食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?小编为大家呈上收集和整理的玫瑰香附顺肝汤,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
猪肝210克,葱2根,姜3片,香附3.75克,干玫瑰花7朵,太白粉1小匙,橄榄油1小匙。盐,米酒各1小匙。
玫瑰香附顺肝汤的做法步骤:
1.猪肝洗净,切成薄片,放入碗中,加入太白粉拌匀;葱洗净,切段;姜去皮,切片备用。
2.香附洗净,放入锅中,加入干玫瑰花和2杯水以中火煮5分钟,滤出汤汁备用。
3.汤汁倒入另一锅中煮开,淋上橄榄油,加入猪肝,葱及姜并用大火煮至猪肝变色,再加入调味料煮匀即可。
注意:女性在经期时可以用香附与玫瑰泡茶饮用,具有调经、消除经痛的效果。
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黄荆子香附散
食材明细:
黄荆子30克,香附60克
黄荆子香附散的做法步骤:
将黄荆子、香附(制)用童便炒,研细末,米糊为丸如梧桐子大。
小贴士:
行气调经,适用于月经不调。
肝糕汤
食材明细:
猪肝200克,鸡蛋清120克,熟大油25克,毛姜水10克,盐3克,料酒,葱丝,味精各5克,香菜弄清25克,胡椒粉1克,鸡汤500克。
肝糕汤的做法步骤:
(1)将猪肝剁成泥后,用250克鸡汤开过箩,加入鸡汤和鸡蛋清搅拌均匀,再加上1克盐、2克味精、料酒、毛姜水和胡椒粉搅拌后,盛入汤盘(盘底抹一层油),上笼屉用小火蒸成肝糕,用小刀在盘中将糕划成1.5厘米长斜象眼块。
(2)炒勺放入鸡汤250克、盐2克、味精3克、胡椒粉和葱丝,烧开后浇在肝糕上,撒上香菜末即可。
补肝汤
食材明细:
主料::鸡骨草适量,车前子适量,党参适量,陈皮适量,猪肝适量,
辅料::瘦肉适量,佛手瓜适量,绵茵陈适量,
补肝汤的做法步骤:
1.将所有材料洗净后放入汤煲中煲三个小时可以食用!
2.将所有材料洗净后放入汤煲中煲三个小时可以食用!
肝羔汤
食材明细:
鸡肝300克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清150克,盐15克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉5克,香油10克
肝羔汤的做法步骤:
1. 将鸡肝剁成茸,放入纱罗内过滤,把粗的筋、粒拣去不用,加鸡汤600毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀,加黄酒、精盐、味精、胡椒粉等调料;
2. 火腿切碎末;
3. 取汤盆,用香油在盆内抹一下,将搅好的肝茸放入盆内,上笼蒸至凝结为块为好;
4. 用大汤盆,加鸡汤400克,将蒸好的肝茸整块放入汤碗内,再在整块鸡茸上撒火腿末即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
延边金顺冷面
食材明细:
主料::荞麦面100克,淀粉100克,小麦面粉50克,
辅料::黄瓜1个,牛肉2个,圆白菜1茶匙,芝麻2克,松仁2克,辣酱1匙,鸡蛋丝5克,西瓜1块,自制鸡肉丸子2个,
延边金顺冷面的做法步骤:
1.正宗的朝鲜冷面用三合面:一是精粉30% (筋道作用)、二是荞麦面20% (粘合作用)、三是绿豆淀粉50% (光滑作用)。混合均匀后,开水(加少许食用碱面 小苏打)烫面后蘸用凉水和面,软硬度与手擀面略软一点。面和好后,停放一小时(减少面团的性劲)后,搓成直径8-10cm粗的面长条,送入立式面条挤压机,直接挤压入沸水锅煮,不停搅动,大约开两滚,面条发阴色出锅,凉水冷却后盛碗,
2.装有冷面的碗中加入调好比例的牛肉冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,松仁 西瓜 芝麻以及剩下的料和冰块放入
3.冷面汤:要用牛肉小火熬2个多小时(时间越长越好),熬好以后在根据个人口味加入酱油、醋、食盐、砂糖、味精,然后后在调好的汁里加入冰水(比例大概为1:10)最好是过滤的纯净水或者矿泉水黄瓜丝 姜丝 蒜 都用纱布包好放到冷面汤里一宿挤干扔掉(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁 苹果汁在汤里)
冬菜鸭肝汤
食材明细:
鸭掌12个,猪肚尖头3个,口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清鸡汤1000克,清汤500克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油15克,碱少许。
冬菜鸭肝汤的做法步骤:
1、鸭肝剔去筋,片去苦胆洗净,片成整齐的大薄片,用葱段、姜片、料酒、清水泡上。
2、冬菜整棵洗净,切去根尾,用温水泡上;红泡椒洗净,去掉蒂,取出籽。
3、清汤舀入锅内,加入盐、味精烧开,把鸭肝连同血水一起下锅,用勺搅匀,待鸭肝变白,即用漏勺捞出,挑去葱、姜,再用热汤冲净浮沫。
4、锅内的汤烧开,撇净浮沫,将冬菜、辣椒投入汤内,用小火炖,使冬菜、辣椒出味,即倒入碗内,再将鸭肝用热汤烫一遍,撒在冬菜里,再撒上胡椒粉即成。
豆苗肝糕汤
食材明细:
猪肝200克,豌豆苗100克,鸡蛋清50克,料酒3克,盐2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)10克,玉米面(白)10克,大葱3克,姜3克
豆苗肝糕汤的做法步骤:
1. 将葱姜捣碎泡出水;
2. 猪肝洗净,先切成碎片,再用刀背砸成泥置于容器内,加入葱姜水搅拌后,用纱布过滤,滤出的肝汁置于容器内;
3. 豆苗叶洗净后,用沸水烫一下;
4. 过滤的肝汁中,加入盐、胡椒粉、料酒、猪油、玉米粉和鸡蛋清搅成稀糊状;
5. 取出用凹形小铁模10个,里边均匀抹一层猪油,再将肝糊舀在里边,然后蒸约4-5分钟,取出后分装在小汤碗内;
6. 清汤烧开,加盐,均匀地浇在汤碗内,每碗中再放几片豆苗叶。
小贴士:
此汤可精致美味,跨世纪效同前,但若嫌麻烦,以同样的菜肴煮汤也可以.清热明目,利尿养血,男女合用。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
竹荪肝糕汤
食材明细:
竹荪(干)15克,猪肝500克,鸡蛋清100克,盐10克,料酒10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
竹荪肝糕汤的做法步骤:
1. 猪肝用凉水洗净,用刀背剁成泥状,用碗盛上;
2. 葱、姜拍破泡入清汤内(用三分之一清汤);
3. 将鸡蛋打散;
4. 肝泥放入凉汤内,用筷子搅匀;
5. 把鸡蛋清放入,加上精盐、料酒、味精、胡椒粉再用干净汤过罗去渣不要;
6. 将肝汁盛入小碗内(10小碗)上笼蒸3~4分钟即熟;
7. 竹荪用温水泡涨后洗净泥沙;
8. 切成斜刀,块大的用刀划开,用沸水氽透,捞出挤干水分;
9. 再过一下清汤,放入盛肝糕的小碗内;
10. 剩下的清烫烧开,加精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味,用手勺轻轻地注入碗内即可食用。
小贴士:
此菜多种做法,可加口蘑、鸽蛋等。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
玫瑰银耳汤
食材明细:
主料::银耳适量,水适量,
辅料::冰糖适量,玫瑰花适量,
玫瑰银耳汤的做法步骤:
1.银耳一朵放入水中泡发。
2.泡发后撕小朵洗净放入锅中。
3.放入适量水后选择菜单键煮熟。
4.装盘后撒上玫瑰花碎即可。
玫瑰三红汤
食材明细:
主料::红枣适量,红豆适量,花生适量,玫瑰花适量,红糖适量,
玫瑰三红汤的做法步骤:
1.红豆花生洗净
2.将洗净的红豆花生倒入电饭煲中
3.将适量清水浸泡三四个小时
4.红枣洗净,每个上面切一刀,不切也行
5.处理好的红枣倒入浸泡好的红豆花生中
6.电饭煲选取1小时煮粥功能键
7.煮至50分钟左右,将洗净的玫瑰花加入锅中
8.煮至时间到,食材软烂即可
9.盛入碗中,加入适量红糖拌匀,即可趁热食用
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