没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"母鸡粥"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
粳米120克，母鸡1250克，黄芪30克，熟地黄15克，盐5克，味精1克
母鸡粥的做法步骤：
将鸡去毛及内脏，入黄芪、熟地同煮熟烂，下米煮粥，调味即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
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母鸡烧果子
食材明细：
主料：：面粉300克，蛋黄4个，酸奶250克，
辅料：：糖2勺，豆沙馅100克，面条100克，巧克力1个，
母鸡烧果子的做法步骤：
1.面粉中加入蛋黄，糖和酸奶！
2.揉成团之后放入冷藏半小时！
3.面团取出后揉成长条，分成大小均匀的小面团！
4.擀成面片！
5.擀成面片！
6.放入豆沙馅！
7.然后收拢！
8.利用虎口捏出图上这个形状！
9.然后取一小块块面，按扁之后用剪刀剪几下，做成翅膀的样子，如图，蘸水贴到两侧！
10.然后在做好另一片翅膀，之后烤箱预热175度中层20分钟拿出来，巧克力融化点上眼睛即可！
11.成品欣赏！
12.成品欣赏！
13.成品欣赏！
14.成品欣赏！
15.补充一下鸟窝的做法:面条煮熟之后放入漏勺里面整理出凹型！
16.用勺子压好，热油七成炸制金黄色即可！
莴笋炖母鸡
食材明细：
主料：：老母鸡适量，莴笋适量，枸杞适量，
辅料：：盐适量，胡椒粒适量，胡椒粉适量，姜适量，
莴笋炖母鸡的做法步骤：
1.材料: 新鲜莴笋，母鸡，姜，盐，胡椒粒，枸杞少许，手擀面
2.母鸡洗净，切成快
3.莴笋去皮，切成方块儿；姜切片，枸杞泡泡洗净
4.砂锅加入清水，放母鸡块姜（水量没过鸡块表面），
5.用大火煮开，撇去浮沫
6.加入胡椒粒，转为中小火，熬1个小时
7.放入莴笋块，枸杞以及适量食盐，加盖，中小火炖煮约十五至二十分钟
8.让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
9.在面碗里放入适量的盐，胡椒粉，加一勺鸡汤，和鸡油，另起一锅煮面，面煮好，放入面碗，撒葱花和香菜即可。
小贴士：
水一次要加足量，要不够，可以加开水
母鸡越老汤的味道越好
青椒姜母鸡
食材明细：
主料：：白条鸡半只（500克），老姜50克，
辅料：：青椒4个，生抽12克，盐5克，辣子酱5克，料酒5克，桂皮1块，八角2个，鸡精5克，
青椒姜母鸡的做法步骤：
1.备食材：白条鸡半只，老姜、青椒、八角、桂皮
2.鸡洗净，入清水锅中，放八角。桂皮、料酒、老姜
3.老姜洗净、去皮、切片，青椒洗净切斜段
4.大火烧开，撇去浮沫，浸煮约10分钟至鸡肉七成熟（用筷子能插动）
5.捞出晾凉
6.用手顺丝拆成块
7.锅入油100克，烧至五成热，放姜片爆香
8.放入拆好的鸡块，大火炒至略带浅黄色
9.放生抽、鸡精、辣子酱、盐大火翻炒，再放青椒段
10.翻炒均匀，即可出锅
小贴士：
鸡肉浸煮后尽量拆大块
炒制时油要重
要保持大火爆炒，小火易粘锅
此菜拌面条也美味
香炒母鸡
食材明细：
主料：：熟母鸡肉约300克，鸡汤半小碗，
辅料：：葱1段，姜4片，洋葱1小个，蒜瓣2个，香菜适量，红辣椒适量，
配料：：辣椒酱1勺，盐1茶匙，花生油1勺，
香炒母鸡的做法步骤：
1.煮好的母鸡肉和鸡汤。
2.姜蒜切片，葱切粗丝，洋葱切条。
3.锅烧热放一半油，放母鸡肉煸炒。
4.鸡肉煸至变色，盛出待用。
5.锅内重新放油，放葱姜蒜片煸炒出香味。
6.放洋葱翻炒。
7.放入煸过的母鸡肉。
8.浇入母鸡汤。
9.浇入母鸡汤，搅拌几下，转小火烧一会。
10.汤汁收干，放盐和辣椒酱。
11.出锅放香菜。
小贴士：
母鸡肉最好不要炖的太烂，这样炒过嚼起来才有味道。
白果炖母鸡
食材明细：
鸡1500克，白果(干)25克，姜3克，料酒2克，花生油20克，盐4克
白果炖母鸡的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净切块，用料酒、盐腌渍30分钟备用；白果去壳洗净；姜洗净切片备用。
小贴士：
敛气定喘。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
桑叶炖母鸡
食材明细：
干燥桑根片300克，干桑叶30克，老母鸡1只(约1500克)，枸杞子2汤匙，当归少许，米酒300毫升。
桑叶炖母鸡的做法步骤：
1、将干燥切块桑根、干桑叶洗净，加水煮1小时。
2、将飞水后的鸡块、枸杞、当归、米酒放入桑根汤中炖煮50分钟即可。
母鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：母鸡1只，茶树菇适量，
辅料：：大葱1棵，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，花椒1撮，香叶2片，酱油适量，盐适量，
母鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.母鸡一只，去毛去内脏，内外清洗干净
2.拆剁成大块，内有一串未形成的鸡蛋，也是很好吃的别扔掉
3.烧一锅水，水温热时，将鸡块入锅中焯烫；鸡蛋串可以放在漏勺中汆汤，防止蛋黄破裂营养流失
4.水开后煮一分钟，用漏勺将鸡块从滚开处捞出，避免沾上浮沫
5.另起一锅，放热水，材料中的所有调料除盐外全部入锅中，水烧开后将鸡块入锅中，小火，盖盖，慢慢焖炖
6.新鲜茶树菇去掉老根，洗净，用手撅成一段段
7.因为是下蛋的母鸡，炖的时间比较长，待鸡蛋炖到能咬动，将茶树菇倒入锅中，根据口味撒盐，盖盖，继续小火慢炖；直到鸡肉完全成熟到自己喜欢的程度
8.好香
9.来一大盆
小贴士：
母鸡剁块焯水后再用，汤更爽利且没有腥味儿；蘑菇可以用自己喜欢的品种；慢慢炖才够味儿，最好一次性加够量的水，中途如果水少肉不烂必须加水时要加热水。
【月母鸡汤】
食材明细：
主料：：乌骨公鸡1只，姜一个，粉丝适量，
辅料：：花椒适量，盐巴适量，
【月母鸡汤】的做法步骤：
1.乌骨鸡放火上烧一下，把上面的绒毛烧掉。【有条件的用谷草烧，或用酒精灯，烧到表皮的油刚沁出】
2.然后把鸡肚子破开，鸡脖子气管，食管去掉，里面洗干净。备用
3.鸡宰块
4.锅里放清油少许，把鸡油炼出来。把油渣打掉
5.放姜片，花椒炒香
6.接着放鸡块下去炒，炒到鸡肉变色，有点发白
7.现在就要一次性把水加够【中途实在要加水，就加开水】
8.水开后，把上面的泡沫打掉
9.用细火，我用了50多分钟【根据鸡的老嫩，时间自己把握】；我煲汤到40多分钟的时候，再加了盐巴【盐巴要是放早，鸡肉就不嫩，因为盐水会把鸡块脱水】
10.细粉丝发好【粉丝是可用不可用】
11.装汤盆，面上撒葱花；
小贴士：
盐要最后放
沙参炖母鸡
食材明细：
北沙参50克，鸡1500克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐5克，味精3克，酱油10克
沙参炖母鸡的做法步骤：
1.将沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛杂，洗净后入沸水锅中氽一下，捞出手用清水洗去血污。
2.锅上火，加适量的水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入沙参、料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片，改为文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
小贴士：
此菜由养阴清肺、祛痰止咳的沙参与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃、养阴液的功效。北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。
甲鱼母鸡汤
食材明细：
主料：：甲鱼一只，母鸡一只，
辅料：：山药适量，黑木耳适量，葱姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
甲鱼母鸡汤的做法步骤：
1.将食材洗净剁成大块待用
2.所有食材洗净待用
3.汤锅内放清水 倒入甲鱼和鸡 大火烧开后中火煲
4.中途加适量料酒去腥 甲鱼和鸡差不多熟时倒入山药和木耳一起炖 关火前10分钟加盐
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