“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着历史的发展，这些俗语并非简单的顺口溜，而有着其科学性。你是否很关注健康食疗呢？有请阅读小编为你编辑的红烧腐竹，欢迎你的品鉴！
食材明细：
腐竹200克，木耳(水发)适量，胡萝卜50克，植物油25克，酱油15克，盐1克，白砂糖5克，味精1克，大葱6克，姜3克
红烧腐竹的做法步骤：
1. 用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用；
2. 木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；
3. 胡萝卜切成斜刀片；
4. 葱、姜切末；
5. 炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；
6. 烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；
7. 待开后改用小火；
8. 烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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腐竹卷(3)
食材明细：
主料：油皮100克，粉丝50克，肥瘦猪肉250克，
辅料：鸡蛋50克，鲜香菇50克，
调料：酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克
腐竹卷的做法步骤：
1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2.猪肉剁细；
3.葱切碎末；
4.香菇泡软，去蒂并切成丝；
5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；
6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。
小贴士：
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油焖腐竹
食材明细：
腐竹150克，蘑菇(鲜蘑)100克，酱油25克，盐2克，白砂糖10克，料酒5克，味精2克，花生油100克，香油5克
油焖腐竹的做法步骤：
1.腐竹用温水浸软，放入锅中加清水烧沸，离火加少许老碱浸泡约30分钟，捞出洗净，切成5厘米长条。
2.锅放火上烧热，加熟花生75克，把腐竹投入煸炒，放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，改用小火焖烧5分钟，再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加熟花生油25克，颠翻几下，加入料酒、麻油，即可出锅装盘。
松蘑腐竹小炒
食材明细：
主料：：红松蘑50g，腐竹50g，肉末50g，
辅料：：彩椒1个，
配料：：生抽适量，盐适量，
松蘑腐竹小炒的做法步骤：
1.干腐竹用水泡发，用手挤出水分，斜刀切段。
2.红松蘑提前半天用水泡发。
3.泡发的水用来做汤味道鲜美，千万不要扔了。泡好的松蘑也挤出水分，大点的可以对半切开。挤出水分，松蘑易入味。
4.锅中放油，炒香姜末和辣椒后，把肉馅放入炒至变色，下入腐竹和松蘑
5.加适量泡发松蘑的水小火炖5--8分钟。
6.汤汁基本收干后加入特级酱油或者生抽，加少量的盐翻炒均匀
7.最后放入彩椒片和黄瓜片配色，
8.翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
泡发后的腐竹和松蘑，都要用手挤出多余的水分，这样更容易入味。
牛肉腐竹煲
食材明细：
主料：：牛肉2块，腐竹200克，黑木耳1小把，青椒2个，香菜3颗，青蒜2个，
辅料：：豆瓣酱2勺，白酒3勺，姜片3片，葱段2段，八角2个，桂皮1块，干红椒3个，花椒1小把，胡椒粉1小勺，香叶2片，小茴香1小把，白糖2勺，生抽2勺，酱油2勺，油盐适量，
牛肉腐竹煲的做法步骤：
1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2. 牛肉用水泡上几个小时， 中间换几次水；
3. 锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4. 炒出红油后下入其他大料翻炒；
5. 翻炒出香味后加入适量的水；
6.将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7. 再加入青椒、香菜和少许糖；
8.盖上盖， 大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟， 关火， 再泡上几个小时；
9.汤汁过滤掉杂质备用；
10. 将泡软的切成小块腐竹垫入锅底， 再加入黑木耳；
11. 再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12.大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟；
13. 再转为大火收汁， 加入盐和胡椒粉等调味；
14. 盛入小煲中，上面放入青蒜。
小贴士：
1. 腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来， 能保留其鲜味；
2. 用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；
3. 这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；
4. 将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。
西芹腐竹
食材明细：
腐竹，西芹，盐适量，鸡精稍许，花椒油适量
西芹腐竹的做法步骤：
1、先泡好腐竹，西芹切段焯水。
2、加盐、鸡精、花椒油拌匀，可撒些芝麻。
小贴士：
西芹焯水要放点盐和油，可以使西芹的颜色保持鲜绿。
腐竹羊肉煲
食材明细：
第一次煲，网上参考了很多人的方法，自己调整了一下，主要还是广东的做法，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗中和一下羊肉的燥气。
腐竹羊肉煲的做法步骤：
材料1：带皮羊腿肉2斤、马蹄10颗、竹蔗1段、胡萝卜2条、腐竹适量、冬菇5、6朵
（可以不要的材料：竹蔗、香菇）
材料2：腐乳3块、柱候酱、蚝油、青蒜苗2颗、葱适量、大蒜1个、姜大块、陈皮1个、香叶及桂皮八角小茴香草果适量、红糖片1/4块
（可以不要的材料：柱候酱、蚝油、青蒜苗、葱、小茴香、八角、草果、桂皮、红糖片）
羊肉切块
飞水，去血水
小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮用纱布包好
清水中加入羊肉和香料包，还要放几片姜，煮40分钟
竹蔗切小块，我用的多了一些，做出来羊肉甜了些，不用这么多的，4块左右就够了。
胡萝卜切滚刀
香菇发好洗净
腐竹也要发好切小段
马蹄切两半
40分钟，羊肉的膻味去掉了，捞出滤干，煮肉的水留着，后面有用
油锅上油爆香蒜瓣和姜片，蒜瓣要多一些，一个大蒜左右，拍一下就行，不用切碎
之后放入羊肉、料酒、腐乳、生抽，炒香
凉拌腐竹(1)
食材明细：
腐竹250克，酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克
凉拌腐竹的做法步骤：
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
炝莴笋腐竹
食材明细：
主料：腐竹200克，莴笋200克，瘦猪肉200克，胡萝卜40克，冬笋40克，水发木耳，40克，
调料：玉米淀粉5克，花椒15克，盐3克，味精2克
炝莴笋腐竹的做法步骤：
1.将腐竹洗净水发；
2.水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
3.莴笋（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
4.冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
5.肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
6.木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
7.将腐竹段、莴笋片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
小贴士：
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菠菜炒腐竹
食材明细：
主料：：菠菜适量，腐竹适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量，
菠菜炒腐竹的做法步骤：
1.将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。
2.用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。
3.这个菜的配料。
4.腐竹切段，葱姜蒜切碎。
5.炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。
6.下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。
7.将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。
8.加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可
小贴士：
我炒这个菜的时候，腐竹没有出锅，操作起来不是很方便，容易碎掉。
先炒腐竹是为了让它味道浓郁，如果是先炒蔬菜，需要稍焖才能入味儿，蔬菜容易炒过头。
腐竹本身味道清淡，有高汤是最好的。
腐竹猪肝粥
食材明细：
粳米100克，小米50克，猪肝100克，腐竹100克，姜3克，盐2克，色拉油3克，胡椒粉2克
腐竹猪肝粥的做法步骤：
1. 鲜腐竹洗净，剪碎；姜片洗净切丝。
2. 粳米、小米淘洗干净，用冷水浸泡好。
3. 猪肝洗净，放入热水中稍烫一下，切薄片，下色拉油、盐、胡椒粉拌匀。
4. 锅中加入约1500毫升冷水，将粳米、小米粒依次放入，用旺火烧沸，然后加入鲜腐竹、猪肝片和姜丝，改用小火熬煮成粥，下入盐调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”小米：小米忌与杏仁同食。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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