水，鸡爪冷水下锅，放入姜片、料酒，把鸡脚煮熟捞出，洗净倒入冰水中；
3、碗中放入盐、蒜、白糖、小米椒、醋、海天黄豆酱、生抽、老抽、辣椒油、胡椒粉搅拌均匀；
4、将鸡脚倒入碗中拌匀，再放入柠檬片，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，装盘即可。
小贴士：
鸡脚的营养成分颇高，带有丰富多彩的优质蛋白质及胶原蛋白粉，适度摄入不仅能清理血管垃圾，另外具备美容护肤作用。
凉拌蒜蓉茄子
茄子是我们家里最常吃的一道菜，蒸茄子，炒茄子，凉拌茄子，今天小编教大家做的就是凉拌蒜蓉茄子，简单好做，夏天正是茄子上市的季节，喜欢吃的朋友赶紧学着做吧。
食材
茄子500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、生抽适量、大蒜适量
做法
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
小贴士
1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。
2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。
凉拌苦瓜怎么做好吃 凉拌苦瓜的做法
苦瓜洗净切开，去除苦瓜籽切薄片，红椒切丝，蒜切末，苦瓜放沸水中焯水20秒捞出，碗中放苦瓜、红椒、蒜末、盐、鸡精，白糖、香油拌匀盛入盘中即可。
凉拌苦瓜怎么做好吃
食材：
苦瓜200克，红椒1个，香油半勺，蒜2瓣
凉拌苦瓜的做法
1.苦瓜洗净对半切开，用小勺去除苦瓜籽，斜刀切薄片，红椒切丝，蒜切末;
2.苦瓜放入沸水中焯水20秒，捞出沥干;
3.碗中放入苦瓜，红椒，蒜末，盐1勺，鸡精半勺，白糖半勺，香油半勺拌匀，盛入盘中即可。
小贴士：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
苦瓜在生活中很常见，但是很多人可能不喜欢吃，其实苦瓜营养价值很高，这道凉拌苦瓜就是比较具有代表性的菜肴，口感爽脆，老少皆宜。
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