“莲藕是个宝,御寒最有效;饭后吃红枣,补血抗衰老;早睡又晚起,保暖养元气。”食疗文化已在中国普及,随着历史的发展,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。有关健康食疗你是怎么看待的呢?下面的内容是小编为大家整理的椒盐火腿,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
火腿150克,姜5克,大葱5克,花椒6克,盐3克
椒盐火腿的做法步骤:
1. 将花椒洗净,干水,与盐一齐放入锅内炒熟至脆,待凉研成椒盐粉;
2. 生姜洗净,葱去须洗净,切段;
3. 火腿肉洗净切薄片;
4. 把火腿肉片放碟中,铺上姜、葱,隔水蒸熟即可,随量蘸椒盐粉食用或佐餐。
小贴士:
温补脾肾、理气和胃;神经衰弱属脾肾虚寒者,症见呃逆不已,呃声低弱,睡眠欠佳,胸痞不畅、面色苍白、手足不温、食少困倦、腰膝无力等,亦用于腹痛属虚寒者;本品花椒有毒性,能麻痹实难动物呼吸而致死,宜适量使用;呃逆属胃热者不宜食用本品。
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椒盐肘子(3)
食材明细:
猪肘1000克,榨菜50克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克,花生油100克,酱油50克,大葱20克,姜15克,料酒15克,花椒粉2克,盐15克
椒盐肘子的做法步骤:
1. 先将肘子洗净,剖开入锅;
2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开,撇去浮沫烧熟后捞起去骨;
3. 将榨菜切末;
4. 鸡蛋磕入碗内,和淀粉调匀涂在肉面(皮上不涂);
5. 锅置火上倒入油,烧至七成热时,入油锅炸脆;
6. 捞出,切成方块,吃时蘸椒盐末(用花椒末和精盐合炒)。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐鲫鱼片
食材明细:
主料::鲫鱼500克,
辅料::椒盐适量,
配料::生姜适量,大葱适量,料酒适量,精盐适量,食油适量,
椒盐鲫鱼片的做法步骤:
1.鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨,片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。
2.把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
3.把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
4.锅里坐油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐即可。
5.带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁,适合用来待客
6.酥脆椒香的鲫鱼片,连鱼刺都酥脆了。 嚼在嘴里香香的,酥酥的,来杯小酒该是多么惬意啊
小贴士:
鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味;富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃,还有解毒消炎的作用。
怎么辨别鲫鱼的好坏?
新鲜鱼:
一是鱼嘴紧闭,口内清洁;
二是鱼鳃鲜红,鳃盖紧闭;
三是鱼眼珠饱满,稍突出,角膜透明且有光泽;
四是鱼鳞纹理清晰且有光泽;
五是鱼体表面有清洁透明的粘液层,鱼体肉质发硬,质实而富有弹性。
椒盐燕麦酥
食材明细:
主料::面粉150克,燕麦100克,芝麻50克,酒泡枸杞子50克,
辅料::玉米碎20克,
配料::花椒粉4茶匙,盐适量,油80克,
椒盐燕麦酥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.燕麦、芝麻、玉米碎、枸杞子混合拌好。
3.花椒粉、盐、油拌匀,加入面粉拌匀。
4.加入燕麦混合物。
5.混合成面团。
6.面团分成若干个小剂子,做成酥球。
7.放入微波炉,中高火叮3分钟即熟。
小贴士:
微波制作点心一定注意注意多观察,随时调整时间和火力。
椒盐白虾
食材明细:
主料::白虾300克,
辅料::椒盐适量,姜适量,辣椒适量,蒜适量,
椒盐白虾的做法步骤:
1.新鲜白虾洗净焯一下水~
2.姜蒜辣椒切好待用~
3.把虾的须用剪刀剪掉~
4.热锅热油将虾炸酥~
5.炸好的虾沥干油份待用
6.锅中放少许油,倒入姜蒜煸炒~
7.待姜蒜炒出香味后放入炸好的虾翻炒几下~
8.最后放适量的椒盐翻炒均匀,出锅~
9.香酥~
10.整个放进嘴里都可以吃下去~
小贴士:
多芸碎碎念:很简单的一道菜,只要掌握好油温不要炸过头就可以了?
椒盐煎豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,小葱1根,椒盐粉适量,
辅料::鸡粉少许,油适量,
椒盐煎豆腐的做法步骤:
1.备好食材
2.豆腐冲洗一下切厚片,葱洗净去须,切段
3.热锅,倒入食用油,下豆腐中火煎片刻
4.煎成两面焦黄色
5.撒下葱段
6.遮上锅盖焗1分钟
7.调入鸡粉、椒盐粉,抛匀食材即可铲起
小贴士:
食尚小贴士:煎豆腐时先大火煎至定型,后调成小火煎成焦黄色,用木铲和木铲配合轻轻翻面,这样豆腐就能保持完整好看~椒盐粉同样有咸味而且还多了一点香味,它代替了食用盐~
椒盐大王蛇
食材明细:
蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血均可食用,其味非常鲜美,不仅营养丰富,还可以治疗多种疾病。椒盐大王蛇成菜色泽金黄,外脆里嫩,鲜美无比。接待任务和宴会菜肴。主料养殖大王蛇一条调料精盐 料酒 鸡精 葱 姜片 椒盐 色拉油
椒盐大王蛇的做法步骤:
1.将大王蛇斩头放血洗净,斩成长段,用调料腌渍入味。
2.油锅上火滑油,留底油待油温升至六成热时,下大王蛇段浸炸至基本熟,捞起,待油温升至七成热时再氽炸一遍,使之炸熟呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐即可。
注意事项
汆炸大王蛇段时,要掌握好火候、油温,切不要炸焦、烤煳。
椒盐臭豆腐
食材明细:
大块臭豆腐2块,姜末5公克,蒜末10公克,葱末10公克,红辣椒末10公克,九层塔末少许,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,五香粉少许,白胡椒粉1小匙
椒盐臭豆腐的做法步骤:
1.臭豆腐洗净,切条,放入约160℃的热油中,以中火油炸至表面变色立即捞出,改大火后再重新放入继续油炸至表面酥脆并膨胀,捞出沥干油分备用。
2.另热一锅倒入1小匙油烧热,放入所有臭豆腐之外的材料小火爆香,再加入作法2的臭豆腐条拌炒均匀,最后将所有调味料拌匀后加入,续炒至香味散出即可。
【椒盐串烤虾】
食材明细:
主料::活虾500克,葱姜适量,
辅料::盐1茶勺,料酒1汤勺,椒盐适量,
【椒盐串烤虾】的做法步骤:
1.准备好虾、葱、姜。
2.虾洗净,剪去虾须、虾枪。
3.用牙签在虾尾的第二节处挑去虾肠。
4.加入适量拍碎的葱、姜,调入盐和料酒。
5.抓匀腌制片刻,去腥入底味。
6.用消毒过的竹签把虾依次串起来,并刷上一层食用油。
7.平铺在网格烤网上,放入预热好的烤箱180度烤约15分钟,中途翻面一次。
8.出炉,双面撒上椒盐即可。
椒盐炸肝酱
食材明细:
鹅肝乃法国人的最爱食物,越南南方曾受法国统治,所以越菜中不难找到法国菜的影子。这道菜是把鹅肝改煎为油炸,薄薄的脆浆,炸透后撒上提鲜的椒盐,松脆成香,共冶一炉,滋味无穷。分量:2人预备时间:l小时烹调时间:15分钟材料鲜鹅肝50克(用刀剁碎后,拌匀成酱)。调味料鹅帝1茶匙(切碎),红辣椒1茶匙(切粒),蒜头1茶匙(切粒,炸脆),盐少许,炸油2小杯。脆浆料生粉1汤匙,面粉4汤匙,发粉l茶匙,水6汤匙,生油1汤匙。
椒盐炸肝酱的做法步骤:
(1)鹅帝碎、盐与鹅肝酱拌匀,放入冰格冷藏至固体状,备用。
(2)在小盘子内加入生粉、面粉及发粉拌匀,慢慢注入清水搅匀至滑溜,最后下油拌匀待发酵,留用。
(3)锅中加炸油,用中火烧至热。鹅肝酱用两只小茶匙挖出,做成酱丸子,沾上脆浆,下油锅炸至金黄色,盛起,沥油后置于碟中。
(4)撒上红椒粒、炸蒜及盐即可。
心得
(1)法国鹅肝是名贵的材料,甚至罐装鹅肝酱,售价也不便宜,因为饲养鹅只的成本高又费工夫。
(2)这食谱用的鹅肝需用量很少,所以笔者f通常只会在烹调鹅肝时用切下的余料来做这款菜式,比较经 济。
(3)烹调此小吃,不宜用较便宜的鸡肝或鸭肝代替,因为味道及口感会完全不同。
椒盐香椿鱼(2)
食材明细:
主料::香椿100g,
辅料::鸡蛋1个,盐2g,面粉50g,淀粉30g,糖3克,油3克,水适量,椒盐适量,
椒盐香椿鱼的做法步骤:
1.香椿洗净后切去老根。
2.将洗好的香椿焯水,焯水后的香椿过凉,稍稍攥出水分
3.将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐,糖,油混合拌匀
4.将拌匀的面糊静置15分钟
5.将香椿放入面糊中挂上面糊,油温烧至180度左右,下香椿炸至金黄,撒适量的椒盐即可
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