国人对美食有着痴迷的追求,人生的活着的意义,其实和美食密切相关,心情是否愉悦,就看美食是的了,故而美食的意义非同一般。你有什么想与我们分享的吗?也许下面的“清蒸大黄鱼”正合你意!更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
大黄鱼1条,姜丝少许,盐少许,料酒2勺,酱油两勺,大葱一段,柠檬半个
清蒸大黄鱼的做法步骤:
第1步大黄花鱼解冻,刮鳞,去内脏,然后把黑色的筋膜撕去。鱼身两侧平均等分距离,斜刀割4刀,注意不要切太深。
第2步两侧,还有肚子里都要撒上盐,用手摸匀。再滴适当料酒,放在盘子里十五分钟。这时候可以准备其他配料。大葱和生姜切丝
第3步我喜欢用生姜和大葱丝塞满割的口子。这样比直接铺上去入味。两侧都塞满。剩下的生姜和大葱丝填进肚子里。因为这里也需要调味。
第4步切三片铺在鱼身上,再挤半个柠檬的汁。柠檬有两个作用:一个是保鲜,一个是清香的酸味。大火蒸15分钟后,倒点酱油。我喜欢柠檬口味的,省去了再铺姜和葱丝撒热油的过程。
小贴士:
新鲜的海鲜和河鲜,清蒸最能保留原味。而且不要放太多调料,保留其原味。
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食材配方
主料:
大黄鱼
450g番茄酱
2汤匙青豌豆
25g辅料:
料酒
2茶匙盐
1茶匙白糖
3汤匙白醋
3汤匙味精
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙大葱
5g大蒜
5g生姜
5g干淀粉
80g做法 共16个步骤
1.黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净,在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨。
2.再把刀放平横切2.5厘米左右。
3.每隔3-4厘米切一个花刀,鱼身另一侧也这样切好。
4.用1茶匙料酒、胡椒粉、1/2茶匙盐抹遍鱼身内外,腌制10分钟。
5.青豌豆放入水锅内煮熟捞出。
6.大葱生姜大蒜分别切末。
7.干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊。
8.提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。
9.锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白。
10.把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形。
11.鱼尾巴定型后,用勺舀起热油林在鱼身上,直到鱼的表面微黄。
12.用铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,并不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中。
13.另起油锅,先爆香葱姜蒜末。
14.再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油。
15.锅内放入适量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开。
16.用取适量淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀,把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。
清蒸小黄鱼怎么做好吃 清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。尤其是小黄鱼,肉嫩且多,刺少,味鲜美。
食材配方
主料:
小黄鱼
橄榄油
盐
生抽
料酒
姜
小葱
做法 共9个步骤
1.小黄鱼在水龙头下冲洗一下,捞去鳃与肚子。
2.再次冲洗干净,头尾交叉码入碟子。
3.姜切条,小葱切粒。
4.在每条鱼的嘴里塞一根姜条,其余姜条与葱粒均匀分部鱼身上。
5.加少量盐。
6.加适量生抽。
7.加适量料酒。
8.放置电饭锅上,通电,按煮饭键。
9.饭熟了,鱼也就熟了,出锅撒葱花,加几滴橄榄油即可。
2020清蒸黄鱼怎么做好吃 清蒸黄鱼的做法,步骤
清蒸黄鱼
新鲜的海鲜很喜欢用清蒸的烹饪方法,无需加很多的调料,腌鱼用白酒抹上后几乎都没有什么腥味了,蒸好之后不要错过最后一道工序,热油淋上使得鱼肉更加鲜美无比,而且也能去
食材配方
主料:
黄鱼
450g辅料:
橄榄油
适量盐
适量白酒
适量鲜酱油
适量青椒丝
适量生姜
适量葱花
适量
做法 共13个步骤
1.黄鱼解冻洗净
2.生姜去皮切丝
3.把黄鱼肚上均匀斜切,别切断
4.白酒均匀抹上鱼身两面。
5.盐均匀抹上鱼身两面
6.用一半的姜丝放入盆底
7.放入鱼,余下的姜丝和葱花加入鱼身上
8.水开后加入大火蒸10分钟
9.之后打开把鱼上的姜丝和葱花去掉
10.再把青椒丝加入
11.锅内倒入适量橄榄油烧至冒青烟
12.均匀淋在鱼身即可
13.海鲜趁热吃哦
大黄米年糕
北方人吃的年糕,大多是用大黄米面做的。东北的粘豆包,也是用大黄米面做的。大黄米年糕,临近春节的时候特别多,平时在超市里偶尔能见到,它不像糯米年糕那么常见。小编爱吃黏性的食物,想吃的时候又买不到大黄米面,只好买了一斤大黄米。老公见我买大黄米,知道馋虫来了,拦是拦不住的。回家默默的把破壁机搬出来,准备打黄米面。哎呦,把我感动的,赶紧拦住老公,不用这么费事,用面包机做年糕更省事啊。 很多家庭爱吃西式早餐,很多人会买一台面包机,除了做面包,大部分时候都闲置了。其实面包机有很多功能,把这些功能充分利用起来,可以少
材料:
400g大黄米,
大黄米年糕的做法步骤:
1,这是大黄米,打眼一看像小米,但是个头比小米大,而且有黏性。
2,大黄米淘洗干净,不用浸泡,直接放到面包机桶里,加入清水,米和水的比例=1:0.55。
3,启动面包机的年糕程序,默认时间是1小时25分钟,按启动开始烹饪。
4,面包机做年糕,采用先蒸熟后搅拌的模式,中间打开看了一眼,已经开始搅拌。
5,待程序结束,年糕已经做好了。
6,趁热将年糕取出,装入保鲜盒中彻底放凉。想吃热年糕的,这个时候就可以吃,勺子挖一块,蘸着白糖吃就行。
7,放凉后的年糕倒扣在案板上,切片。放凉的黄面糕很硬,不好吃。
8,平底锅里放一点植物油,放入年糕片大火煎,煎至2面黄即可盛出。
9,吃的时候撒一点白糖,蘸着白糖吃,软糯香甜可口。
大黄鸭馒头
门前大桥下,游过一群鸭,快来快来数一数,二四六七八,嘎嘎嘎嘎,真呀真多呀…
材料:
360克面粉,200克南瓜,
大黄鸭馒头的做法步骤:
1,将南瓜200克切成薄片,放锅中蒸15分钟左右
2,将蒸好的南瓜压碎过滤,我一般都用硅胶铲直接在滤网里碾压过滤,也可以用料理机打碎使用。
3,将面粉、酵母、白糖、南瓜泥混合揉成光滑的面团。
4,将面团分成两个大小不一的面团各9个,大面团50克,小面团19克。
5,将大面团按出大黄鸭的身体造型,如图所示。
6,小面团揉成光滑的头部,然后头部与身体粘合的地方用手指沾少许水抹在面皮上,以便更好的粘连。
7,用竹碳粉、红曲粉少许和白面团调成黑色和红色,竹碳粉调成的黑面团做眼睛,红曲粉面团做嘴巴。眼睛搓成圆形,上面放一颗白芝麻。嘴巴切成菱形,同样需沾少许水以便黏牢,如图所示。
8,翅膀切成椭圆形,按在身体的两侧,做好造型的大黄鸭如图所示。
9,做好造型后醒面15-20分钟,锅中加入冷水,大黄鸭放入锅中,冷水加热烧开,从刚烧开的时间开始计算大概15分钟左右,关火闷3-5分钟,然后取出馒头
10,肥嘟嘟的大黄鸭可爱吧!
糖醋黄鱼
食材明细:
新鲜黄鱼一条(约750克左右),青豆20克,胡萝卜20克,鲜笋20克,水淀粉10克,花生油,白糖,醋,酱油,料酒,葱各适量。
糖醋黄鱼的做法步骤:
1、将黄鱼去鳞,开膛除去内脏,挖去鳃,用清水洗干净,在鱼身两面划上一字花纹,抹上酱油、料酒,腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好,咸味要适中。
2、将胡萝卜、鲜笋洗净,均切成小丁,与青豆一起放入沸水锅中烫一下,捞出,控净水。
3、将葱择洗干净,拍散,切成末。
4、锅置火上,烧热后倒入花生油,待油烧至八成热时,将腌好的黄鱼沥干,放入油锅中,炸至金黄色时捞出,控净油,放在盘内。
5、另取净锅置于火上,倒入花生油,烧热后放入葱末炝锅,然后倒入开水,加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆,用水淀粉勾芡,待芡汁微沸时,离火,把汁浇在鱼身上即成。
大黄鸭牛奶南瓜泥怎么做好吃 大黄鸭牛奶南瓜泥
大黄鸭牛奶南瓜泥
春天来了,小鸭们都相继破壳而出,鸭妈妈看着这些毛茸茸的小家伙别提多开心了,随着小鸭子一天天长大,鸭妈妈也该教它们学本领了,于是她带着小鸭子们来到小河里学习游水和
食材配方
主料:
南瓜
100g胡萝卜
5g配方奶粉
30g辅料:
开水
60g海苔
少许做法 共6个步骤
1.准备好食材。
2.将南瓜和胡萝卜蒸熟,胡萝卜蒸5分钟即可提前取出。
3.配方奶粉加开水搅开。
4.蒸熟的南瓜放入碗中,加入拌好的奶用料理棒打成糊。
5.海苔剪成眼睛,胡萝卜片剪成鸭嘴。
6.最后把眼睛和嘴巴放在合适位置即可。
春笋焖黄鱼
春笋焖黄鱼
材料:小黄鱼肉250克,春笋150克,胡萝卜50克,姜末适量,薄荷叶少许。
调料:高汤、香油、料酒、胡椒粉、水淀粉各适量,盐少许。
春笋焖黄鱼的做法
1、小黄鱼肉洗净,切成1厘米见方的小丁;春笋去壳,洗净,切丁;胡萝卜去皮,洗净,切丁。
2、锅内加高汤、姜末、鱼丁、笋丁、胡萝卜丁、料酒、盐和胡椒粉煮沸,撇去浮沫,用水淀粉勾芡。
3、待芡汁略有黏性时,加入少许香油,装盘后用薄荷叶装饰即可。
功效:开胃益气,滋阴利水
黄鱼的营养价值及价值
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
苋菜黄鱼汤
苋菜黄鱼汤
原料:黄花鱼1条,苋菜60克,葱粒、姜末少许,胡椒粉、酒及盐各适量。
苋菜黄鱼汤的做法1.将黄花鱼去鳞,宰洗干净,隔水蒸熟后,去骨取肉。苋菜洗干净,略切。
2.烧热锅,下油爆香姜末,下黄花鱼略爆,加入苋菜炒数下,注入适量清水,待滚后,加入葱粒及调味料,用适量生粉水埋薄芡,即可趁热饮食。
特别提示:热量212卡。
黄鱼的营养价值及价值
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
清甜枸杞黄鱼
黄鱼本来鱼肉就特别细嫩,鲜美,放点枸杞一起蒸使黄鱼更美味!更有食欲!
材料:
4000400克黄鱼,适量枸杞,两根葱,数片姜,
清甜枸杞黄鱼的做法步骤:
1,黄鱼刮去鱼鳞去掉鱼肠鱼鳃洗净,在表面划切数刀,黄鱼里外都撒上一小勺盐,用手摩擦几下,腌制半小时
2,姜切片
3,葱切葱花和葱段
4,枸杞洗净
5,黄鱼放入盘子,放入少许白胡椒粉
6,放入少许糖
7,鱼上下面和鱼肚都放葱姜,淋入一勺料酒和一勺蒸鱼豉油
8,放上枸杞
9,蒸锅水开放入黄鱼蒸八分钟焖三分钟
10,出锅
11,清甜枸杞让黄鱼更美味!
黄鱼蓉粥
食材明细:
粳米200克,大黄鱼150克,姜3克,小葱3克,盐2克,香菜5克,味精1克,酱油9克,猪油(炼制)10克
黄鱼蓉粥的做法步骤:
1. 将鲜黄鱼去鳞去肠,冲洗干净,抹上少许盐稍腌;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 取炒锅上火,放入猪油烧热;
4. 下黄鱼煎至两面呈金黄色时,加入适量冷水,煮至熟烂;
5. 捞出黄鱼,拆取鱼肉,弄碎成鱼蓉;
6. 鱼蓉放入碗内,用猪油、酱油拌匀;
7. 鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤;
8. 取锅加入适量冷水,烧沸后加入粳米、鱼汤,煮至粥成;
9. 再加入鱼蓉、盐、味精,搅拌均匀;
10. 等再次烧沸以后,放入姜(切丝)、香菜、葱(切末)即成。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
金银蒜黄鱼
黄鱼经过腌制蒸熟,一半蒜粒放黄鱼表面,一半放热锅凉油里面煎黄出香味,将油和蒜淋在鱼表面的蒜粒上,两种蒜味的黄鱼又鲜又香。
材料:
300克黄鱼,一段大葱,数片姜,少许小葱,两瓣蒜瓣,
金银蒜黄鱼的做法步骤:
1,黄鱼去掉鱼鳞,鱼肠,鱼鳃清洗干净,在表面划切数刀,将一小勺盐均匀涂抹黄鱼表面和鱼肚里放入冰箱冷藏腌制十五分钟
2,大葱切丝
3,姜切片
4,蒜瓣剥去皮切粒
5,小葱切葱花
6,淋一勺料酒
7,黄鱼下面,鱼肚,表面都放葱姜。蒸锅水开,放入黄鱼蒸八分钟焖三分钟
8,将黄鱼里面多余的水倒掉,夹去葱姜,放一半蒜粒
9,剩下的一半蒜粒放入热锅凉油里面煎出香味,变成浅黄,一起淋在黄鱼表面蒜粒上
10,淋上适量生抽
11,撒上葱花
12,两种蒜香味黄鱼又鲜又香
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