食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《荷塘小炒(1)》,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
藕适量,精瘦肉适量,红椒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,糖适量,生粉适量,香醋适量
荷塘小炒的做法步骤:
第1步藕去皮,切丝浸入清水中备用,红椒切丝精瘦肉切丝,放入生抽、糖、鸡精、生粉拌匀,腌制十分钟
第2步锅坐油,放入做法(二)的肉丝爆炒,变色后即可盛出重新坐油,下入藕丝与红椒丝同时煸炒,放少许盐调味
第3步放入做法(三)的肉丝,烹入少许香醋炒匀,起锅装盘即可。
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荷塘月色-荷塘小炒
食材明细:
主料::木耳5g,胡萝卜80g,藕80g,荷兰豆100g,蒜适量,
辅料::盐适量,油适量,
荷塘月色-荷塘小炒的做法步骤:
1.木耳提前泡发,洗净撕小朵,胡萝卜切小片,藕切小片,荷兰豆切菱刀块,蒜粒拍碎
2.锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅
3.水开后放入荷兰豆,木耳,小火煮20-30秒
4.把焯水的所有食材,捞出控干水分备用
5.锅中放入适量食用油,油热后放入蒜粒
6.待蒜粒的香味出来,倒入所有食材,大火翻炒2分钟左右,然后放入适量盐调味,最后装盘即可
小贴士:
焯水的时候锅中加入适量盐和油可以更好的保留蔬菜的营养也可以让菜品色泽更鲜艳
【广州】荷塘小炒
食材明细:
主料::山药300克,莲藕300克,叉烧150克,
辅料::橄榄油3ml,生抽2ml,盐3克,白砂糖3克,生粉5克,甜红辣椒1个,甜青辣椒1个,红头葱20克,
【广州】荷塘小炒的做法步骤:
1.准备食材:叉烧、莲藕、山药去皮洗净;PS:去皮记得戴手套。
2.莲藕去皮洗净,切长条,山药同样切大小和莲藕一样的长条,红辣椒青辣椒同样切长条;
3.清水煮沸,放入放入莲藕、山药汆烫3分钟,捞出沥干水;
4.热锅,倒入橄榄油,放青辣椒、红辣椒、葱头;PS:用甜辣椒,增味鲜甜。
5.叉烧切长条,加入锅中翻炒;
6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒;
7.糖、盐、生抽,生粉勾芡,大火翻炒均匀,加入香葱即可。
小贴士:
1.山药去皮要戴手套,避免过敏;
2.莲藕、山药汆烫熟即可,不要煮烂;
3.辣椒采用甜辣椒,增味鲜甜。
4.勾芡需要大火翻炒均即可;
5.加入六月鲜酱油鲜甜美味。
(图文)荷塘小炒
美亚独有CIRCULON圈圈不粘锅,首创高低坑纹,美国专利,超强截油!比普通的不粘锅使用更少的食用油,从而减少我们摄入的油脂,非常符合现代烹饪的健康理念。开锅试用我也选择了一道适合夏天少油燃脂的经典粤式素菜荷塘小炒,一起来减油。
荷塘小炒
食材:莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、红辣椒、大蒜、盐、糖、淀粉、米醋、高汤
荷塘小炒的做法
1、莲藕去皮,荷兰豆摘去老筋,黑木耳泡发,所有食材处理干净。
2、莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。
3、莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。
4、荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中,焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。
5、圈圈锅中加少许油。
6、下红辣椒和蒜片爆香。
7、下所有食材翻炒。
8、沿锅边淋入水淀粉翻匀即可。
荷塘小炒食材搭配小提示
糖和黑木耳能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。食碱
蒜和黑木耳能一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效;黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食,其效果更加明显。
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